ЖЭСТЬ!!!!

Я люблю ее очень...Но если и добавляю чего, так это абрикосовое варенье.

а я все жду и жду, когда же Турист в этой теме тоже зафигачет рецепт да еще и с фотами результатов своего приготовления

Для тех, кто не есть птицу.

Варим сало.

Сало нужно с брюха, что бы соотношение мяса к салу было как минимум 1:3..Больше -лучше..Толщиной 4-5 см, не больше.

Сало порезать кусками по 200-250 гр.Каждый кусок положить в кулек (которые по 5 коп), обсыпать щедро солью, но без фанатизма, специи по вкусу.Идеально -чеснок, черный и красный перец..Можно использовать готовые приправы..Есть типа для сала, для свинины.
Крепко заматываем, для верности можно еще каждый кусок еще в кулек упаковать, мало ли что. Опускаем на 15-20 минут в кипящую воду. В холодную нежелательно, ибо пока вода дойдет до кипения, сало отдаст свои соки кульку и будет немного "мыльно" ... Кстати, если хотим получить отварное мясо(говядина, свинина), то опускать нужно именно в кипяток..Оно тогда берется пленкой и соки все остаются в мясе.А если нам нужен наваристый бульон -холодная вода и медленный огонь..

Итак, прошли эти 15-20 минут, кастрюлю сняли с печки и забыли про нее на несколько часов..Потом сало (не вынимая из пакетов) вытащили из кастрюли и отправили как минимум на пару часов в холодильник. П прошествии оного времени можно наслаждаться неповторимым вкусом и злорадствовать над евреями в глубине души.

Отлично идет с разными напитками от 4% и выше..

Извините, но....курица!

Вчера были у мамы на ДР и она приготовила это очень вкусное блюдо (муж обьелся так что еле ушел потом).

Береться "стегно куряче" - его чуть примариновать в майонезе (домашнем), приправках. В каждое завернуть кучек сыра плавленного. А потом уже это "стегно" завернуть в конвертик и очень тонко-расскатанного слоеного теста.

Запекать.

Выходит с виду пирожок, но сочным мясом курицы и сыром внутри) Это ОЧЕНЬ вкусно!

Ве-ве-ве...
За то, буим стройными и красивыми с язвой желудка
Ну, в конце концов общепит пока еще никто не отменял.

Хотя, могу, если кому надо, поделиться рецептом вкуснючего плова -каронное мое блюдо.

Давай-давай!)))

А вообще ты помню угощала меня очень вкуснм форшмаком в лаваше - када я у вас гостила) С абсентом это незабываемо)

Значится так, вам потребуется (из расчета на 15 человек):

Котел желательно большой и чугунный-1 шт;

Дрова - вязанки две, ну, или сколько насобирают (или натырят) сотоварищи;

Баранина самая жирная, которую сможете найти -2-3 кг;

Жир курдючный, не найдете его, покатит смалец говяжий, примерно 0,5 л;

Рис длинненький такой, желательно пропаренный -1 кг;

Морковь - 5 среднего размера штук;

Лук -5-7 головок;

Перец сладкий -1 крупная шт.;

Чеснок -1 большая головка;

Перец острый -1 стручок;

Перец душистый, горошком,

Лист лавровый;

Вода;

Барбарис сушеный –большая жменя;

Соль;

Перец черный(молотый), красный(молотый), укроп, петрушка, базилик, (можно не заморачиваться и просто бахнуть магазинную приправу для плова, но я предпочитаю подбирать приправы сама)



Когда костер прогорит, поставить и разогреть котел, мясо порубить не крупными кусками из расчета по два на рыло присутствующих, и закинуть в этот котел, предварительно растопив там 2 столовые ложки жира, помешивая обжарить до золотистой корочки отправить туда мелко порубанные овощи (лук, морковь, перец сладкий), обжарить до полуготовности, добавить пряности и соль по вкусу, оставшийся жир, кады закипит всыпать рис и залить водой, так, чтоб покрывала на 2 пальца, закрыть крышкой, довести до кипения. Только закипит- отправить туда чеснок и стручок красного острого перца целиком. Забыть об этом вареве пока рис не увеличится в размерах вдвое и не начнет рассыпаться, отправить туда же зелень. Снять с огня, в идеале подается на блюде, в походных условиях есться прямо из котла, предварительно перемешав рис с мясом.

Примечание, во время того как вариться рис трогать его, т.е мешать низзя. Иначе получите в итоге «клей обойный» с бараниной и овощами, который, в принципе все равно съедят, но эффекта не будет.

Забыла добавить - ЕСТЬ РУКАМИ!

А, и еще. Мы когда-то на работе целую дискуссию на тему плова вели. Так вот доказано, что в классическом плове моркови быть не должно, так как она в Среднюю Азию завезена была уже при царской России. Там какие-то другие корешки добавлялись...

я иногда корень сельдерея добавляю.
А есть, чем придется.
И травяным чайком из мяты и мелисы свежесорванной запивать вкусно (но это ценят только тогда, когда внезапно кончается водка)

Еще, ИМХО, плов из свинины, курицы и пр.-рисовая каша с мясом.

а я слышала, что надо еще вот какую-то такую травку добавлять в плов, чтоб он уж точно настоящий был (ну, как вот твой рецепт, барбарис и все дела), только еще и она... как ее... хиза-риза...киза, забыла совсем.

К пиву готовила.
Взяла на глазок муки (ну стакан примерно), яйцо, потерла на мелкой терке 250 граммов сыра, растопила полпачечки сливочного масла и все это смешала. Замесила крутое такое тесто. Потом нарезала небольшими кубиками ветчинку, каждый кубик обернула в кусочки теста, скатала на ладонях шариком и сунула в духовку минут на пятнадцать (200 градусов, противень или там сковороду застелить пергаментом для выпекания, смазать жиром). И все, вкусно получается вроде)
еще туда же, к пиву (просто надоели уже все эти стандартные закусоны магазинные). Берем три плавленых сырка Дружба. Можно другие. Берем яйцо, чайную ложку тмина, немножко соды, подсаливаем слегка, муку добавляем, чтоб тесто было консистенции такой, чтоб руками легко форму было придать. Формуем валиками или шариками, как угодно, жарим на раскаленном постном масле. Получаются пышненькие валики или шарики или что угодно.
Еще хороши к пиву крылышки, запеченные в духовке (и если на сковороде жареные, то тоже хорошо), как положено, с солью и перцем, а потом политые медом с чесноком... Мне очень-очень нравится, но вообще на любителя.
Опять-таки...))) К пиву) Берем кальмаров, чистим тушки, обдаем кипятком, режем кольцами, смешиваем с солью и специями на вкус. Потом просто макаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях) Жарим до золотистой корочки, едим)

зира она называется...
только где ее достать - не знаю...

а, во-во. Автор рецепта того о том же самом грустила, кажется)

Что касается рецептов плова, он у каждой народности свой... Я готовлю тот, что учил меня дед, за немногим исключением, рецепты менялись вплоть до каждого двора и передавались из покаления в поколение.
А ваще, плов, как и шашлык, блюдо мужское, и готовить его должны мужики

Истину глаголешь!!

Я свою жену, за исключением приготовки борща, к мясу стараюсь не подпускать.

везет твоей жене

Ну так

у меня все в точности до наоборот. Мясо предпочитаю с кровью, при приготовлении котлет половина фарша отправляется в мой желудок в сыром виде.
Глистами и всякой бякой пугали с детства, но не глистом, ни какого либо КПД от родительских/дружеских советов я не приобрела

а меня отец учил шашлык готовить) и он у меня получается ничуть не хуже, чем у мужчин. Хотя знаете, едала я такие отстойные шашлыки, приготовленные прям таким 
размужчинистым мужчиной...  
Может, из понта, люблю я это дело, но устраивала шашлыки, на которых вплоть до р
убки дров сама занималась всем(кроме финансирования, гг)  
Наверное, так как блюдо это - восточное, то и стереотип сложился вполне себе восточный.

Моя покойная мама делала маринованное сало по какому-то там польскому рецепту ( вся ее линия родом с Волыни, и поляков там дофига было, да и сами мы ... ) - это было нечто!!!

У нас шашлык делают всегда мужчины (хоть в семье, хоть на пикнике с друзьями).

Вчера сделала интересный салат из скумбрии. (вообще хотела на обед Мимозу, но было лень тереть все на терке).

Перед готовкой надо сделать майонез (хотя и с магазинным неплохо)
1. Отварить 3 яйца в крутую. Почистить. Нарезать но не слишком мелко.
2. Нарубить пекинскую капусту.
3. Добавить лук (замаринованный)
4. Измельчить банку скумбрии.
5. Я еще огурец добавила (чтоб наверняка)
6. Влить майонез и все смешать.

вышел вкусный рыбный салат!

Сашка, а еще замечательно в это дело сыру вбросить. Если лень тереть российский, то фета будет как нельзя кстати. А вместо огурца+капуста можно яблоко.

тут стоит начать с того, что то, что у нас шашлыком не один восточный человек шашлыком не назовет

Багира - ах да! Я забыла! Я туда еще сыр положила - когда писала рецепт чего-то нехватало, упустила)

Один раз в жизни ел плов с курицей. Отказаться не мог - этикет требовал. Готовил настоящий шерп по своему национальному рецепту - специально в качестве выражения высшего уважения собравшимся, использовал специальный рис, специи (тоже специальные - о какая тавтология), курица вроде обычная ( ).

Курица меня, конечно, "выкашивала", но все остальное было весьма вкусно.

будем отталкиваться от суровой действительности того, что барашка у нас достать сложновато)



примерно такой с соленой горбушей тоже хорош. И с сыром согласна.

Есть рецепт салата из печени трески, наверняка, многие знают, пробовали или готовили. Там идет так:
- слой вареного картофеля
- слой зеленого лука
- размятая печень трески (консерва)
- снова зеленый лучок
- яйца
- морковка вареная
- майонез между слоями.

Из консервы я предпочитаю масло выливать, иначе слишком жирно выходит, салат мож
ет "поплыть". Некоторые масло смешивают с майонезом, по вкусу, короче. Главное, следить
, чтоб ни с майонезом, ни с маслом из консервы не переборщить.
Это все я к тому, что недавно попробовала консерву "Печень минтая". Она очень вкусная, почти не отличается от печени трески, стоит на 15 гривен дешевле) С ней такой салат очень хорошим выходит) И антикризисным

Шашлык не маринуют, а готовят из свежепатрашонного и разделанного барашка или козленка. При жарке поливают сухим вином при подаче специями и солью посыпают.

Читала Татьяну Толстую?) У нее есть заметка в ЖЖ "Лютой ненавистью я ненавижу салат "Мимоза". У нас с шашлыком примерно та же история, что готовим из чего есть, так сложилось. Разница в том, что мы его не ненавидим)

Я кстати читала Т.Толстую - и этот ее пост меня разозлил...

Инфанта - на самом деле шашлык это совершенно другое блюдо, а то что готовим мы с вами совершенно по другому называеться. правда не помню как. но мы это называем шашлык...

Я вот посты наших хардеровских барышень читаю и начинаю чувствовать себя какой то недоженщиной, что ли...
Вот уж не знаю, сколько мне надо принять на душу, что б читать книги по кулинарии.

Да, прямо! Просто некоторым женщинам нравиться готовить,а некоторым нет. Как и мужчинам - среди них не меньше кулинаров. Мой муж вот совсем не умеет готовить - звонил мне на работу спрашивал как яйцо сварить . Зато я лублу заморочиться на кухне -

А это уже клинический случай.

Надо хотя бы элементарно что то уметь приготовить.. Мало ли что в жизни бывает..Пришел дружбан в гости с бутылкой..А в холодильнике пара яиц на закусь..И что, сырыми их теперь пить..Хотя, с водкой нормально..Я люблю 50 граммов водочки запить сырым яичком.

Вэл, просто яйцо можно "доварить" как бы до разного состояния, а тут уже без опыта никак

Скво, а ведь ты права - читать не надо, скукотень же ж сплошная и слюноотделение. Надо просто брать и готовить. Терпеть не могу "рецепты салатов", брррр. Салат на то и салат, что полет фантазии )))

Яйцо не яйцо...зато он у меня жарить любит...очень....как пожарит себе окорочок или пельмени (да жареные любим) ... так прихожу домой а там на кухне атас....

Сань, в духовке "жарить " куда как здоровее

Дома искусством включения духовки (а это дело очень занимательное,так как там свои особенности) владею только я и бабушка, которая приезжает раз в неделю.

Вот кстати - мы курицу приготовили неделю назад, причем я вообще ничего не делала - только давала указания. Вышло суперски!

Чёт не пойму по выражению лица - суперски хорошо или суперски плохо..)))

Вышло хорошо) За базар отвечаю)))

Положа руку на сердце, могу сказать, что Панда готовит лучше меня, редко, но лучше

ну, пусть и не "шашлык" это блюдо правильно называется...
самый простой рецепт "маринованного мяса на шампурах":

1. Мясо (1-3 кг, зависит от количества жрецов)
2. Бутылка сухого вина ( я использую красное)
3. Лук - 1-2 шт.
4. Черный молотый перец (иногда душистый горошком)
5. Лавровый лист - 2-3 листика среднего размера.
6. Соль - достаточное количество.

Мясо вымыть, нарезать на примерно равные кусочки. Лук - кольцами, полукольцами - кому как нравится ( я лук на шампур не одеваю). В подходящую посуду выкладываем слоями мясо и лук, не забывая солить/перчить/лаврить. Потом залить все это бутылкой сухого вина.
Мариную вечером, накануне вылазки. По отзывам - вкус неплохой.
ЗЫ. думаю, пояснять не стоит, что в процессе приготовления мясо поливаем маринадом.
а внутрь - пивко.

Эх, настоящего шашлыка вы не едали... Но вышеописанное тоже вкусно

Мясо невкусным бывает редко.
А тех ,кто его доводит до этого редко лично бы кастрировал методом отрывания, не зависимо от пола.

На выходных делал в кефире..Тоже очень даже вкусно..
Главное, чтоб никакого уксуса.Ненавижу его привкус в мясе, потому никогда не беру готовый "шашлык" или как там его называют..Бо чурбаны в своих палатках его тупо обольют уксусом и вперед, шоб быстрее было.

Да готовый шашлык и помимо уксуса много подозрений вызывает))

А я делала в майонезе. Надо было быстро и потому просто: майонез+черный перец+соль+лавровый листик+ лук кольцами. И спустя 4 часа мы их уже жарили и ели. И вкусно.
Хотя с вином тоже нра.

Ко всему нать иметь таллант

Помнится, как то с друзяками решили в лес вдвинуться, бухнуть..От магазина (типа супермаркет) до пункта назначения минут 15 пешком..
Взяли водки, пива и карбонатов.. И как раз хватило на кетчуп.. прямо на выходе магазина скинули все мясо в кулек, выдавили кетчуп, переболтали и завязали..Пока дошли и разожгли костер, все уже успело промариноваться..

А вообще, заметил, что на природе все гораздо вкуснее... Особенно, когда закуски немного.

Это да... Что б я дома ела пшеничную кашу с луком и постным маслом! Да в рот падобную дрянь не возьму... А на природе. да после лошадей -за оба уха не оттянешь. Вкуснятина.

просто уксуса надо лить немного, буквально 1-2 ложки на весь объём мяса, при чем желательно винного либо яблочного, а не обычного столового.

И мне нравится, когда мясо с уксусом. Пельмени, например, домашние очень даже с маслом и непременно с уксусом, да побольше. А вот так называемые "корейские" капусты и другие овощи в комбинации сахар+уксус терпеть не могу.
Кстати, тоже пробовал мариновать майонезом - не очень понравилось. Мясо слишком мягким становится.
А моя бывшая директриса мариновала лимоном - примерно в соотношении два лимона на 5-6 кг мяса. Мясо в ведро, заливается водой и пару лимонов, резаных кружочками. Она (директриса) по национальности болгарка, говорила, что у них так принято.

Короче..Приходим к вводу - можно, в принципе, чем угодно, содержащим кислоту..