от: Dan Kolorados

Рыбный салат с рисом

1. Рис вареный - количество строго индивидуально.
2. Банка "Сардины в масле"
3. Яйца вареные - 2-3 шт.
4. Огурец свежий - 1-3 шт.
5. Майонез - по вкусу.

Сардины размять, яйца и огурцы покрошить, все смешать и приправить майонезом. Не повредит добавить зелени, но я обычно без нее обхожусь.

от: vel

Овощное рагу

режем кубиками баклажаны, слегка обжариваем на сковородке, аккуратно, без масла лишнего, выкладываем в огнеупорную посуду

Нажмите для просмотра прикрепленного файла


В сковородку отправляем нарезанную кубиками картоху и тоже слегка обжариваем, буквально 5-6 минут. Так же, без масла лишнего вторым слоем в посудину

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Кабачки и перец просто можно в сыром виде в ту же посудку..[/color]

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

В сковородку отправляем щедро лук и морковь..Когда подрумянятся, заливаем морсом(томатным соком, соусом)..Можно и свежие помидоры нарезать кусочками и в сковороду..Но поскольку томатный сок уже был открыт, то помидоры я сьем в натуральном виде лучше. Соус посолить хорошо, добавить специи по вкусу.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла


Когда наш соус хорошо 2-3 минуты прокипел, отправляем его в нашу посудину. Которую ставим в духовку на средний огонь.
Тушить минут 25-30 после закипания.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

от: Влад Джааа

"Колобки" из вешенок и отварного картофеля

Потребуются:

- вешенки - 500г
- картофель (отварной) - 800г
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло или сметана - 2 ст.л.
- мука - 4-5 ст.л.
- зелень (рубленная) - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу.

Отварной картофель пропустить через мясорубку. Свежие вешенки тушить в собственном соку, охладить, пропустить через мясорубку. К ним добавить яйца, масло или сметану, зелень, муку и картофель. Руки смочить в воде, сормовать "колобки", опустить в кипящую подсоленную воду. Готовые "колобки" всплывают на поверхность. Их вынуть, дать стечь воде. На стол подать с соусом.

от: DaLi

Грушевый салат с кремом из мягкого сыра

Состав:

груши большие - 4 шт.
сок лимонный - 3 ст. ложки
ликер грушевый - 2 ст. ложки
брусника протертая - 2 ст. ложки
виноград черный - 150 г
орехи грецкие ядра - 25 г
сыр сливочный - 100 г
сливки - 3 ст. ложки


- Груши очищают от сердцевины и кожицы и нарезают ломтиками.
- Смешивают лимонный сок и грушевый ликер.
- Ломтики груш выкладывают на блюдо, сбрызгивают соком с ликером и дают настояться.
- Сыр разминают вилкой и растирают со сливками и брусникой до однородной массы.
- Сливочную массу укладывают на груши и оформляют виноградом и орехами.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла


Легкий салат с клубникой

Легкий летний салатик, который отличается немного необычным сочетанием фруктов, ягод и свежего огурца. Очень освежающе, просто и вполне диетически.

Понадобится:
Огурцы 100 г
Персики 1 шт.
Клубника 150 г
Груши 1 шт.
Йогурт натуральный 100 мл

-Берем свежие продукты, моем их.
-Нарезаем клубнику пополам вдоль, а все остальное тонкими ломтиками.
-Несколько ягод клубники разминаем и смешиваем с йогуртом.
-Нарезанные фрукты выкладываем слоями в прозрачные порционные емкости и заливаем йогуртовым соусом.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

от: Alex B

Запеканка "Морское дно"

Нам нужны:

грибы
креветки (мелкого или среднего размера)
мидии очищенные
кальмары свежие
сливки жирные
соль
перец
сыр твердых сортов


Грибы обжарить на сковороде, слегда подсолить и оставить пока.
Креветки, мидии и кальмары - очистить, отварить до готовности. Кальмары нарезать кольцами.
Смешать грибы с готовыми морепродуктами, посолить, поперчить и влить сливки - все протушить на медленном огне.
Полученную массу разложить по плошечкам, либо керамическим креманкам, посыпать сверху твердым сыром и поставить в духовку минут на 10.

от: vel

Коктейль

Надо:
Шоколадка
100 гр сливочного масла
сахар 5-6 чайных ложек
водка 150-200 гр.

Растапливаем шоколад и масло... До кипения не доводим и всыпаем сахар... Активно помешиваем до полного растворения сахара, но не кипятить.
Потом вливаем водку, мешаем, доводим до 60-70 по Цельсию.

Разливаем по чашкам и подаем.

пить мелкими глотками за душевной беседой, но не дожидаясь, пока остынет.

от: bagira

Фаршированные бублики

-фарш — ассорти (свинина+говядина) — 250-300 гр.
-сушки — упаковка — 400 гр.
-молоко — 1/2 литра
-2 яйца
-твердый сыр (плавленный тоже сойдет) — 150-200 гр.
-подсолнечное масло/сливочное — 2 ст. ложки
-соль, перец, майоран, можно хмели-сунели - одним словом, кому что по вкусу

Натираем сыр, он нам обязательно пригодится, но позже.
Смешиваем фарш с яйцом, как на котлеты, солим, перчим, бросаем травки.
Сушки кидаем на 1-2 минуты в ёмкость с молоком для того чтобы они немного размокли.
Смазываем противень маслом и выкладываем в ряд уже немного размокшие сушки.
Теперь сушки аккуратно фаршируем подготовленным фаршем (вилкой удобно, понемногу в каждый бублик).
Теперь - в духовку минут на 10-15. Достаем, посыпаем каждый бублик тертым сыром и опять - в духовку до готовности.

Можно делать и на сковороде - обжаривать уже нафаршированные сушки с обеих сторон, обмакнув в яйце. Но я не любитель жаренного, а также микроволновок

Получается очень красиво, вкусно и... много Если успею сделать фото - выложу))))

от: Dan Kolorados

Вариация на тему "Жареные кабачки с чесноком"

Кабачок режем на ломтики толщиной 1-1.5 см, середину вырезаем предметом подходящего диаметра ( рюмкой, стаканом и т.д. - зависит от размера кабачка, мне подошла баночка из-под детского питания).
Кольца кабачка откладываем в сторону. Середину натираем на терке, вбиваем одно яйцо, давим чеснок по вкусу ( 2-3 зубчика), добавляем муку до консистенции густой сметаны.
Греем сковороду, выкладываем кольца и заполняем их полученной массой. Обжаривать с двух сторон. Подавать с майонезом.

от: Юристка

Быстрый и вкусный десертик

Бананы (только не перезрелые, с пятнышками, нужны желтые и плотные) режем сначала вдоль напополам, потом еще на 3-4 части. Посыпаем орехами - любыми, по вкусу, грецкими, арахисом, кешью. На водяной бане растапливаем шоколад - опять же, по вкусу, черный или молочный. Шоколадом поливаем сверху бананы, в холодильник можно не ставить, сам быстро застынет. Вот и всего делов, получается очень вкусно.
Кусочки фруктов, и сухофрукты можно так же обмакивать в растопленный шоколад, получаются такие себе домашние конфеты. Ждем, чтоб высохли, накалываем на шпажки или зубочистки, и втыкаем в яблоко, в таком торчащем виде ставим в холодильник

от: bagira

Классическое сырное "Фондю"

- сладкий сыр (твердый) - 300г
- соленый сыр (твердый) - 300г
- белое вино - 80 мл
- коньяк - 1 рюмка
- картофельный крахмал - 1 ч.л.
- чеснок - 1 зубчик
- мускатный орех - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу.

Натрите долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюльки типа "чугунок":) Вообще для этого дела есть специальная посуда - фондюшница (такой себе глиняный горшок), но за неимением гербовой... Положите в нее тертый сыр, полейте вином и поставите на сильный огонь. Помешивайте сыр, пока он не распуститься полностью и начнет закипать. Затем растворите в рюмке коньяка ложку крахмала и влейте в кастрюлю (если под рукой не нашлось ни ликера, ни коньяка, то можно использовать и рюмку водки), чуть посолите, поперчите, бросьте щепотку мускатного ореха. После этого фондю готово.

Потом берется вилочка/палочка, накалывать можно все - от кусочков хлеба до всяческих овощей (грибочки очень приятны), обмакивается в сырную массу и... Условие - фондю должно быть горячим на протяжении всей трапезы, его задача - не только насыщать, но и согревать (в швейцарских Альпах прохладно). А потому - чем больше друзей вокруг "казанка", тем лучше

от: Alex B

Варенье из перца чили
/невыносимо острое и невыносимо вкусное/

из чего:
полтора килограмма мясистого красного сладкого перца
полтора килограмма яблок \брал антоновку\
16-20 штук острого маленького перца, чем больше тем острее
полтора килограмма сахара
горошек кориандра, полчайной ложки
душистый перец - пяток
бадьян - одна звездочка
анис \если есть\ - на кончике ножа, растереть
уксус винный белый или розовый - 50-70 грамм

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

делаем раз:
яблоки и перец почистить, нарубить произвольно
у острых перцев отрезать хвостик, остальное порубить
засыпать сахаром в большой емкости
накрыть крышкой, оставить на пол-суток, пока пустит сок

делаем два:
нагреваем, провариваем полчаса
пюрируем в блендере
добавляем специи, уксус, увариваем двадцать пять минут
вылавливаем перец и бадьян

разливаем в банки и закатываем
ну или в другие емкости


подходит ко всему
гармоничное сочетание сладкого, горького, кислого, острого

от: DaLi

Рулетик

Это очень вкусное и сытное блюдо. Можно готовить во время поста (исключив варианты начинок, где используются молочные продукты).
При использовании некоторых видов начинок концы рулета необходимо защипывать, чтобы начинка не вытекла. Рулеты, начинка в которых густая, защипывать не нужно.
Чем тоньше раскатывается тесто, тем вкуснее будет в итоге блюдо.

что нужно:

СОСТАВ
на 2 рулета
ТЕСТО
1/2 стакана воды, 3 ст ложки растительного масла, 3~4 ч ложки сахара, 2/3 ч ложки соли, ~2 стакана муки
НАЧИНКИ
1. 600~800г яблок, 2~4 ст ложки сахара
2. 6~8 ст ложки сметаны или растительного масла, 8~10 ст ложек сахара
3. 1~1,5 стакана сухофруктов (изюм, чернослив, курага, финики, инжир)
4. 2 стакана свежих ягод, 4~6 ст ложек сахара, 2~3 ст ложки крахмала
5. 3~4 ст ложки масла (растительного или сливочного), 400г творога, 4 ст ложки сахара
6. 1~1,5 банки вареного сгущенного молока
7. 0,5~1 банка сгущенного молока, 1 стакан орехов
8. 6~8 ст ложек меда, 1 стакан орехов или семечек
9. 0,5~1 кг щавеля, 0,5 стакана сахара
10. 300~400мл густого варенья
11. 10~12 ст ложек вареного риса, 4~6 ст ложек масла (растительного или сливочного), 4~6 ст ложек сахара, сухофрукты
12. 400г шоколада, 1 стакан орехов
13. 2 лимона, 2/3~1 стакан сахара, 2~3 ст ложки крахмала
14. 1 стакан молотых сухарей из булки, ~100г сливочного масла, 6~8 ст ложек сахара
15. 10~14 ст ложек любой сладкой молочной каши, на выбор - шоколад, орехи, сухофрукты
16. пареные, тушеные или вареные тыква или морковь или свекла, изюм, сахар
17. 2 средние свежие морковки, 2~4 ст ложки сахара, изюм, 2~4 ст ложки растительного масла, 2~3 ст ложки крахмала

что делаем:

Замесить гладкое нежное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 15~30 минут (пока готовится начинка).
Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкий пласт (диаметром от 35 до 45см).
Сверху намазать начинку. Тесто скатать в рулет. Скатывать не очень туго.
Положить в пароварку, предварительно обильно смазав ее растительным маслом.Варить 15~25 минут.
Подавать рулет горячим, нарезав на порционные куски.

НАЧИНКИ
1. Из яблок вырезать семенную коробочку. Если кожица жесткая - очистить. Натереть на средней или крупной терке, смешать с сахаром. Дать постоять 5 минут. Выделившийся сок слить.

2. На раскатанное тесто намазать сметану или растительное (или размягченное сливочное) масло. Равномерно посыпать сахаром. Еще при желании можно посыпать дроблеными орехами.

3. Сухофрукты распарить, мелко нарезать или провернуть через мясорубку. При необходимости досластить по вкусу.

4. На тесто равномерным слоем насыпать крахмал (через ситечко). Выложить ягоды и посыпать сахаром. При этом варианте начинки концы рулета необходимо защипать.

5. Пласт теста помазать маслом и выложить творог, смещанный с сахаром. При желании добавить изюм.

6. Вареное сгущенное молоко равномерно намазать на тесто.

7. Сгущенное молоко смешать с орехами. Если молоко слишком жидкое - добавить крахмал. У рулета края защипать.

8. На тесто намазать мед. При желании насыпать слой измельченных орехов или семечек. Вкус рулета будет интереснее, если мед предварительно смешать с размягченным сливочным маслом (~100г).

9. Щавель припустить в микроволновке или обварить кипятком. Тщательно отжать, мелко нарезать, смешать с сахаром.

10. Желательно брать варенье с целиковыми ягодками или кусочками фруктов. Сироп от варенья предварительно отцедить через сито. Если варенье слишком жидкое - добавить крахмал. Края рулета необходимо защипать.

11. Рис смешать с маслом, подсладить по вкусу, добавить изюм или другие порезанные сухофрукты.

12. Шоколад натереть. При желании смешать с измельченными орехами.

13. Если у лимона очень жгуче-горькая корка, то предварительно его нужно отварить, несколько раз меняя закипевшую воду. Лимон вместе со шкуркой натереть на терке или провернуть через мясорубку (косточки обязательно выбрать). Смешать с крахмалом и сахаром.

14. Булку или батон нарезать ломтиками, посушить до золотистого цвета, провернуть через мясорубку. Получившиеся крошки смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром. Можно при желании добавить немного сухофруктов.

15. В кашу при желании вмешать шоколад, орехи, сухофрукты по вкусу.

16. Приготовить овощи. Потереть или помять. Посладить по вкусу. Выделившийся сок слить (актуально для тыквы). Положить сухофрукты или орехи. Если масса суховатая (свекла или морковь) можно добавить сметану или растительное масло.

17. Морковь натереть на мелкой терке, добавить сахар, изюм и крахмал. Края рулета защипать.

от: DaLi

Яблочно-творожный батон


Обыкновенный домашний пирожок.
Ничего особо выдающегося в нем нет - обычное хрустящее песочное тесто, обычные сладкие яблоки и обычный кисловатый творог.
Гостям его не подашь, а вот к завтраку он вполне подойдет.
Я сделала одну маленькую оплошность - выложила батон на противень и он у меня сильно растекся в ширину. А нужно было бы уложить в высокую прямоугольную форму.
Пропорции яблок и творога нужно брать на свой вкус. При данном соотношении батон получается скорее яблочным, чем творожным.

СОСТАВ

ТЕСТО
2~2,5 стакана муки, 150г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч ложки соды, 1/3 ч ложки соли, 1 яблоко
НАЧИНКА
4~6 кислых или кисло-сладких твердых яблок, 200г творога, 1 ст ложка крахмала, 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка сливочного масла


Муку перемешать с сахаром, солью и содой.
Положить размягченное масло и растереть до состояния жирной крошки.
Добавить 1 яйцо и 1 протертое в пюре яблоко (~3 ст ложки пюре).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время приготовления начинки.
Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками (2~3 см). (Яблоки нужно брать твердые и сочные; мягкие яблоки летних сортов при тушении могут превратиться в кашу.)
В сковороде на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла, всыпать сахар и при помешивании довести сахар до легкого покоричневения.
Положить нарезанные яблоки, перемешать и тушить 2~3 минуты.Творог растереть с крахмалом и осторожно подмешать яблоки.
Если творог не достаточно кислый, можно добавить 2~3 ч ложки лимонного сока.


Совет: Я потом пожалела, что смешала яблоки с творогом.
Лучше было бы выложить два слоя - снизу творог, сверху яблоки. Симпатичнее бы смотрелось.

Тесто раскатать в прямоугольник 35 х 25 см.

Если батон будет выпекаться на противене, то раскатывать нужно прямо на нем.
Если в форме - то раскатанный пласт уложить в форму.
На тесто выложить начинку.
Края теста защипать.
Выпекать при t=180~200°С около 30 минут.
Готовый батон посыпать сверху сахарной пудрой.

от: Dan Kolorados

Суп с сервелатом

Захотелось чего-то быстрого и ненапряжного приготовить. При осмотре пищеблока были обнаружены:

1. Кусок сервелата
2. 5 картофелин среднего размера
3. Немного тонкой вермишели
4. 1 штука лука
5. 1 штука моркови.

Сервелат режем на мелкие кубики и обжариваем хорошенько. В кастрюлю с водой забрасываем нарезанный кубиками кортофель.
Как раз к моменту закипания воды колбаса успевает подрумяниться. Изымаем кусочки сервелата шумовкой и отправляем в кастрюлю, в компанию
к картошке. Жир на сковороде нам пригодится для зажарки: мелко резанный лук и тертая морковь. Как только зажарка готова - в кастрюлю ее, туда же в догонку
летит вермишель. Солим по вкусу, не помешает чайная ложка сахара. Зелень кладем в последнюю очередь.

от: Dan Kolorados

Малосольные огурцы ( правда, уже не совсем сезон):

на 3-хлитровую банку:

1. огурцы ( сколько влезет)
2. Пучок укропа
3. Хрен
4. Листья смородины и вишни.
5. Столовая ложка с горкой соли.

В банку закладываем вперемешку огурцы и крупно рубленную зелень, засыпаем сверху солью и заливаем холодной водой.
Стоит квасится около 3-5 дней, потом уже можно есть. Если держать дольше (только в прохладном месте) - получаются замечательные квашеные огурцы,
причем в этом случае хрена лучше закладывать больше - огурцы будут хрустящими.

от: Alex B

Крылья Дьявола

Кто был когда либо в "Зубровке" и кушал там, то должен помнить блюдо "Крылья Дьявола".
Это блюдо готовиться ну максимум час, выходит много, недорого, вкусно - гости рады, хозяин не устал)))

Крылышки куриные (много!)
Соус чили (без добавок)
Соль

это все смешиваем и "выдерживаем" часик в закрытом судке
далее выкладываем крылья на противень и в духовку до готовности.

Маринад из чили - дает сладко-острую корочку - обязательно попробуйте!

К ним подают соус: смешиваем сметану (свежую!!!) с зеленью и МАКОМ.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Выходит сочетание обжигающих рот крылышек и нежного соуса, который обволакиевает остроту. Это очень быстрое блюдо для вечеринок, и кстати недорогое!

от: Dan Kolorados:

Чебуреки.

Тесто в нашем случае будет заварное, поэтому начнем именно с него.

Тесто.
1 и 1/3 стакана воды налить в кастрюльку, туда же добавить две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соли. Закипятить.
В кипяток медленно, постоянно помешивая, насыпаем пол стакана муки. Тщательно размешаем и поставим остывать.
Пока эта странная субстанция остывает, есть время заняться фаршем.

Фарш
1. Свинина - примерно грамм 300.
2. Куриное филе - одна штука.
3. Лук - 4-5 средних луковицы.
кстати, очень интересный результат дает добавление к мясу вместо традиционных приправ ( в небольших количествах) мяты или мелиссы, а также травы эстрагона ( также известной как тархун)

Все ингридиенты пропустить через мясорубку, перец, соль - по вкусу. Фарш для чебуреков должен быть более жидким, поэтому без стеснения добавим в него грамм 100 воды.

В остывшую водно-мучную смесь вбиваем одно яйцо, снова размешиваем и добавляем муку до той консистенции, которая позволит вымешивать руками.
Вымешиваем, нарезаем на куски размером примерно с небольшое яблоко. Кусочек теста раскатать, положить фарш, сформировать чебурек.
Повторить операцию необходимое количество раз.
Обжариваем на растительном масле.

от: vel

Суп по мотивам ХАРЧО

Ингридиенты:
мясо.. лучше всего баранина..но ее не было, потому обошелся свининой средней жирности, а точнее, ребрышками ..где то грамм 300-400
картошка
рис
лук, морковь, перец
томатный сок

Мясо режем на небольшие кусочки и в сковородку с разогретым маслом (масло растительное грамм 100-150).. Обжарить до корочки..Всыпать нарезанный лук и натертую морковку. Обжарить..добавить томатный сок..где то стакан. тушить минут 10-15 на медленном огне..Перед самым выключением добавить нарезанный соломкой болгарский перец, 2-3 зубчика чеснока выдавить.. приправы не жалеть.. Черный перец, хмели-сунели, зелень (укроп, петрушка, киндза)..

В кипящую воду отрпавляем нарезанный картофель и промытый рис. С рисом аккуратно, чтобы суп не превратился в кашу..тут уже от опыта и вида риса зависит.
После 5 минут ипения на медленном огне подсолить..
Когда картофель и рис придут в гтовность, аккуратно нашу зажарочку отправляем в каструлю..
Даем покипеть еще пару минут.

Снимаем с печки, разливаем в тарелки, подаем сметану..
Кому хочется поострее, то можно и с красным перцем.

Не рекомендовано употреблять перед встречей с любимой девушкой или перед важной деловой встречей.

от: Dan Kolorados

Грибной гарнир

берем крупные шампиньоны, отделяем ножки от шляпок.
немного жирной свинины и грибные ножки пропускаем через мясорубку. полученным фаршем заполняем шляпки.
на противень - и отправляем в духовку. когда блюдо практически готово, мажем сверху смесью из яйца и сыра.
когда подрумянится - посыпать зеленью. вроде так...

от: Alex B

Суп "Чаулдлер"

300 грамм мидий
300 грамм лосося
100 грамм ветчины
150 грамм кальмаров колечками
1 луковица
2 картофелины
1 стакан замороженных зёрен кукурузы (или 1 банка консервированной)
1 стакан сливок
соль
перец
тимьян
зелень

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

от: Alex B

Пельмени в горшочке

Пельмени отварить до полуготовности. Лук порезать полукольцами, морковь - кружочками, грибы - ломтиками, уложить всё в глиняный горшок, сверху выложить пельмени. Бульон перемешать со сметаной, вылить в горшок, добавить туда же пряности. Тесто раскатать, накрыть пластом горловину горшка, плотно прижать. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов

от: Влад Джааа

Салат из ВЁШЕНКИ "Новогодний"

Грибы свежие «вёшенка» - 500 г.
Картофель отварной в «мундире» - 3-4 штуки.
Огурцы маринованные или солёные среднего размера – 4-5 штук.
Лук репчатый – 1 головка (среднего размера).
Сметана 20% или 25% - 200-300г.
Масло сливочное – 50г.

Соль по вкусу
Перец чёрный молотый
Сахар – 0,5 чайн. лож.
Уксус 9% - 1 чайн. лож.

Грибы «вёшенка» помыть, нарезать крупными кубиками и обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить по вкусу, потушить под закрытой крышкой 5-10 минут. Остудить.
Картофель «в мундирах» очистить и порезать средними кубиками.
Огурцы порезать средними кубиками.
Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами или мелкими кубиками, залить кипятком и оставить на 15 минут, чтобы сошла горечь. Воду слить, лук сбрызнуть уксусом, слегка посолить и поперчить.
Все ингредиенты сложить вместе, посыпать сахаром (0,5ч.л.), залить сметаной и аккуратно перемешать.

Приятного всем аппетита!

от: vel

Рецепт сала

Нужно..
Сало с брюха, толщиной в пару см.. Шоб с прорезью хорошо было..
Чеснок 2-3 зубка
Черный перец
Красный молотый перец
Фольга
Нитки

Сало натираем солью, посыпаем мелко нарезанным чесноком и приправами.
Очень туго скручиваем в рулет и завязываем нитками.
Обворачиваем в 2-3 слоя фольгой.
Отправляем в духовку при температуре 200 на полтора часа
По прошесвии времени раскрываем фольгу, чтобы наш рулет был как в сковородке из фольги.
И еще подержим минут 10..
Выключаем духовку, ждем, пока сало там же и остынет.
вынимаем и отправляем в холодильник.
Через пару часов можно кушать.

от: vel

Макароны

берем мясо.Можно примариновать. Я взял окорочка, порезал, залил жидкой сметаной с добавлением в оную предварительно лука, горчицы, черного перца и паприки, соли.

Через час отправляем нашу курятину на раскаленну сковороду с маслом. Обжариваем до корочки. Маринад нам еще пригодится.

В кипящую воду отправляем макароны. Варим почти до готовности.

Обжареное мясо выкладываем в огнеупорную посуду. В сковороду быстро отправляем маринад. доводим до кипения и выключаем.

В ту же посудину отправляем откинутые на дуршлаге макароны.

Поливаем маринадом.

Смазываем майонезом или любым соусом по вкусу.

На 10 минут в разогретую духовку.

Ну и как обычно, употреблять не на сухую.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

от: Dan Kolorados

Тыквенный сок

тыква - 500 гр примерно
вода - 1 л
сахар 50-100 гр

Тыквенный сок - штука вкусная и полезная.
тыкву почистить, потереть на терке. залить водой, довести до кипения, проварить минут 15-20.
добавить сахар. полученную субстанцию расфигачить блендером.
тыквенный сок с мякотью готов. можно вместе с тыквой потереть яблоки.

примечание.
т.к. тыква способствует очищению организма, в большом количестве пить не рекомендуется - потом можно быстро бегать и резко приседать

от: DaLi

Салат из капусты с апельсинами
Ингредиенты:
* Капуста квашеная - 250 г
* Капуста белокачанная - 250 г
* Апельсин (крупные) - 2 шт
* Лук красный - 2 луковицы
Для маринада:
* Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
* Чеснок - 1 долька
* Перец (белый, молотый) - 1/2 ч.л.
* Уксус - по вкусу
* Соль - по вкусу
* Сахар - по вкусу

1. Белокочанную капусту натереть на терке или нашинковать тонкой соломкой. Посолить и оставить на полчаса. Лук нарезать тонкими кольцами.Квашеную капусту мелко порубить. Очистить апельсины и разделить на дольки, дольки нарезать кубиками. В миску положить оба вида капусты, лук и апельсины.
2. Приготовить маринад. Тщательно перемешать масло, уксус, толченый или очень мелко нарезанный чеснок, молотый белый перец и сахар. Залить маринадом капусту с луком и апельсинами, аккуратно перемешать и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Попробуйте разнообразить овощной салат: добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу, фету, каш или другой рассольный сыр на ваш выбор - получится душевно!

А этот рецепт еще бюджетней, что отнюдь не означает,что он менее вкусный!

Классический картофельный салат

Ингредиенты:
* Картофель - 1 кг
* Лук зеленый (перо) - 5 перьев
* Петрушка - 2 ст.л.
Для заправки:
* Яичный желток - 1 шт
* Лимонный сок - 3 ст.л.
* Чеснок - 1 зубчик
* Горчица (французская) - 0.5 ч.л.
* Масло оливковое - 60 мл
* Масло растительное рафинированное - 60 мл
* Молоко - 1 ст.л.
Отварить картофель на пару или в микроволновке до мягкости. Охладить. Соединить картофель, лук и майонез. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.
Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.

И еще не удержусь-мой любимый салат зимой. В нем отменно сочетается полезность,вкусность и дешевизна приготовления.

Зимний капустный салат

Ингредиенты:
* Майонез - 150 мл
* Сметана 15%-ой жирности - 4 ст.л.
* Горчица (зернистая) - 1 ч.л.
* Уксус (белый винный) - 1 ст.л.
* Лимонный сок - 1 ст.л.
* Сельдерей (корень) - 250 г
* Капуста белокачанная - 225 г
* Морковь (натертая) - 1 шт
* Лук зеленый (перо) - 1 пучок
* Яблоко (красное) - 2 шт
1. Смешать майонез, йогурт, горчицу, уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой. Перемешать и охладить. Подавать холодным.

от: Dan Kolorados

Рагу с тыквой.

1. Тыква.
2. Мясо (свинина).
3. Фасоль.
4. Лук ( 3 средних головки).
5. Чеснок ( пару зубчиков).
6. Томат или паста.
7. Специи ( эстрагон, лавровый лист).

Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжаривать в масле. Когда выпустит сок - посыпать измельченным эстрагоном. После упаривания жидкости добавляем измельченный чеснок. Обжариваем до образования на мясе золотистой корочки.
После добавить предварительно отваренную до полуготовности фасоль, немного воды и тушить на малом огне минут 15-20.
Режем лук полукольцами, тыкву кубиками, загружаем все и добавляем томат. Тушим. В конце добавить лавровый лист и откорректировать по соли и кислоте (лучше лимонным соком).

Приятного аппетита!
PS. Количество продуктов весьма вариабельно, а готовил в примерно равных пропорциях мяса:фасоли:тыквы.

от: vel

СУП ХАРЧО

Надо (4 литра):
рис , 2/3 стакана
мясо. вырезка не очень жирная (баранина, говядина или свинина). Желательно побольше..Килограмм будет в самый раз
лук, морковь, чеснок
специи
томат (паста, морс, сок)
жир (свиной, бараний или другой)

1. Сначала занимаемся мясом. Есть два пути -варить и предварительно обжарить перед варкой.
Значит, режем мясо кусочками средней крупности, со спичечный коробок. В сковороду или в посудину, в которой будет варится (котелок, как у меня) кладем жир. У меня был гусиный жир, собранный при варке холодца, им и воспользовался. На сильном огне обжариваем мясо.Когда подрумянилось, заливаем водой и на медленном огне варим.

2. Зажарка. На том же жиру обжариваем лук, морковь, добавляем томат (как для борща), даем покипеть минут 10.В конце добавляем мелоко нарезанный чеснок (2-3 зубчика достаточно)

3. Дав мясу побулькать минут 40-50, добавляем рис. Можно и посолить заодно.

4. Когда рис дойдет до полуготовности, отправляем зажарку. Продолжаем варить на медленном огне.

5. За 3-4 минуты до выключения добавляем зелень и специи. Тут должен сказать пару моментов. Зеленью суп не испортишь, поэтому, смело рубите большой пучок петрушки, а если вы нормально переносите кинзу, то и ее тоже. Специи лучше купить у чурок. Их можно найти на любом крупном рынке. Они знают толк в приправах. Специи в магазине немного не то..Ну, если не найдете, то тогда из пакетика.А если и пакетика не оказалось, то красный и черный перец по вкусу, кориандр, хмели-сунели. Но еще раз повторю -эффект от набора специй, купленных у грузина на базаре просто потрясающий.


Как выключили, можно сразу подавать. Для нас, хохло-кацапов с водочкой, а кавказцы пусть своим мином запивают.

И никакой картошки в супе быть не должно!

от: vel

Фасоль

Отварить (в зависимости от ваших аппетитов) стакан-полтора фасоли до полной готовности. лишнюю воду слить.

Приготовить зажарку/соус.
В растительном масле обжариваем в приличных колчествах лук и морковь. Я вообще взял для обжарки морковь по корейски (просто ее много было в холодильнике).
Добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока. Когда лук с морковью подрумянятся, добавляем стакан томатного сока . Добавляем соль и специи по вкусу. Минимальный набор - черный перец,красный перец, кориандр..А там, как ваша фантазия. Через пару минут кипения зажарки высыпаем фасоль и тушим на медленном огне минут 30-40.

Также, можно добавить обжаренные грибы, не помешают.

Подавать не горячим.
Хорошо идет с кашами, макаронами.

от: vel

Шашлык дома (в обычной квартире)

способ увиден в одной из передач Ю.Высоцкой и вчера успешно испробован.

Знач, есть два способа.
1. Для первого способа вам понадобится реально мощная вытяжка над печкой, или делайте хороший сквознячок на время приготовления.
Вобщем, по способам маринования мяса проходится не буду, и так все ясно.
Дно духовки (то есть, лист, который прикрывает вогонь) устилаем фольгой. На фольгу тонким слоем рассыпаем 2-3 ложки столовых риса, любой листовой чай пару ложек и пару ложек сахара. Включаем духовку, на средний уровень ставим решетку, а на решеточку раскладываем мясо. И коптим до готовности.

2. Можно взять чугунный котелок (или аналогичное, главное, это толстые стенки и высота хотя бы 20 см ). далее тоже самое..На дно фольга и на фольгу выше описанное. Можно взять покупную решетку для гриля или соорудить самому из стально проволоки.. Положить решетку в посудину так, чтобы она находилась не ниже 5-6 см от наших "углей". Поставить на печку на средний огонь.

Вчера мною были способом №1 приготовлены окорочка. На приготовление ушло минут 30-35..Получилось очень близко к тому, как вышло бы на костре. А дым быстренько выветрился из хаты.

от: Dan Kolorados

Суп "Ленивый"

1. Картофель
2. Лук
3. Морковь.
4. Колбаса ( какая есть: копченая, молочная, с салом или без)
5. Вермишель "паутинка" ( или что там завалялось)

Картошку почистить, поставить варить. Мелко нарезать колбасу ( соломкой или кубиками), немного масла на сковородку ( лучше с антипригарным покрытием) и обжарить колбасу. Когда начнет подрумяниваться - загружаем в сковородку измельченные лук и морквь. В идеале, к моменту закипания картошки зажарка уже готова. В кастрюлю ее, пусть все покипит минут 20. Минут за 10 до окончания готовки забросим вермишель. Регулируем по соли, добавляем зелень. Суп для лентяев ( типа меня) готов.

от: vel

фаршированные кабачки


Начинка.
Отваренный рис (можно перловку) смешиваем с фаршем мясным, солим, перчим.
Вообще, по сути, можно что угодно испоьзовать для начинки..Например, жаренные грибы с луком.

Помытае кабаки режем кольцами в 4-5 см..
Выбираем серединку и укладываем кольца на смазанный маслом противень.
Ту массу, что вырезали из кабачков, если жалко выкидывать, можно соединить с фаршем.

Ставим в духовку на 10 минут.
Как только наши кольца начнут румяниться - заливаем соусом и тушим минут 20-30.

Соус можно сделать из томата..Самое простое -тоатный сок подсолить, подперчить, добавить мелко нарезанной зелени.
Или точно также, только с разведеной водой сметаной.

Все делается быстро и получается аппетитно.

от: vel

Гаспачо, или окрошка по испански.


На 3 литра готового супа :
5-6 крупных помидоров
огурец
пара болгарских перцев
средняя луковица
пара зубчиков чеснока
1 лайм (можно лимон)
зеленые оливки без косточки
всяка разна зелень
несколько столовых ложек растительного масла (лучше оливкое)
томатный сок
один стручок красного острого перца (можно заменить острым соусом чили)



Все ингридиенты очень мелко режем и складываем в кастрюлю.
Добавляем несколько ложек масла.
Если не было острого перца, то 3-4 столовые ложки соуса чили.
Сок половинки лайма.
Залить все томатным соком, хорошо перемешать и на 2-3 часа в холодильник.

Подавать с гренками в пиалках.

от: Alex B


Запеканка с курицей на сковородке

могу сказать одно - это очень вкусно вышло

Ингредиенты:

- куриное филе вареное (кусочками)
- лук
- красный перец
- 4 яйца
- 1 ст. ложка муки
- майонез
- сыр твердых сортов
- зелень

Для начала обжариваем куриное мясо (если она сырая - то до готовности), добавляем лук полукольцами - и вместе с мясом обжариваем до прозрачности. После этого добавляем соль, перец красный (ну и свои личные приправы, которые вы любите) и немного майонеза - все это перемешиваете в сковородке и накрываете крышкой под медленный огонь. У нас есть пару минут - берем яйца и взбиваем их с мукой (и щепоточку соли). Усиливаем огонь на плите и заливаем яичной смесью наше куриное мясо и тут же посыпаем сыром тертым, и ждем пару минут накрыв крышкой и включив снова медленный огонь.

от: vel


Люля-кебаб

Нужно : мясо - (по правилам баранина, но хрен найдешь) свинина пожирнее и говядина, лук побольше , чеснок, перец черный, зелень (петрушка, укроп, киндза).

САМОЕ ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО - НИКАКОГО ХЛЕБА, ВОДЫ И ЯИЦ.

Перемалываем на мясорубке два раза мясо и все остальные компоненты. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Еще важный момент.. Фарш нужно отбить, то есть, подкидывать его, роняя на стол. После премешивания и отбития ставим в холодильник на пару часов.

Из фарша делаем колбаски и налепляем на шампура или деревянные шпажки. Ложим на угли или на гриль (дома можно в духовке разместить. жарим до появления румяной корочки.. Важно не пережарить, иначе получаться сухие.
Подавать с каким нибудь острым томантым соусом или аджикой.


Первый раз это было опробовано дома, но шпажек не нашлось, а шампура в духовку не влезли..Пришлось разложить на решетке..Вышло удачно и было повторено уже на даче по всем правилам.

от: Alex B


Рождественское Полено

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Ингредиенты

2 стакана жирных сливок

1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана какао-порошка, без сахара

1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

6 яичных желтков

1/2 стакана сахара

1/3 стакана какао-порошка, без сахара

1 1/2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

1/8 ч.л. соли

6 яичных белков

1/4 стакана сахара

1/2 стакана сахарной пудры для посыпки


1. Разогрейте духовку до 190 С. Выложите противень с бортиками бумагой для выпечки.

2. В большой миске миксером взбейте сливки, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана какао и 1 ч.л. ванили до густой пены. Поставьте в холодильник.

3. В большой миске взбейте яичные желтки с 1/2 стакана сахара с помощью электрического миксера, пока смесь не станет густой и светлой. Добавьте 1/3 стакана какао, 1 1/2 ч.л. ванили и соль. В большой стеклянной миске, с помощью чистых венчиков, взбейте белки до мягкой пены. Постепенно добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте до густой пены. Сразу же аккуратно добавьте смесь с желтками в белки. Равномерно выложите тесто в подготовленную форму.

4. Выпекайте 12 - 15 минут в предварительно разогретой духовке, или пока торт не станет упругим при прикосновении. Посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой. Острым ножом проведите вдоль стенок противня и выложите теплый торт на полотенце. Снимите и выбросите пергамент. Скатайте торт в рулет вместе с полотенцем, начиная заворачивать от более узкого края. Дайте остыть в течение 30 минут.

5. Аккуратно разверните торт и равномерно выложите взбитые сливки, отступая на 3 см от края. Скатайте торт в рулет с начинкой внутри. Поместите швом вниз на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

от: I Kratkaja

Гуляш по-сегедски

Вычитала о блюде у Ремарка, захотелось найти рецепт, нашла, приготовила, получилось вкусно )

свинина - 600г
лук репчатый - 300г
паприка - 10г
соль, тмин - по вкусу
чеснок - 1 зубчик
квашеная капуста - 500г
мука - немного
сметана - 1/4 л
укроп - по вкусу.

Мясо порезать на куски. Нарезанный кружками лук обжарить в жире до желто-золотого оттенка (можно в сковороде, я лично готовлю в казане). Снять с огня, посыпать паприкой и чуть приглушить водой. Положить мясо, соль, тмин, раздавленный чеснок и все вместе тушить.

Когда мясо минут через 30 будет наполовину готово, добавить капусту и тушить все вместе с мясом еще 30 минут. В конце влить хорошо перемешанную с мукой сметану и дать несколько минут настояться. Перед подачей посыпать рубленым укропом.

В рецепте, который я взяла, рекомендуется использовать розовую паприку, но я готовила с обыкновенной, и тоже очень даже ничего.

от: Dan Kolorados

Интерпретация на тему Макароны по-флотски


1. ракушки (крупные, мелкие - какие кому по вкусу)
2. фарш свино-говяжий (куриный - тоже нормально). только не берите эту замороженную мерзость по 10-15 грн за кг: его даже коты и собаки отказываются есть.


макароные изделия в кипящую воду.
фарш - в сковородку с растительным маслом. обжариваем, помешивая. опционально можно добавить лук, морковь, томат.
когда макароны сварились - в сковородку их. еще минут 5 - и еда (закусь) готова.
Приятного аппетита!

паста

что нужно:
- лук репчатый,
- морковь
- помидоры / томатная паста
- бекон
- зелень (лук, петрушка)
- свежий болгарский перец (опционально)
- пару зубчиков честнока
- макароны (лучше брать длинные платины, желательно он 11 грн за 500 гр, потому как качество очень важно)


лук-морковь поджариваем на растительном масле, потом томатная паста/помидоры, порезанные кубиками, сладкий перец

бекон режем кубиками, добавляем в сковороду с зажаркой, томим несколько минут пока не пойдет запах.

в самом конце добавляем зелень и порубленный честнок.


варим макароны, сливаем воду, выбухиваем макароны в сковороду с беконом и прочим. перемешиваем.

едим.

P.S. для тех, кто привык даже макароны и картошку есть с хлебом, советую отставить хлеб и купить лаваш (тонкий листовой) - так вкуснее.

от: Dan Kolorados


Хворост

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

1. 0,5 лит. растительного масла.
2. 0,5 лит. молока.
3. 1 яйцо
4. 1. ч. л. соды.
5. 1 ч. л. соли.
6. 1-2 ст. л. сахара.
7. мука

Из 2-7 пунктов замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым. Раскатать толщиной 5-7 мм и нарезать полосками.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

По центру полоски прорезать и сделать "петельку".

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Масло должно быть хорошо разогретым, но не кипеть. Обжариваем наш хворост до золотистого цвета.
Чтобы получился жестким и хрустящим (для любителей грызть) - раскатать тоньше, кто любит помягче - тесто потолще, обжаривать чуть меньше.

Приятного чаепития!

Очень люблю эти гренки.
Просто,вкусно и сытно.
Берётся 1 большая картофелина и 1 небольшая морковка(если предполагается несколько поедателей,количество данных овощей,соответственно,увеличивается),натираются на крупной тёрке.При желании можно добавить мелко покрошенного лучка или колбаски(или и того,и другого--кому как захочется).Всё перемешивается,солится по вкусу, добавляется сырое яйцо,вновь перемешивается.Хлеб режется на ломти толщиной примерно в палец(сильно тонко лучше не резать--овощной сок довольно быстро пропитывает хлеб). Перемешанная овощно-яичная масса выкладывается на хлеб не очень тонким слоем.Разогреть сковородку(лучше взять размером побольше),налить в неё растительного масла (масло не жалеть,но и до состояния фритюра тоже не доводить) и обжарить в нём гренки до зарумянивания--сначала намазанной стороной,затем обратной. И можно отъедаться в своё удовольствие.