Кулинарная страничка..., ..вкусно и полезно... Опции

[Натища]

У меня подходящей посудины для духовки нет, вот не знаю, можно ли такую приспособить для тушения-запекания в обычно духовке, выдержит?

у меня лопнула. Да так, что не просто посуды лишилась, но еще и еды, еще и духовку пришлось отдраивать (IMG:style_emoticons/default/angry.gif)

[Юристка]

2 Багира - есть у меня где-то похожий рецепт, только там размоченные в молоке сушки одевают на сосиски, такие "гусеницы" получаются, и потом тоже это все запекается в духовке.
Но сегодня сделаю по твоему рецепту, уже и за сушками сгоняла - уж очень он мне понравился ))

З.Ы. Рецепт опробован, категорически рекомендуем )))

Сообщение отредактировал Юристка - 7.8.2009, 20:42

[bagira]

На здоровье(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
А у меня уже все съедено))))
 smile32.gif ( 17.03 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

[Натища]

На здоровье(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
А у меня уже все съедено))))
 smile32.gif ( 17.03 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

эх ты, и даже фотов не сделала (IMG:style_emoticons/default/angry.gif)

[vel]

эх ты, и даже фотов не сделала (IMG:style_emoticons/default/angry.gif)

ладно..Меня рецепт заинтересовал..Сделаю и сфотаю на недельке.

[Dan Kolorados]

Вариация на тему "Жареные кабачки с чесноком"

Кабачок режем на ломтики толщиной 1-1.5 см, середину вырезаем предметом подходящего диаметра ( рюмкой, стаканом и т.д. - зависит от размера кабачка, мне подошла баночка из-под детского питания).
Кольца кабачка откладываем в сторону. Середину натираем на терке, вбиваем одно яйцо, давим чеснок по вкусу ( 2-3 зубчика), добавляем муку до консистенции густой сметаны.
Греем сковороду, выкладываем кольца и заполняем их полученной массой. Обжаривать с двух сторон. Подавать с майонезом.

Бон аппетит!

[Юристка]

Быстрый и вкусный десертик.
Бананы (только не перезрелые, с пятнышками, нужны желтые и плотные) режем сначала вдоль напополам, потом еще на 3-4 части. Посыпаем орехами - любыми, по вкусу, грецкими, арахисом, кешью. На водяной бане растапливаем шоколад - опять же, по вкусу, черный или молочный. Шоколадом поливаем сверху бананы, в холодильник можно не ставить, сам быстро застынет. Вот и всего делов, получается очень вкусно.
Еще - сама не делала, но думаю, ничего сложного нет - кусочки фруктов, и сухофрукты можно так же обмакивать в растопленный шоколад, получаются такие себе домашние конфеты. чтоб высохли, накалываем на шпажки или зубочистки, и втыкаем в яблоко, в таком торчащем виде ставим в холодильник.

[bagira]

Еще - сама не делала, но думаю, ничего сложного нет - кусочки фруктов, и сухофрукты можно так же обмакивать в растопленный шоколад, получаются такие себе домашние конфеты. чтоб высохли, накалываем на шпажки или зубочистки, и втыкаем в яблоко, в таком торчащем виде ставим в холодильник.

Ну просто-таки фондю(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Хотя...как помне, шоколад должен таять во рту, а для этого он должен быть горячим (не обязательно сам шоколад, можно просто его сочетать с чем-нибудь горячим/горячительным (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) ).

Да, раз уж упомянула, классическое сырное "Фондю":
- сладкий сыр (твердый) - 300г
- соленый сыр (твердый) - 300г
- белое вино - 80 мл
- коньяк - 1 рюмка
- картофельный крахмал - 1 ч.л.
- чеснок - 1 зубчик
- мускатный орех - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу.

Натрите долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюльки типа "чугунок":) Вообще для этого дела есть специальная посуда - фондюшница (такой себе глиняный горшок), но за неимением гербовой... Положите в нее тертый сыр, полейте вином и поставите на сильный огонь. Помешивайте сыр, пока он не распуститься полностью и начнет закипать. Затем растворите в рюмке коньяка ложку крахмала и влейте в кастрюлю (если под рукой не нашлось ни ликера, ни коньяка, то можно использовать и рюмку водки), чуть посолите, поперчите, бросьте щепотку мускатного ореха. После этого фондю готово.

Потом берется вилочка/палочка, накалывать можно все - от кусочков хлеба до всяческих овощей (грибочки очень приятны), обмакивается в сырную массу и... Условие - фондю должно быть горячим на протяжении всей трапезы, его задача - не только насыщать, но и согревать (в швейцарских Альпах прохладно(IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ). А потому - чем больше друзей вокруг "казанка", тем лучше (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

[Dan Kolorados]

можно просто его сочетать с чем-нибудь горячим/горячительным (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) ).

угу... года три назад сочетали на троих - бутылка коньяка " со ствола" и шоколадка...
как вспомню, так вздрогну...

[bagira]

Три бутылки водки и сырок "Дружба" (с)

С кофе, как ни странно, тоже замечательно сочетается(IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

[Юристка]

Ну практически фондю, довелось мне как-то вкусить шоколадное фондю - вкусная и очень сытная штука, а вот до сырного еще не дошло. А мой рецепт - все-таки конфетный больше, т.к. фондюшница должна стоять все время на огне...кажется...

[god_father]

угу... года три назад сочетали на троих - бутылка коньяка " со ствола" и шоколадка...
как вспомню, так вздрогну...

Всего одна бутылка на целую шоколадку? Пиршество, ей б-гу!
А вот 5 бутылок когняка на 9 байдарок (22 человека) и всего 1 шоколадка - тут уж кто успел, тот и закусил.

[Dan Kolorados]

Всего одна бутылка на целую шоколадку? Пиршество, ей б-гу!

да чото пощщитали, что просто так коняк глушить - упадочничество )))))

[Юристка]

Папко, да то буржуи с жиру бесятся )))
Кстати, не сочтите за рекламу - сайт просто обалденный, глаза разбегаются от обилия оригинальных рецептов http://www.say7.info/

Докладываю, выложенный мною рецепт фаршированных крабовых палочек опробован, пошел просто на ура, всем рекомендую.
Еще сегодня приготовлено следующее: куриные грудки выкладываем в форму, обильно смазываем густой (20-25%) сметаной, в которую добавлено несколько зубчиков чеснока через чеснокодавилку. Сметана должна полностью покрывать курятину. Сверху, опять же обильно, засыпаем тертым на мелкой терке сыром. Вуаля, в духовку, на 180 градусов и 40-50 минут. Оказалось, курятина в сметане отнюдь не хуже свинятины.

Сообщение отредактировал Юристка - 12.8.2009, 20:07

[skvo]

А вот это мне знакомые на мыло скинули, это, о жарке шашлыка:
""Не раскрою вам всех секретов, но скажу нечто важное: мясные куски должны быть порезаны ровными квадратиками примерно пять на пять сантиметров и толщиной сантиметра в три. Куски надеваются на раскаленный шампур, чтобы мясо в дырке спеклось и не выпускало сок. (Тут уж не обожгите руки!) Широкими поверхностями мясные куски прижимают между собой, но очень деликатно «они должны касаться один другого легко, как робкий поцелуй горной девушки!». (Возможно, что вас ни разу не целовала робкая горная девушка? Не стоит отчаиваться! Поймайте жабу и заставьте себя поцеловать ее в брюшко - плотность прикосновения примерно такая же.) Это очень важный момент! Чуть пережмете мясо - сок шашлыка вытечет! Чуть недожмете - кусочки скукожатся, сок испарится! Потом сырой шашлык надо быстро нам закалить - поставить на самый резкий жар, покрутить секунд сорок - минуту (здесь важно почуять особым мужским чутьем момент обжига периферии) и сразу вынуть шашлык на ветер, как кузнец вынимает на закалку булат. Тогда на мясной поверхности образуется легкая поджаристая корочка, которая сохранит внутри шашлыка все тот же ценнейший сок при дальнейшей поджарке""."

Сообщение отредактировал skvo - 13.8.2009, 14:19

[Юристка]

Я почему-то считаю, что шашлык не терпит женских рук, потому я даже никогда в жизни мясо для него не покупала, не мариновала...

[bagira]

Ох, ребята, только что покинула кухню, ибо чад и дым коромыслом, - это я пирожки жарила с капустой(IMG:style_emoticons/default/smile.gif) ))
Как же они любят женские руки, скажу я вам(IMG:style_emoticons/default/wink.gif) )))
Рецептов даже не даю, потому как тесто у каждой хозяйки сугубо индивидуально получается (лично я вообще беспардонно всего бросаю чисто по ощущениям, именно "на глаз"). Единственная постоянная составляющая формулы, которую я для себя вывела, - поменьше муки, только чтобы собрать тесто в кучку. А чтобы не липло к рукам, в помощь - подсолнечное масло. Тогда пирожки/беляши etc. "дышат", а не приобретают консистенцию мяча для регби(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Дегустационная комиссия на работах. Пока мыслю скромно - вкуснятина (ну не может несъедобное ТАК пахнуть!) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) )))

А шашлык можно оставить и сильным мужским рукам (IMG:style_emoticons/default/flirt.gif) )))

[vel]

И в для пирожков капусту потушить сначала..
А то в нашем ЯМЗ магазине как то взял пирожков с капустой..А там тупо квашеная капуста..Совсем не то.

[bagira]

гм... Вэл, без комментариев просто-таки...(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Юристка]

А я не люблю пирожки с капустой...И вообще люблю не жареные, а печеные пирожки, только сама печь их не умею, ни разу дрожжевое тесто еще не делала.