Кулинарная книга Портала, ...Кто не работает, того не едят! (с) Опции

[Натища]

от: skvo

Плов

Значится так, вам потребуется (из расчета на 15 человек):

Котел желательно большой и чугунный-1 шт;

Дрова - вязанки две, ну, или сколько насобирают (или натырят) сотоварищи;

Баранина самая жирная, которую сможете найти -2-3 кг;

Жир курдючный, не найдете его, покатит смалец говяжий, примерно 0,5 л;

Рис длинненький такой, желательно пропаренный -1 кг;

Морковь - 5 среднего размера штук;

Лук -5-7 головок;

Перец сладкий -1 крупная шт.;

Чеснок -1 большая головка;

Перец острый -1 стручок;

Перец душистый, горошком,

Лист лавровый;

Вода;

Барбарис сушеный –большая жменя;

Соль;

Перец черный(молотый), красный(молотый), укроп, петрушка, базилик, (можно не заморачиваться и просто бахнуть магазинную приправу для плова, но я предпочитаю подбирать приправы сама)



Когда костер прогорит, поставить и разогреть котел, мясо порубить не крупными кусками из расчета по два на рыло присутствующих, и закинуть в этот котел, предварительно растопив там 2 столовые ложки жира, помешивая обжарить до золотистой корочки отправить туда мелко порубанные овощи (лук, морковь, перец сладкий), обжарить до полуготовности, добавить пряности и соль по вкусу, оставшийся жир, кады закипит всыпать рис и залить водой, так, чтоб покрывала на 2 пальца, закрыть крышкой, довести до кипения. Только закипит- отправить туда чеснок и стручок красного острого перца целиком. Забыть об этом вареве пока рис не увеличится в размерах вдвое и не начнет рассыпаться, отправить туда же зелень. Снять с огня, в идеале подается на блюде, в походных условиях есться прямо из котла, предварительно перемешав рис с мясом.

Примечание, во время того как вариться рис трогать его, т.е мешать низзя. Иначе получите в итоге «клей обойный» с бараниной и овощами, который, в принципе все равно съедят, но эффекта не будет.

[Натища]

от: Инфанта

К пиву

1.
Взяла на глазок муки (ну стакан примерно), яйцо, потерла на мелкой терке 250 граммов сыра, растопила полпачечки сливочного масла и все это смешала. Замесила крутое такое тесто. Потом нарезала небольшими кубиками ветчинку, каждый кубик обернула в кусочки теста, скатала на ладонях шариком и сунула в духовку минут на пятнадцать (200 градусов, противень или там сковороду застелить пергаментом для выпекания, смазать жиром). И все, вкусно получается вроде)
2.
Берем три плавленых сырка Дружба. Можно другие. Берем яйцо, чайную ложку тмина, немножко соды, подсаливаем слегка, муку добавляем, чтоб тесто было консистенции такой, чтоб руками легко форму было придать. Формуем валиками или шариками, как угодно, жарим на раскаленном постном масле. Получаются пышненькие валики или шарики или что угодно.
3.
Еще хороши к пиву крылышки, запеченные в духовке (и если на сковороде жареные, то тоже хорошо), как положено, с солью и перцем, а потом политые медом с чесноком... Мне очень-очень нравится, но вообще на любителя.
4.
Опять-таки...))) К пиву) Берем кальмаров, чистим тушки, обдаем кипятком, режем кольцами, смешиваем с солью и специями на вкус. Потом просто макаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях) Жарим до золотистой корочки, едим)

[Натища]

от: Alex B

Салат из скумбрии

Перед готовкой надо сделать майонез (хотя и с магазинным неплохо)
1. Отварить 3 яйца в крутую. Почистить. Нарезать но не слишком мелко.
2. Нарубить пекинскую капусту.
3. Добавить лук (замаринованный)
4. Измельчить банку скумбрии.
5. Я еще огурец добавила (чтоб наверняка)
6. Влить майонез и все смешать.

[Натища]

от: Инфанта

Салат из печени трески

- слой вареного картофеля
- слой зеленого лука
- размятая печень трески (консерва)
- снова зеленый лучок
- яйца
- морковка вареная
- майонез между слоями.

Из консервы я предпочитаю масло выливать, иначе слишком жирно выходит, салат мож
ет "поплыть". Некоторые масло смешивают с майонезом, по вкусу, короче. Главное, следить
, чтоб ни с майонезом, ни с маслом из консервы не переборщить.
Это все я к тому, что недавно попробовала консерву "Печень минтая". Она очень вкусная, почти не отличается от печени трески, стоит на 15 гривен дешевле) С ней такой салат очень хорошим выходит) И антикризисным

[Натища]

от: Dan Kolorados

Самый простой рецепт "маринованного мяса на шампурах":

1. Мясо (1-3 кг, зависит от количества жрецов)
2. Бутылка сухого вина ( я использую красное)
3. Лук - 1-2 шт.
4. Черный молотый перец (иногда душистый горошком)
5. Лавровый лист - 2-3 листика среднего размера.
6. Соль - достаточное количество.

Мясо вымыть, нарезать на примерно равные кусочки. Лук - кольцами, полукольцами - кому как нравится ( я лук на шампур не одеваю). В подходящую посуду выкладываем слоями мясо и лук, не забывая солить/перчить/лаврить. Потом залить все это бутылкой сухого вина.
Мариную вечером, накануне вылазки. По отзывам - вкус неплохой.
ЗЫ. думаю, пояснять не стоит, что в процессе приготовления мясо поливаем маринадом.
а внутрь - пивко.

 post_824_1243262199_thumb.jpg ( 59.52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 1

[Натища]

от: skvo

Солянка рыбная.

Варится бульончик из осетриной головы, плавников и хвоста, добавить лавровый лист и перец горошком, лук репчатый. Процедить, вкинуть туда морепродукты( мидии, ропаны, осьминожки, креветки) в военно-полевых условиях покатит "морской коктейль", довести до кипения, ту да же зелень и зеленые оливки вместе с рассолом. Еще раз довести до кипения. Все. Подавать с лимоном, соль и перец -по вкусу

[Натища]

от: god_father

Хлебно-луковые котлеты

1. Берём фарш. Аккуратно упаковываем и откладываем в свою сумку (всё домой, всё в семью).
2. Берём картофель, измельчаем, можно на тёрке или мясорубке.
3. Добавляем туда чеснока, 4-6 зубчиков, можно вместе с картошкой перекрутить.
4. Лук мелко нарезаем.
5. Берём батон/буханку хлеба, замачиваем в тёплом молоке, разминаем.
6. Смешиваем картофель, лук, батон. Добавляем 1-2 яйца чтоб не расплывалось.
7. проклинаем совесть и отрываем таки жменю мясного фарша от того, что подмутили. Так, для отчётности.
8. Всё тщательно перемешиваем.
9. Лепим котлеты, обкатываем в панировочных сухарях, жарим на маргарине.
10. Поджаренные котлеты складываем в кастрюльку и на пол часа в духовку на небольшой огонь.

Подавать с жидкой версией "Артека", гречко либо слипшимися макаронами.

Приятного аппетита!

З.Ы. Что самое интересное, примерно так их и готовили, мать до сих пор делает котлеты из 1:1 смеси фарша и картофельно-хлебно-луковой массы.

[Натища]

от: vel

Яичница

Нарезать хлеб( особенно, если позавчерашний, то вообще самое оно) ломтиками толщиной не более 1 см.., немного присолить и обжарить с двух сторон, аля гренки.. хлеб должен покрывать сковороду одним слоем.. Залить слегка взбитыми с молоком яйцами (кол-во зависит от аппетита), притрусить зеленью, прикрыть крышкой и на медленном огне до готовности..

Очень быстро, дешево и вкусно.

[Натища]

от: god_father

Сладкие гренки

смешиваем 1-2 (можно больше, в зависимости от ко-ва хлеба) яйца с соотв. кол-вом молока, добавляем сахар или сахарную пудру по вкусу, тщательно перемешиваем. Хлеб (желательно батон или даже сдобную булку) нарезаем ломтиками примерно 1 см толщиной, можно чуть меньше, тщательно обмакиваем в растворе, жарим на маргарине/сливочном масле до готовности. Раствор надо периодически помешивать дабы не расслаивался. К чаю идёт замечательно.

[Натища]

от: Инфанта

Суп-пюре

бульон взять, мелко морковочку, лучок, томить все на небольшом огне, грибы тоже мелко порезать, обжарить немного, а потом добавить в тот же бульон. И туда же зелени мелко порезанной и сметаны граммов двести) Картошку советую все-таки кусочками покрупней, а то будет ну совсем уж пюре. Можно сухариков добавить или половинку яйца в тарелку) Сама юшка получается очень густой и насыщенной. А вообще в инете рецептов супов-пюре много, уверена)

[Натища]

от: vel

Рыба в духовке

Итак, нужно филе любой рыбы, порезать порционными кусочками, выложить на противень, залить соусом (это от фантазии, я залил молоком, присыпал луком, морковкой и зеленью) присолить, специи, грамм 100-150 сливочного масла и в духовку..
Минимум возни, недорого и вкусно.

[Натища]

от: Dan Kolorados

Окрошка

1. 0,4-0,5 кг куриного филе.
2. 450 гр (упаковка) 25% сметаны.
3. Майонез - около 100 гр.
4. 4 картофелины среднего размера.
5. 6 яиц.
6. Огурцы - 4 шт. среднего размера.
7. Зеленый лук, укроп.
8. Соль, лимонная кислота.
9. 1 л сильногазированной воды.
10. Hardware - кастрюля около 6-7 л.

Куриное филе вместе с солью, головкой лука и парой лаврового листа ставим вариться.
В соседнюю кастрюлю поселяем яйца и кортофель. Пусть дружно варятся.

Зелень мелко режем, ссыпаем в кастрюлю, посыпаем солью и лимонной кислотой и приминаем все это дело, чтоб сок появился.
Крошим туда же огурцы, вареные яйца, картофель, мясо куриное. Заправляем майонезом и сметаной. Тщательно перемешиваем. Вливаем около
2 л фильтрованной воды. Перемешать. Произвести контроль на соль и кислоту. Влить газировку. Перемешать. Налить себе полную миску. и съесть ее очень быстро, потому что это то, чего так давно хотелось. Налить вторую миску и съесть медленно и вдумчиво, с довольной улыбкой.
Приятного аппетита!

[Натища]

от: god_father

Окрошка

1. Яйца отварные
2. Картофель отварной
3. Огуцы свежие
4. Лук зелёный
5. Зелень
6. РЕДИС!!!!11
7. Мясо отварное, или В КРАЙНЕМ СЛУЧАЕ колбаса вареная.
8. Квас. КВАС, БЛЖАД, НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ КВАС!!!!!11111адинадинадинацать
9. Сметана, желательно домашняя.
10. Если уж совсем худо и нет КВАСА - можно сыворотку молочную.

НО НИКАКОГО МАЯНЕЗИКА, МИНЕРАЛКИ И ЛИМОНКИ!!!!!1111111111111111111

З.Ы. И это, блжад, не из Луркоморья, это блжад моё личное мнение насчёт окрошки.

[Натища]

Салат с кислинкой
/для тех, кто не боится повысить кислотность/

Что нужно:
1. Гибы (шампиньоны/пэчэрыци) сырые (в смысле не варить, не жарить).
2. Щавель
3. Масло постное (кому какое нравится: кукурузное, подсолнечное, оливковое).
4. Уксус/сок лимона.
5. Всякая зелень, желательно поразнообразнее.

Все,что можно порезать, порезать и смешать. Масло/уксус по вкусу. Кому нрасится посолонее - посолить. Дать время шампиньончикам слегка промариноваться. Вкусно очень. Но кисленько и какается зелёным (может, это кого-то отпугнет, но я предупредила). (IMG:style_emoticons/default/degenerat.gif)

[Натища]

от: Яд

Hot Lemon Jinger Honey
/энергетический напиток/

На заварочный чайник
-кусок имбиря размером с палец или чуть больше
-лимона пару толстых долек
-мёда пара столовых ложек
Имбирь можно потереть на тёрке для лучшего заваривания. Дать настояться 5 минут. Пить горячим.
В индии продается в каждой кафешке. Прёт не хуже рево Тока полезней в 100 раз.

[Натища]

от: skvo

Кусок куриного трупа в маринаде
/рецепт диетический/

Вам потребяются 0,5 лимона, грудка курици (белое мясо, короче) соль, специи, соус соевый, горчица,фольга пищевая.
кусок куриного трупа натереть смесью соли, соевого соуча, и горчицы(все на глаз) присыпать любимыми специями и полить соком половины лимона. Забыть минимум на 2 часа, максимум на сутки.
Досстать из маринада, упаковать в фольгу и закинуть на 20 минут в духовку. Приятного аппетита, съедобно как в холодном, так и в горячем виде.

[Натища]

от: Инфанта

Лодочки


Надо взять филе селедкино, желательно, без экзотических маринадов - просто соленое. Режем кусочками. Делаем маринад: масло растительное (оливковое предпочтительней), немного уксуса, четверть лимона (или больше, чтоб покислее), гвоздика, горчичный порошок ( в идеале - семена белой горчицы), перец горошком. Замариновать на сколько посчитаете нужным, не меньше пары часов. Затем берете половинки картошек вареных, вырезаете серединку, делая "лодочку", внутрь ложите кусочки филе маринованного, добавляете немножко овощей сверху (красный сладкий перец, стручковую фасоль, да и вообще - какие хочется, хоть кукурузу и огурцы). Украсить сметаной и зеленью.

Курочка пикантная

Курицу обычно пеку в смеси майонеза с чесноком, солью, соком апельсина, порой со сметаной и горчицей, что есть дома) Внутрь пихаю апельсинную половинку. Потом можно выплавившейся подливкой поливать гарнир, я люблю, чтоб подливы много было - как раз тот вариант) Только майонез надо брать пожирнее)

[Натища]

от: vel

Пельмени в томате

В раскаленную сковорду с растительным маслом высыпаем пельмени и обжариваем..Потом думаем, что бы еще такого извратить..Находим томатный сок..Вливаем на пельмени грамм 100..Немного протушили и вбиваем яйца..Оригинально, вкусно и сытно.

[Натища]

от: skvo

Утка с гречкой

Утка -1шт;
Гречка -0,5 стакана;
Курага – 4 или 5 долек;
Горчица -2 ст.л;
Мед -2 ст. л;
Лимон -0,5 шт;
Лук -1 средняя головка;
Соль, специи по вкусу.
Утку вымыть и обсушить,
Гречку отварить в подсоленной воде,
Курагу запарить кипятком на пару минуть и мелко порубить,
Лук мелко порезать и обжарить на постном масле до золотистой корочки,
Курагу и лук смешать с гречкой
Утку натереть солью и черным перцем
Начинить утку гречкой и зашить брюхо суровыми нитками,
Смешать горчицу, специи, сок 0,5 лимона, мед, этой смесью натереть хорошенько утку,
Несчастное животное поставить в раскаленную до 180 гр. духовку на 40 минут, через 40 минут увеличит температуру до 220 и через еще 20 минут достать птичку. Приятного аппетита (не забудьте вынуть нитки)

Экологически чистое домашнее мороженное

Ингредиенты:
750 г молока,
250 г крепкого кофе,
8 желтков,
200 г сахара,
ваниль на кончике ножа
Все ингредиенты смешиваем в одной посуде, ставим ее на водяную баню и непрерывно взбиваем. Не допускаем кипения! Загустевший крем остужаем и перекладываем в креманки для мороженного, убираем в морозильную камеру.

[Натища]

от: bagira

Не любителям еды в жару
/штучка национальная итальянская/

Режем на кусочки разнообразные фрукты и ягоды, очищая от кожуры и косточек, и заливаем легким сиропом, но лучше - газированной водой с вином Иногда вместо сиропа или вина используют мороженое или йогурт (фу, сладкое). Секрет в том, что все составляющие должны быть только что из холодильника или, особенно в случае с вином, уже постояли все вместе в холодильнике и смешали вкусы. Использовать можно арбуз, дыню, персики, нектарины, черешню, яблоки, груши, абрикосы etc. "Десерт" можно сделать даже из сельдерея с огурцами и помидоров под йогуртом. Только это уже будет больше похоже на салат Но это уже дело вкуса, а о вкусах спорить слишком жарко.