Версия для печати темы

Автор: Alex B 14.5.2009, 8:44

Куда уж Хардер, без моей кулинарной темы.
Я думаю здесь не одна я люблю это занятие (как приготовление, так и поглощение).
Предлагаю начать в рамках нынешнего кризиса делиться тем, кто и как ухитряеться кушать вкусно, недерого и главное полезно.
Конечно, не всех затронул этот кризис финансово - но среди моих знакомых многи остались даже без работы.

Лично я вчера сделала офигенный салат (очень с пивом он вкусен).

"Аромат пропавшей империи" - название сама придумала.

Морская капуста
свежие огурцы
соленые огурцы
петрушка
лук
яйца вареные
розмарин и майонез для заправки.

Автор: god_father 14.5.2009, 9:54

http://lurkmore.ru/Нямка?

Автор: Юристка 14.5.2009, 16:48

А я в свете отнюдь не кризиса, но стремления к здоровому образу жизни (читай - отказа от магазинных полуфабрикатов) научилась вареники лепить, тесто там делается на сметане - самый вкусный вариант. для теста: 3 стакана (350 г) муки, 3-4 ст. ложки сметаны,1/2 ч. ложки соли ,1/2 ч. ложки соды, около 100 мл (1/2 стакана) воды . Этапы приготовления теста: Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью; 4. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте; Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты; Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 5-7 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось. Ну, а как сварить картошку, и слепить, собственно - думаю, все знают ))
Еще нашла рецепт фаршированных крабовых палочек, но сама пока не добралась попробовать:
Ингредиенты:
1. Крабовые палочки 200 гр.
2. Сыр твердый 70 гр.
3. Яйца отваренные 2 шт.
4. Чеснок пару зубчиков
5. Майонез
6. Зелень по желанию
Приготовление:
1. Крабовые палочки разморозить, каждую палочку аккуратно развернуть.
2. Сыр и яйца натереть на мелкой терке, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, заправить майонезом и хорошо перемешать.
3. На развернутую крабовую палочку при помощи ножа намазать начинку.
4. Крабовую палочку свернуть рулетиком.
5. Готовые крабовые палочки разрезать напополам наискосок.

Автор: Dan Kolorados 14.5.2009, 18:43

ну, тады и я присоединюсь...
ленивые вареники ( только что зафигачил):
400-600 грн творога
2-4 яйца
примерно 300-400 гр муки.
творог смешать с яйцами в подходящего размера емкости, соль/сахар - по вкусу.
добавить муки ( приблизительно 150 гр), тщательно вымесить ложкой. Консистенция должна получиться такой, чтоб не сильно липло к рукам, но не переборщите с мукой - готовое изделие будет как резиновое...
на стол насыпаем муку, выкладываем небольшое количество теста и раскатываем колбаской. Нож обмакнуть в муку и нарезать колбаску на кусочки любимого размера. Оные затем обвалять в муке. Повторить цикл, пока не закончится тесто. Ставим кастрюлю с водой на огонь, чуть солим. Когда закипит - аккуратно загружаем наших ленивцев. Как всплывут - почти готовы. Еще контрольных 5 минут ( следить, чтоб не разварились!) - и приятного аппетита!
на пикчере вареники готовы к погружению в кипящую пучину кастрюли.

Автор: Hektor 14.5.2009, 18:53

Дома настаивается бехеровка, через неделю протестирую (в холодильнике стоит бутылка магазинной). Рецепт нарыл на просторах интернета.

1. Берем 1 литр водки 40% и два пузырька по 100 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно. Лично я настаиваю и храню только в стекле. Я консервативен.

2. Всыпаем такой набор специй:
Корица------------ 5 грамм
Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)
Кардамон--------- 1 гр (2-3 коробочки)
Анис--------------- 2 грамма (1 ч.ложка без верха)
Перец черный---- 8-10 горошин
Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы)

Внимание! Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, в в виде палочек-трубочек-стружки. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.

3. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это на помешает.

4. Через неделю готовим сироп - 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем - вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра. Почти всё готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.

5. Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым - можно оставить настаиваться еще день-два. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно, или декантировать с осадка.

6. Экономика.
Получаем в итоге 1,5 л. бехеровки
Расходы:
литр водки - 30-40 грн,
200 мл спирта - 8-9 грн,
специи - 5 грн (?)
сахар - 1 грн
Итого - порядка 17 грн за 0,5 литра.
Это минимум втрое ниже цены бехеровки в торговой сети и не дороже той водки, которая была основой нашего творчества.

если интересно есть рецепт "бейлис" и "адвокаат", а так же куча других рецептов.

Автор: Buzz 14.5.2009, 18:55

Гек! Дык тема ж о вкусной и здоровой пище, а не об контрафактных алкогольных напитках. Троллинг!!!!!!

Автор: god_father 14.5.2009, 20:19

Чет сомневаюсь я, что получится нечто уровня чешской бехеровки.. Магазинной возможно, но не музейной.
И перец в рецепте меня смущает. Мож имеется в виду душистый?

Автор: vel 14.5.2009, 20:39

О!
ну тогда и я рецептик подгоню..Полчаса назад наткнулся в кулинарном ежемесячнике..

Автор: Hektor 15.5.2009, 6:48

Базз - это же настойка, весьма полезная штука в умеренных количествах, ну и должна быть вкусная. Перец горошек, остроты не добавит, но привнесет свой аромат в напиток. От специально, как настоится пару капель дам на пробу (если останется).

Автор: Buzz 15.5.2009, 6:54

ГЫ! Останется?!!!!!!!!! Не Верю!!!!!!!! (с)

Автор: Dan Kolorados 15.5.2009, 7:47

Валер, завязывай с этим чтивом ))))))))))))
к печали свой, знаю, как они делаются, эти журнальчики ))))))
если вдумчиво прочесть его от корки до корки - рецептов 5-10 могут вызвать приступы неконтролируемого хохота (или гнева).
да-да-да! толи тот, кто верстал копи-пастом промазал, толи еще чего, но иной раз попадались жуткие рецептеги...
типа такого:
несколько пакетов сухариков "три корочки" высыпать в салатницу и полить майонезом. вместо сухариков можно использовать отварную "мивину".Празднег желудка просто!

Автор: Buzz 15.5.2009, 7:54

Самое забавное, что салат с мевиной действительно существует.
А "рыбный супчик" без рыбных консервов вовсе не прикол. Вот счаз женщины на работе подтвердили - суп из плавленного сыра очень даже существует тоже.

Автор: god_father 15.5.2009, 8:17

Угу, тока рецепт немного другой. У меня двое коллег таковым питаются периодически.

Автор: vel 15.5.2009, 8:26

Тю..Ну и я могу в суп добавить плавленный сыр..А если его еще налить в огнеупорную иску и на несколько минут в духовку -вообще жир..Но он от этого "рыбным" не станет.
Могу подтвердить как кулинар со стажем с 1993 по 2000 год.

Автор: Alex B 15.5.2009, 10:36

Юристка , крабовые палочки фаршированные - это классная вещь. Первый раз их попробовала в кафешке - потом дома к празднику, как закуску сделала. Это очень вкусно!

А суп с плавленным сыром - это весчь!

Советую в бульон добавить сыр, грибы, немного картофеля, лука и специй - и выйдет супер-суп.


Недавно сделала (экспромтом) чудо-запеканку.

1.Курицу (филе мелко нарезанное) обжарить с луком и специями.
2.Приготовить тесто (яйца, мука, немного сметаны) - дожно быть густовато-жидким.
3.Смешать курицу с тестом, можно добавить еще овощи по вкусу.
4.Вылить массу в форму (смазанную маслом).
5.Сверху посыпать сыром (стружкой) твердых сортов.
6.Запекать недолго (на средней температуре).

Очень вкусно с соусами, зеленью.


Самодельный фруктовый чай (на десерт).

Порезать кожуру от апельсина кубиками (лучше высохшую, которая остаеться после праздников), персик (дожен быть твердым), можно добавить яблоко для наваристости.
Залить кипятком в заварник, всыпать ложку чая (зеленого или черного).
Настоять.
Подавать охлажденным, с мятой.

Автор: °DISASTER° 15.5.2009, 10:56

Не сомневайся. Я делал и Бейлис и Бехеровку - ничем не хуже.
Скоро снова поставлю настаиваться.

Автор: god_father 15.5.2009, 11:24

Ты с чешской музейной Бехеровкой сравнивал или с магазинной?

Автор: °DISASTER° 15.5.2009, 13:58

А ты чешскую музейную Бехеровку покупаешь или магазинную?
И винцо поди исключительно французское музейное пьешь или то, которое имеется возможность купить?
Я сравнивал Бехеровку с той, которую может приобрести простой смертный, наверное это была "магазинная":)

Автор: god_father 15.5.2009, 14:56

Я Бехеровку не покупаю)

Автор: Alex B 15.5.2009, 15:16

Эй) Что - конкурирующая фирма? Открывайте тему про коктейли отдельна)))
Тут о здоровой еде!

Автор: Макс 15.5.2009, 16:11

Саша, пунтч тебе в борщ, ты бы знала как здорово можна накоктейлиццо !

Автор: °DISASTER° 16.5.2009, 8:57

А почему бы тему о еде не расширить до темы о пищевых рецептах вообще? А то если абстрогироваться от конкуренции, то так можно под каждый салатик новую тему создавать.

Автор: Alex B 16.5.2009, 9:09

Ну, не спорю)

А кто-нибудь знает как приготовить яичный ликер?

Автор: °DISASTER° 16.5.2009, 11:17

У меня есть рецепт крем-ликера Бейлиса(в него тоже входят яйца), кто пробовал - оценили. А что такое яичный ликер я не знаю)

Автор: Alex B 16.5.2009, 11:40

Вообще есть такой - Advocaat называеться, папа когда-то привозил такой (еще по тем временам) - мне давали лизнуть (маленькая была), до сих пор помню этот неповторимый аромат!



А - бэйлис я тоже очень уважаю. Так выкладывай) Или это секретный рецепт?

Автор: Юристка 16.5.2009, 13:45

О, вспомнила рецепт мясца - самое вкусное блюдо из мяса, какое у меня получается, а простое, до безобразия. Мясушко - свинятина, режем на мелкие кусочки, примерно так 1,5 на 1,5 см. Отбиваем. Берем сметанку (можно не густую - рекомендую Злагоду 15% - густая, вкусная и дешевая, не уступает "Геркулесу" 20% по вкусу и густоте, а в 2 раза дешевле), туда - чеснок по вкусу, мясо солим-перчим и -заливаем сметаной с чесноком. Выкладываем на фольгу, заворачиваем полностью, и в духовку до готовности (на средней температуре - около 50 минут). Вкуснотища неимоверная.

Автор: Dan Kolorados 16.5.2009, 16:58

Продолжим наши кулинарные изыски. Сегодня приспичило приготовить курино-грибно-сырный суп, благо все ингридиенты были.
Тем более, что рецепт нехитрый и позволяет варьировать количество и сами продукты в достаточно широких пределах.
Итак, нам понадобятся:
1. Куриная нога, ака окорочок.
2. штук 6-8 крупных шампиньонов ( ну или какие грибы есть)
3. 4-5 среднего размера картофелины.
4. Морковь среднего калибра.
5. Луковица.
6. 2-3 плавленных сырка ( если есть твердый - еще лучше).
А также лавровой лист, соль, черный молотый перец. Аппаратная часть представлена 3 л кастрюлей.
Забрасываем окорочок в кастрюлю, заливаем водой. Приправим солью, молотым перцем и лавровым листом. Когда курятина сварится ( 30-40 минут), извлекаем оную и кладем отдыхать на тарелку. В кастрюлю загружаем грибы. Думаю, покипеть 30 минут им будет достаточно. Загружаем картошку. Тем временем лук мелко режем ( можно даже всплакнуть), морковку натираем на терке. На разогретую сковородку сначала лучок ( подрумяним до золотистого цвета), затем тертую морковь, и все это дело - в кастрюлю. Натираем на мелкой терке сыр и запускаем в суп. Приготовление вышло на финишную прямую. Еще несколько минут - и можно подавать на стол, предварительно положив в тарелку мелко нарезанное куриное мясцо.
Бон аппетит!

Автор: vel 16.5.2009, 17:09

Колорадос, зачет!!!
Это у тебя хобби ил профессионально..бо смотрю -вчера вареники, седня -суп.

--

А теперь по теме...

На 1 мая делал барбекю..Так не получалось еще никогда.. Поскольку каждый раз с маринованием мяса экспериментрую, то и в этот раз по новому делал..
Итак.
имелось 2 кг свиных стэйков для отбивных..Которые и отбил слегка перед маринованием.

Далее..
Маринад: стакан пива, черный перец, лук, соль, горчицы ложка (в зависимости от остроты)... НИКАКОГО УКСУСА, ЭТО СМЕРТЬ ДЛЯ МЯСА!!!!

Мясо залил на 3-4 часа вот таким вот маринадом, то есть с утра.

жарил на решетке. Получилось просто мега вкусно..Причем, что интересно, рядом на этой же решетке жарились куриные крылышки и им понадобилось гораздо больше времени на приготовление.. На жарку свинины ушло минут 10.. До корочки.

Автор: Dan Kolorados 16.5.2009, 17:14

сложно сказать ))))) скорее всего необходимость, которая стала хобби ))))
щас доварю - пикчер приделаю. сначала хотел побольше картинок ( ну, типа как Дундук рецепты пишет, если кто в курсе), но я тут параллельно еще пару дел делаю, поэтому - в следующий раз...

__
решил пикчер не постить, ибо некрасиво сфоткал... не возбуждает аппетит... а на вкус нормально...

Автор: vel 16.5.2009, 17:21

А грибы предварительно не обжариваешь? Ибо , если их хорошо поджарить, то намного вкуснее получается.

Автор: Dan Kolorados 16.5.2009, 17:40

о, в следующий раз попробую )))

Автор: Alex B 17.5.2009, 12:52

Грибы для супа нужно обжарить! (если используешь сырые) - и ароматнее и вкуснее.

Автор: Hektor 17.5.2009, 15:52

Advocaat

10 яичных желтков яиц.
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...

1 пакетик ванилина (2 грамма) всыпаем и перемешиваем снова...

1 банка вкусного сгущеного молока, того, которое однородное - без сгустков - вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...

Получается такая густющая масса, это правильно!

250 мл недорогого коньяка вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.

Заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.

Затем переливаем все в 1л бутылку и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера...

На этом этапе лучше не пить (если выдержите). Подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.

Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда.

Стоимость магазинного напитка - 100-120 грн за 0,75 литра.

Стоимость самодельного:
Все цены беру с запасом.

Домашние яйца - 12 грн
Сгущенка - 6 грн
Коньяк - 18 грн
Сливки - пусть 4 грн вместе с ванилином.

Итого - 40 грн. Раза в 2.5-3 дешевле магазинного.

Различие между магазинным и нашим есть.

Наш - натуральный, без красителей и консервантов. Естественно это лучше, но:

во-первых его цвет будет зависеть от цвета желтков и будет бледнее магазинного, крашеного куркумой;
Во-вторых, долго храниться он не может. При комнатной температуре 3-4 месяца. Но у меня больше недели не застаивается

Иногда (очень редко) у меня ликер получается густоватым, хоть ложкой ешь. На этот случай сразу подброшу рецептик тортика

"Ленивый адвокаат".

Готовится с утра, наслаждаемся вечером с кофе.
Покупаем готовые бисквитные коржи, пропитываем их 1,5 чашки готового яичного ликера, посыпаем кокосовой стружкой, а в середине - тертым шоколадом. Даем пропитаться до вечера. Угощаем и удивляем гостей!

P.S. Дешевого коньяка, потому что разницы залив хорошего вы все равно не почувствуете, но если есть желание поэстетствовать - милости просим.
P.P.S. Заниматься любовью - все равно что трахаться, только с оттопыреным мизинцем, потому что эстетика бля.



Baileys

Этап 1 - алкогольная основа для ликера :
В емкость для настаивания закладываем:
- 3 пакетика ванилина (порошка)
- Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки
- Кора дуба - чайную ложка с горкой
- Корица - на кончике ножа
- Мед - 2 чайные ложки
- Карамель - 3 столовых ложки.
- Спирт 60% - 400 мл.

настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая.
фильтруем через один слой х/б ткани.

Пояснения к этому этапу.
Карамель. В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям станет коричневеть. Но не сильно, чтобы не сгорел.

Спирт 60%. Я приведу различные варианты исходя из того, что можно применить водку, спирт 96% и спирт 70%. Результат всех вариантов - 420 мл спирта 60%

1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл
2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл
3. Спирт 70 - 361 мл, вода - 62 мл
4. Спирт 70 - 279 мл, водка - 143 мл

Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.


Этап 2. Безалкагольная составляющая.

Берем большую эмалированную посудину

- Поллитра 10%-ных сливок и 2 яичных желтка взбиваем миксером до однородной консистенции.
- 2 чайных ложки кофе разводим половинкой чайной ложки воды , добавляем в посуду.
- добавляем банку хорошей сгущенки и снова взбиваем.
- вливаем еще поллитра сливок 10% и снова взбиваем.

Этап 3. Смешивание.
В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем 1,5 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем последний раз.

Этап 4. Отстаивание.
Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.

Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус.

Финиш.
Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

Автор: god_father 17.5.2009, 16:00

Это ж какой дешёвый когняк нонче 18грн за пол литра стоит?

Автор: Hektor 17.5.2009, 16:23

ну устарели малость цены.
все авно раза в 3 дешевле

Автор: NaTka 17.5.2009, 18:13

О, поделюсь рыбным рецептом. Я вообще рыбу не очень-то люблю, но есть-то ее нужно. У меня в холодильнике валялся клгрмчик филе палангуса, кажется так звали этого зверя))))Но пеленгас тоже пойдет )) И я решила его запечь в духовке. Нашла очень недурственный рецепт. Что мне понравилось, рыба перед этим маринуется, и ее рыбный запах почти уходит.
Я запекала сразу с гарниром. Короче, обо всем по порядку.

Ингредиенты
* 1000 г рыбного филе
* 150 г майонеза
* сок половины лимона (у меня был лайм)
* несколько зубчиков чеснока, кто как любит
* соль
* перец (я брала перец черный в горошках, молола сама, готовый молотый - фигня, безвкусная пыль с непонятным запахом)
* специи по вкусу, в моем случае это был кориандр (достаточно обильно) и совсем немножко зиры для легкого оттенка запаха.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок.
Все хорошо перемешать.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом.

Я готовила сразу с гарниром. Помыть несколько картофелин средних размеров. Не чистить. Нарезать толстыми кольцами (чтобы она не сгорела и не высохла еще задолго до того, как испечется рыба), свалить кусочки в миску, посолить, полить оливковым маслом, перемешать.

Противень немного смазать майонезом с чесноком. Я смазывала только в центре, потому что именно туда я выкладывала рыбные кусочки. Периферийную часть немного смазала оливковым маслом, там будет загорать моя картошка.

Смазать рыбу оставшимся майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут.

Картошка пропитывается этим запахом и приобретает хрустящую корочку. А рыба вкусная даже в холодном виде.

Короче вышло вкусно. Попробуйте

Автор: Макс 18.5.2009, 8:39

Коктейль "Гравитация"
Взять 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды.
Поместить все это в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать
отстояться и перегнать через ректификационный аппарат.
Вкус неописуемый

Автор: Макс 18.5.2009, 8:48

Больше всего понравилось

Автор: Alex B 18.5.2009, 9:21

Я люблю делать пиццу сильно очень.

Тесто:

соль, мука, вода (для тонкого, хрустящего коржа) - можно еще чуть пива добавить для большей "пушистости".

Раскатываем потоньше, выкладываем "лист" теста на противень (я люблю круглую форму) смазанную маслом.


Теперь соус:

я беру банку черри в собственном соку - тушу это все на медленном огне 25 минут, добавляю базилик, соль.

Этой субстанцией намазываю тесто.


Начинка:


Выкладываю куриное филе кусочками (либо салями, сосиски, колбасы).

Колечки перца болгарского, лука.

Раскидываю сверху кубики сыра моцарелла (он сильно плавиться и растекаеться).


Ставим это в духовку на среднюю жару и пусть она запекаеться пока сыр не примет золотистую корочку, а тесто хрустящим.

Автор: god_father 18.5.2009, 9:41

Макс, ну ты б ещё "Слезу комсомолки" выложил.

Давайте таки серьёзные рецепты.

Автор: Макс 18.5.2009, 9:43

Леша, это вполне серьезный рецепт. Сей напиток действительно существует.

Ну о Комсомолке.....

"Слеза комсомолки"
Лаванда - 15 г. Вербена - 15 г. "Лесная вода" - 30 г. Лак для ногтей - 2 г. Зубной эликсир - 150 г. Лимонад - 150 г.

Венедикт Ерофеев: "Пьющий просто водку сохраняет и здравый ум, и твердую память или, наоборот, теряет разом и то и другое. А в случае со "Слезой комсомолки" просто смешно: выпьешь ее сто грамм, этой "Слезы" - память твердая, а здравого ума как не бывало. Выпьешь еще сто грамм - и сам себе удивляешься: откуда взялось столько здравого ума? И куда девалась вся твердая память?.."

Автор: Alex B 18.5.2009, 9:52

"Чак-чак" - татарское лакомство.

Сказать честно я готовила всего один раз, и вышло не очень -сгорело. А вот бабушка наша знает что мы любим это очень - и у не выходит офигенный чак-чак.

Рецепт выложу "интернетный" - это на самом деле очень вкусно, хрустит, и легко (главное приноровиться)

Чак-чак


Тесто:

5 яиц
3,5 - 4 стакана муки (стакан на 250 мл)
пол стакана молока (125 мл)
2 чайные ложки сахара
пол чайной ложки соли

Раскать пласт, порезать на полоски шириной 0.5 - 1 см, эти полоски порезать на кубики мелкие.
Вообщем собрать эти кубики и пожарить во фритюре, они должны стать холотистыми.
Выложить россыпь жареных "штучек" на газетки, либо салфетки (чтоб масло ушло)

Приготовить сироп : сварить мед с сахаром (стакан меду, стакан сахара).

Смешать хрустики в миске с сиропом - он начнет остывать, загустеет.

Из массы сформировать либо один целый корж, либо насыпать горкой (это так делают татары), оибо сформировать порционные шарики.

Вот какое оно.

Автор: NaTka 18.5.2009, 10:00

у меня одной возникли подозрения относительно того, что это блюдо имеет какое-то отношение к Чаку Норрису?

Автор: Alex B 18.5.2009, 10:23

Хм...бедный Чак

Автор: Макс 18.5.2009, 10:37

такс себе рецептиг....

800 г слоеного теста , 30 задних лапок лягушек, 600 г свежих сливок, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 6 шт. белой части лука-порея, 6 помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зубчатого лука, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, черный молотый перец.
Приготовление
На доске, обсыпанной мукой, раскатать тесто толщиной 1/2 см и разрезать на 6 квадратов 8х8 см, выложить на противень, слегка смоченный водой, поместить в духовку с температурой 210°С.
Готовое тесто вынуть из духовки, остудить.
Лук-порей нарезать кружочками или соломкой, положить в кастрюлю и обжарить при закрытой крышке с 20 г распущенного сливочного масла на медленном огне, не доводя до золотистого оттенка.
Помидоры очистить от кожицы, семян и измельчить; репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить с 3 ст. ложками оливкового масла, добавить помидоры, обжарить.
Лапки лягушек положить в сотейник со сливками, обжарить 5 мин., процедить и освободить от костей.
Соус поставить на огонь, добавить оставшееся сливочное масло, мелко нарезанный зубчатый лук, соль, черный молотый перец, сок лимона, положить мясо лягушек, разогреть 2 мин.
На каждый квадрат испеченного теста положить лук-порей с помидорами, на них — мясо лягушек с соусом и тут же подавать к столу.


Для Покрова...

Берете желудок барашка, фаршируете его пропущенными через мясорубку печенкой, легкими и сердцем того же барашка, добавляете немного овсянки, тонко нарезанного лука и несколько приправ по вкусу.
Все это варите в течение нескольких часов. Блюдо подается с репой и картофелем, а также с бокалом виски.

Автор: Dan Kolorados 18.5.2009, 16:45

самое прямое отношение!
не для кого не секрет, что "Чак" - это не имя, а прозвище, которым мистера Норриса наградили в армии. Просто во время прохождения службы в американских вооруженных силах, камрады по оружию угостили его этим блюдом. Ему оно так понравилось, что он узнал название. а что бы не забыть - ходил и постоянно повторял: "чак-чак". вот поэтому его и нарекли Чаком.

Автор: vel 19.5.2009, 11:41

Ладно, вернемся к нашим баранам.. То есть, к антикризисной еде.

Итак, задача состояла в следующем : приготовить обед . Времени на все про все минут 40-45, что бы успеть к приходу тещи..

Компоненты:

300 гр печени, пачка макаронных изделий, майонез, яйцо и что еще в холодильнике завалялось..А, да, постакана молока..

Макароны отвариваем..Тут все ясно..
Печень обжариваем на растительном масле с луком (печенку лучше мелко покрошить)..
Делаем соус: молоко, яйцо, майонез, соль и специи по вкусу.. Взболтать.

Макароны сваренные откинуть, чтобы вода слиласть..
Взять огнеупорну посудину, смазать сливочным маслом..разложить слой макорон, затем разложить обжаренную печень, потом опять макароны..
Сверху все залить соусом, что бы он чуть не покрывал.. И в духовку до появления золотистой корочки.. Минут на 15-20..

И все!! Смачного!!!

И вот, я хорошо покушав, делюсь рецептиком..

Бюджет данного обеда (хватит на 4-5 человек) вышел где то в 11-12 грн.

К слову, вместо печени можно все что угодно использовать, хоть сало жареное.

Теща торопила, бо на перерыв заглянула, потому не дождались золотой корочки, но все равно очень вкусно.

Автор: Alex B 19.5.2009, 11:45

О, Вел - спасибо) Сегодня попробую, только может вместо печенки что-то другое. Я как раз на запекаки подсела)

Автор: vel 19.5.2009, 11:46

Можно любое мясо, колбасу, грибы..Да хоть паштет.


А еще, можно теже макароны перемешать с творогом и яйцом, посолить и посладить по вкусу, смазать сверху сладким яйцом (только без молока)... И покидать сверху кусочков сливочного масла, то тоже очень вкусно.

Автор: Alex B 19.5.2009, 11:51

Я пожалуй использую небольшой кусок говядины для этого)

Автор: Юристка 19.5.2009, 14:19

А печенка чья использовалась? куриная?

Автор: vel 19.5.2009, 15:34

Какая была..А была индюшиная.

Автор: god_father 19.5.2009, 17:51

Сей нямке для каноничностиЪ не хватает только сырика.

А вот это уже каннибализмом попахивает

Автор: Эд 19.5.2009, 17:56

Макс, спасибо, канешна, но ятакое, как ни странно, не жру. Я ж некошерный ирландец!

Для ценителей.

Берется апельсин. Большой. В нем делаются иголкой 44 дырки.
Далее в банку литровую заливается поллитра хорошей водки и засыпается 44 кофейных зерна. В эту бодягу засовувываем апельсин, закрываем пластиковой крышкой. И в темное место на 44 дня!
Пройдет оное время - апельсин остается ( ну, в смысле, вытряхивается) либо выливается полученная из водки охеренная ликерка под названием.... угадайте, каким?

Подсказка для танкистов: название не в буквах, а в цЫфрах!

Автор: god_father 19.5.2009, 18:06

Апельсиновая настойка, алкоголь 44% об.?

Автор: Эд 19.5.2009, 18:14

Слишкам многа букафф.
Просто ликер 44.

Автор: Dan Kolorados 19.5.2009, 18:17

мда.... главное со счета не сбиться, когда апельсин пирсинговать...
а то капец рецепту )))))))))

Автор: Эд 19.5.2009, 18:21

Дэн, гораздо главнее - листики календаря вовремя обрывать! День предержал или недодержал - капец пойлу!

Еще вот таким недавно угощали. Вкуснотень, зарраза! Рецепт потом в Инете нашел.

Ликер из грецких орехов по-чешски

30–40 молодых зеленых орехов, 1 л спирта, кусочек корицы и 3–4 бутона гвоздики, 0, 5–0, 6л 20–30%-го сахарного сиропа.

Орехи молочно-восковой спелости разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После этого спирт слить, профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом.

Автор: Buzz 19.5.2009, 18:59

Гм…
Высший класс кулинарии - состряпать из овощей, остатков холодной говядины и всяких завалящих кусочков баранье рагу по-ирландски.
Класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому еще с полдесятка и в кастрюлю нечищеными. Кочан капусты и фунтов десять гороха. Все остатки, объедки и огрызки.
Еще половина мясного пудинга и кусок бекона туда же. Потом полбанки консервированной лососины и также ее в кастрюлю. Два треснувших яйца тоже в дело.

Под конец Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, вдруг куда-то ушел с серьезным и задумчивым видом. Через несколько минут он возвратился, неся в зубах дохлую водяную крысу. Очевидно, он намеревался предложить ее как свой вклад в общую трапезу. Было ли это издевкой или искренним желанием помочь - мне неизвестно.

Автор: god_father 19.5.2009, 19:34

Эммм.. Базз, копирайт забыл. Это ж как никак классика.

Автор: Buzz 19.5.2009, 19:40

Классика выделена петитом, а редакторская правка авторского текста - моя

Автор: Dan Kolorados 19.5.2009, 21:06

Курица на картофеле, запеченые в духовке.

рецепт прост до невозможности и вариативен до бесконечности.

1. 5-7 средних картофелин.
2. Куриное мясо ( у кого что есть, у меня было 2 ножки).
3. 1 шт морковь.
4. 2-3 дольки чеснока.
5. 100 гр сметаны или майонеза.
6. Немного подсолнечного масла.
7. Сыр - твердый или плавленый - по вкусу.

Картофель нарезать кубиками ( 1-1.5 см ), мясо снять с кости, морковь нарезать некрупной соломкой.
Измельчить чеснок ножом или пропустить через чеснокодавилку, затем смешать со сметаной или майонезом, добавить воды грамм 70-100, тщательно перемешать. На сковороду выложить слой картофеля, потом моркови, посолить/поперчить. Налить пару ложек масла, чтоб не пригорело. Сверху выкладываем мясо, солим/перчим, затем заливаем разбавленной сметаной с чесноком. Сверху трем сыр. Сковорода отправляется в духовку минут на 40-50, мы - флудить на Хардере ))))).
Смачного!

Автор: god_father 19.5.2009, 23:00

Мясо по-французски?

Автор: Mick 20.5.2009, 0:11

или картофель по-леонски с курицей?)

Автор: vel 20.5.2009, 5:08

У меня одно из самых ходовых блюд на всяких застольях..С вариациями.

Автор: Dan Kolorados 20.5.2009, 7:26

>>>Мясо по-французски?

>>>или картофель по-леонски с курицей?)

не знаю ))))) не заморачиваюсь нащщот стилей в музыке и названий в кушаньях )))))

Автор: Alex B 20.5.2009, 9:11

Нет, это не мясо по французски. Оно идет без картофеля, из свинины (я делаю), сверху кружоски лука, майонез, специи и сыр. Все.

Автор: god_father 20.5.2009, 9:16

Сашенька, запомни, в мясе по-французски НЕТУ МАЙОНЕЗА.
ПОТОМУ ЧТО НЕЛЬЗЯ МАЙОНЕЗ ЗАПЕКАТЬ!!!!!
http://lurkmore.ru/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_%D0%BF%D0%BE-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8

Автор: Alex B 20.5.2009, 9:25

Я знаю, но все его туда кладут хоть убей!И я тоже..мне нравиться!

Автор: sonic 20.5.2009, 12:41

Во-во. Я вот, например, никак не могу себя причислить к поклонникам запеченного майонеза, но составлять свой рацион, http://lurkmore.ru/Луркоеб луркамором, это
как-то, по-меньшей мере, глупо : )

Автор: vel 20.5.2009, 12:57

Сразу всопмнил фильму "криминально чтиво"..когда герои вначале обсуждают, чем в Амстердаме приправляют картофель фри..МАЙАНЭЗАМ!!!!




Кстати...Сайт нехороший..Мягко выражаясь..

Автор: god_father 20.5.2009, 13:31

А я и не руководствуюсь) И да, я луркоёб))


Хороших сайтов не бывает

Автор: Эд 20.5.2009, 13:45

О, Крестный, ты тоже?! Браааатка!...

Автор: NaTka 20.5.2009, 14:29

Папка, а чего это нельзя майонез запекать?

Автор: Эд 20.5.2009, 14:32

Наверное, потому что современный майонез сплошняком из химии состоит, и она призапекании в канцерогены превращается.
Но это только моя догадка.

Автор: god_father 20.5.2009, 18:18

Собсно, как признанный луркоёб, снова таки процитирую, в добавок к сказанному Эдом:

Автор: Alex B 20.5.2009, 22:52

А я люблю сама готовить майонез - это нечто другое, намного вкуснее, прянее и полезнее...

Автор: vel 21.5.2009, 5:18

Точно так же, как при сравнении любого йогурта с домашним..

рецепт до ужаса прост.

Берем домашнюю ряженку, фрукты -яблоки и банан лучше всего, можно клубнику и вишню.. Сладим дополнительно по вкусу и взбиваем в блэндере до мегаоднородной массы..

Йогурт магазинный тихо курит в сторонке.

Автор: skvo 21.5.2009, 8:39

Алекс, а можно я к тебе жить перееду? У тебя столько свободного времени.
А то я в последнее время обленилась настолько, что окромя Мивины ни че се не готовлю...

Автор: Alex B 21.5.2009, 8:53

Скво, я бы только с радостью)

Вел,я летом готовлю йогурт из свежей клубники - это можно прям ложкой есть и смаковать)))

Вот кстати рецепт супа овощного. Мне после работы лень тусоваться на кухне по два часа, поэтому я покупаю в супермаркете овощи замороженные (10-12 грн пакет) - 1 шт, фирмы "Дарус" - дешевле - и при этом так наборы идут неплохие (фасоль стручковая, грибы, горошек, лук порей,) можно взять просто пакет брюсельской капусты.
Ставлю на плиту кастрюлю с водой (можно взять бульйон - если есть), отвариваю эти овощи, добавляю специи, чуть масла и по вкусу еще добавляю лука и картошечки - выходит кастрюляка офигенного, сытного супа - нам двоим хватает на 3 обеда.

Автор: NaTka 21.5.2009, 12:54

Саш, и рецепт майонеза напиши, пожалуйста.
Пап, спасибо, не знала, будем готовить с бешамезом А то, что майонез превращается при запекании в такое непонятное нечто, меня всегда раздражало )))))) Но мою рыбу все равно попробуйте )))))))))))

Автор: Alex B 21.5.2009, 13:23

Натка, пожалуйста) На самом деле не подумала что кто-то кроме меня захочет заморачиваться с этим)

Итак.
Возьми желтки (сколько - зависит от того, сколько хочешь получить майонеза). Вылей их в фарфоровую чашку, плошку. Добавь 1\4 ложки чайной горчицы (по желанию можешь добавить те специи которые предпочитаешь) - и начинай их растирать добавляя ПОСТЕПЕННО по ложечке масла (оливковое) до тез пор пока не получишь однородную массу. Когда полностью разотрешь и вымешаешь - то надо доваить капельку уксуса и опять вымешать.
Это дело требует большого терпения, и любви к майонезу иначе - будет кака)

Автор: Юристка 21.5.2009, 13:41

А я раньше любила с майонезом запекать, потом на сыр перешла....магазинный майонез в принципе кака....заболела недавно идеей сделать домашний майонез, но у меня ничего не получилось, только руки болели два дня сильно....когда куплю блендер, тогда и попробую.

Автор: god_father 21.5.2009, 13:48

Не, тут надо именно вилочкой/венчиком работать.

Автор: Юристка 21.5.2009, 13:53

да ничего подобного - чем тебе насадка в блендере не венчик? взбивает, смешивает....а одновременно смешивать и по ложечке добавлять масло. и ухватить нужный момент, чтоб не свернулось - с ума сойти можно, у меня все нафиг свернулось, и получилось опять масло отдельно, желтки отдельно.

Автор: Alex B 21.5.2009, 14:01

блендером низзя - он слишком быстро работает. у меня блендеро не вышло

Автор: Эд 21.5.2009, 14:17

Колбаса по-мужски.

Взять спортивную газету, расстелить на столе. Колбасу нарезать толстыми неровными ломтями, уронить на пол, обвалять в пыли, обдуть перегаром и поместить на газетный лист. Готовую колбасу красиво разложить в желудке, сверху украсить крепким напитком, огурцом, луковицей.

Автор: vel 21.5.2009, 14:17

Ладно, пока вы тут майонез готовите, подкину рецептик тефтелей..Выверен годами.

Итак, понадобиться (в расчете на десятка полтора штук):

филе куриное - полкило, 3-4 картофелины (почти 1:1 с мясом), 1-2 яйца, луковица, чеснок (по вкусу).. про соус позже..

Итак, филе со всеми остальными ингридиентами перемолоть в комбайне. Тут надо сказать, что использование мясорубки и готового фарша не даст такого эффекта.
Вобщем, доводим до консинтсенции, близкой к той, из которой получаются сардельки. Солим и перчим по вкусу. Никакой жидкости добавлять не надо, все уже дал лук и картофель, иначе лепить будет неудобно.
Берем противень (если нет, то подойдет и сковородка без ручки), смазываем растительным маслом (2-3 столовые ложки) и немного брызнуть воды (тоже 2-3 ложки).
раскладываем тефтели в форме колобков и отправляем (ВНИМАНИЕ!) в только включенную духовку, что бы она не была разогрета.. Почему? Все просто..Если их сразу поставить в тепературу 250, то могут потрескаться..

У нас есть немного времени для соуса..

Я в основном пару соусов использую..Либо молоко подсоленное и приправленное специями, либо разбавленный томатный сок, так же подсоленный и со специями..Какие специи, тут уж чего душа пожелает..Если с молоком, то прямо в молоке люблю куркуму развести, потом будет красивый цвет.

Как толлько тефтели в духовке возьмуться твердой корочкой . Она необязательно должна быть поджаренная, просто немного тверденькая, достаточно немного пальцем попробовать..Если не проваливается, значит можно заливать соусом, чтобы слегка покрыл наши тефтели.
И еще ждем минут 10-15 с момента закипания соуса, то есть, до золотой корочки по всей поверхности.

Подавать с любым гарниром.

Если все правильно сделано, то остывшие тефтели легко должны разрезаться и не распадаться.


***

Эд, ну блин, серьезный раздел, а твоим рецептам место в анекдотах

Автор: Alex B 21.5.2009, 14:19

Вел, зачет! Я вообще тефтели не ему - но ты описал все очень вкусно)
Эд, анекдоты разделом выше.

Автор: vel 21.5.2009, 14:29

Колбасу такую не припомню, а вот мужицкие консервы ставрида, запанированные в песке пляжа курорта Милекино были как то.


Чуть позже начну про закуски рассказывать..

Автор: Buzz 21.5.2009, 14:31

Господа! Задрали вы своими куриными рецептами! А если я вот курицу, равно как и любую другую птицу, не ем ни в каком виде? Три страницы бесполезной информации...

Для чукчей. Если дома нет ручного низкоскоростного блендера, то он легко делается из коловорота. Вставляете в патрон проволку, изгибаете ее на манер буквы Г, и минимум в 4 раза сокращаете нудное время на взбивание. Руки, опять же, болеть не будут и пригодятся для других целей.

Автор: Alex B 21.5.2009, 14:32

Базз, так делись говяжьими, свиными и телячьими рецептами)))

Автор: Buzz 21.5.2009, 14:38

А я кулинарить не люблю. Умею, но не люблю. Мне легче голодным ходить, или кусок колбасы откусить, чем разводить эту тягомотину. Время жалко

Автор: Alex B 21.5.2009, 14:56

Ну, ты ж мужчина - а у мужчины тратят время на работу, хобби, автомобили и тд и тп

Автор: skvo 21.5.2009, 15:16

А это уже дискриминация по половому признаку
Я тоже люблю работу, хобби, и т.д.
И готовить могу, но мне лень, мне проще, как Базу голодной целый день ходить, чем ради себя любимой карячиться на кухне

Автор: vel 21.5.2009, 15:24

Ну и голодайте себе на здоровье!!!!!

Автор: Dan Kolorados 21.5.2009, 16:51

вот-вот ))) ленивцы ))))

а нащщот курицы - дык не возбраняется заменить оную куском свинины, даже еще вкуснее будет...
курица-то тоже от экономии...

Автор: Buzz 21.5.2009, 17:50

Вот именно. У меня прекрасно готовит сын. Вот часто по выходным так случается, что я бываю занят еще с ночи пятницы. Приятно, когда в субботу утром: "Папик, ты завтракал, или как всегда?"

"Как всегда" - это означает, что не завтракал и т.д. Некогда.

А то и вообще безо всяких вопросов вдруг между мной и монитором возникает тарелка с какой-нибудь вкуснятиной (у нас сейчас хит субботы - ленивые чебуреки) и свежий чай (по черному, ессно, и без добавок - терпеть не могу мочу бегемотов).



Тэк-с. А вот вам несколько "гурманских" штучек, как привычную еду сделать необычной.

1. Халва. Правильно и вкусно ее есть так - на кусочек халвы кладется кусочек сливочного масла.

2. Гарбузовая каша. Готовится как обычно, но есть ее нужно с горчицей. Горчица, понятное дело, типа "Русской", всякие там польские сладкие суррогаты только портят вкус.

3. Омлет. Три сырых яйца, три столовых ложки молока, соль. Блиндером (!!!!!!!) яйца с молоком взбиваются до однородной массы. На сковородке топится масло (ни в коем случае не подсолнечное, только сливочное!!!!!!!!!!!!), выливается смесь и быстро-быстро взбивается вилкой. Готовность - когда образуются симпатичные такие желтые комочки и не остается жидкости (если молока не передозировали, то ее и не будет). Все. Можно есть. Очень нежный и особенный вкус.

4. Макароны на сковородке. Зачем варить целую кастрюлю, когда нужно приготовить гарнир для одного человека на одну порцию? Три варианта, хотя в принципе, один. На сковороду наливается вода - немного - кладутся длинные макароны ( гм... пучком, естественно, а длина соответствовать должна сковороде) и жарятся. То же, но вместо воды - масло растительное или сливочное.  

 

Автор: god_father 21.5.2009, 18:00

Это как? Без фарша что-ли???


Гы, а вот это надо попробовать. В детстве очень любил сию кашу, а сейчас что-то разлюбил и не ем. Мож так попрёт

Автор: Buzz 21.5.2009, 18:09

Зачем это без фарша? Очень даже с фаршем. Только тесто складывается конвертиком. Есть готовые полуфабрикаты - весьма недурственные, кстати.
Готовится так. Взбивается яйцо, в нем обваливается каждый л/чебурек, на сковороду, когда один бок подрумянивается (где-то через минуту-полторы) - переворачиваем, сверху выливаем остатки яйца. Кстати, можно добавлять и майонез - в данном блюде он в горячем виде не вредит, добавляет сочности.

Автор: vel 21.5.2009, 19:55

ЖЭСТЬ!!!!

Я люблю ее очень...Но если и добавляю чего, так это абрикосовое варенье.

Автор: Натища 21.5.2009, 21:55

а я все жду и жду, когда же Турист в этой теме тоже зафигачет рецепт да еще и с фотами результатов своего приготовления

Автор: vel 22.5.2009, 5:17

Для тех, кто не есть птицу.

Варим сало.

Сало нужно с брюха, что бы соотношение мяса к салу было как минимум 1:3..Больше -лучше..Толщиной 4-5 см, не больше.

Сало порезать кусками по 200-250 гр.Каждый кусок положить в кулек (которые по 5 коп), обсыпать щедро солью, но без фанатизма, специи по вкусу.Идеально -чеснок, черный и красный перец..Можно использовать готовые приправы..Есть типа для сала, для свинины.
Крепко заматываем, для верности можно еще каждый кусок еще в кулек упаковать, мало ли что. Опускаем на 15-20 минут в кипящую воду. В холодную нежелательно, ибо пока вода дойдет до кипения, сало отдаст свои соки кульку и будет немного "мыльно" ... Кстати, если хотим получить отварное мясо(говядина, свинина), то опускать нужно именно в кипяток..Оно тогда берется пленкой и соки все остаются в мясе.А если нам нужен наваристый бульон -холодная вода и медленный огонь..

Итак, прошли эти 15-20 минут, кастрюлю сняли с печки и забыли про нее на несколько часов..Потом сало (не вынимая из пакетов) вытащили из кастрюли и отправили как минимум на пару часов в холодильник. П прошествии оного времени можно наслаждаться неповторимым вкусом и злорадствовать над евреями в глубине души.

Отлично идет с разными напитками от 4% и выше..

Автор: Alex B 22.5.2009, 8:09

Извините, но....курица!

Вчера были у мамы на ДР и она приготовила это очень вкусное блюдо (муж обьелся так что еле ушел потом).

Береться "стегно куряче" - его чуть примариновать в майонезе (домашнем), приправках. В каждое завернуть кучек сыра плавленного. А потом уже это "стегно" завернуть в конвертик и очень тонко-расскатанного слоеного теста.

Запекать.

Выходит с виду пирожок, но сочным мясом курицы и сыром внутри) Это ОЧЕНЬ вкусно!

Автор: skvo 22.5.2009, 8:53

Ве-ве-ве...
За то, буим стройными и красивыми с язвой желудка
Ну, в конце концов общепит пока еще никто не отменял.

Хотя, могу, если кому надо, поделиться рецептом вкуснючего плова -каронное мое блюдо.

Автор: Alex B 22.5.2009, 8:55

Давай-давай!)))

А вообще ты помню угощала меня очень вкуснм форшмаком в лаваше - када я у вас гостила) С абсентом это незабываемо)

Автор: skvo 22.5.2009, 9:43

Значится так, вам потребуется (из расчета на 15 человек):

Котел желательно большой и чугунный-1 шт;

Дрова - вязанки две, ну, или сколько насобирают (или натырят) сотоварищи;

Баранина самая жирная, которую сможете найти -2-3 кг;

Жир курдючный, не найдете его, покатит смалец говяжий, примерно 0,5 л;

Рис длинненький такой, желательно пропаренный -1 кг;

Морковь - 5 среднего размера штук;

Лук -5-7 головок;

Перец сладкий -1 крупная шт.;

Чеснок -1 большая головка;

Перец острый -1 стручок;

Перец душистый, горошком,

Лист лавровый;

Вода;

Барбарис сушеный –большая жменя;

Соль;

Перец черный(молотый), красный(молотый), укроп, петрушка, базилик, (можно не заморачиваться и просто бахнуть магазинную приправу для плова, но я предпочитаю подбирать приправы сама)



Когда костер прогорит, поставить и разогреть котел, мясо порубить не крупными кусками из расчета по два на рыло присутствующих, и закинуть в этот котел, предварительно растопив там 2 столовые ложки жира, помешивая обжарить до золотистой корочки отправить туда мелко порубанные овощи (лук, морковь, перец сладкий), обжарить до полуготовности, добавить пряности и соль по вкусу, оставшийся жир, кады закипит всыпать рис и залить водой, так, чтоб покрывала на 2 пальца, закрыть крышкой, довести до кипения. Только закипит- отправить туда чеснок и стручок красного острого перца целиком. Забыть об этом вареве пока рис не увеличится в размерах вдвое и не начнет рассыпаться, отправить туда же зелень. Снять с огня, в идеале подается на блюде, в походных условиях есться прямо из котла, предварительно перемешав рис с мясом.

Примечание, во время того как вариться рис трогать его, т.е мешать низзя. Иначе получите в итоге «клей обойный» с бараниной и овощами, который, в принципе все равно съедят, но эффекта не будет.

Автор: Buzz 22.5.2009, 9:55

Забыла добавить - ЕСТЬ РУКАМИ!

А, и еще. Мы когда-то на работе целую дискуссию на тему плова вели. Так вот доказано, что в классическом плове моркови быть не должно, так как она в Среднюю Азию завезена была уже при царской России. Там какие-то другие корешки добавлялись...

Автор: skvo 22.5.2009, 10:34

я иногда корень сельдерея добавляю.
А есть, чем придется.
И травяным чайком из мяты и мелисы свежесорванной запивать вкусно (но это ценят только тогда, когда внезапно кончается водка)

Еще, ИМХО, плов из свинины, курицы и пр.-рисовая каша с мясом.

Автор: Инфанта 23.5.2009, 18:03

а я слышала, что надо еще вот какую-то такую травку добавлять в плов, чтоб он уж точно настоящий был (ну, как вот твой рецепт, барбарис и все дела), только еще и она... как ее... хиза-риза...киза, забыла совсем.

Автор: Инфанта 23.5.2009, 18:19

К пиву готовила.
Взяла на глазок муки (ну стакан примерно), яйцо, потерла на мелкой терке 250 граммов сыра, растопила полпачечки сливочного масла и все это смешала. Замесила крутое такое тесто. Потом нарезала небольшими кубиками ветчинку, каждый кубик обернула в кусочки теста, скатала на ладонях шариком и сунула в духовку минут на пятнадцать (200 градусов, противень или там сковороду застелить пергаментом для выпекания, смазать жиром). И все, вкусно получается вроде)
еще туда же, к пиву (просто надоели уже все эти стандартные закусоны магазинные). Берем три плавленых сырка Дружба. Можно другие. Берем яйцо, чайную ложку тмина, немножко соды, подсаливаем слегка, муку добавляем, чтоб тесто было консистенции такой, чтоб руками легко форму было придать. Формуем валиками или шариками, как угодно, жарим на раскаленном постном масле. Получаются пышненькие валики или шарики или что угодно.
Еще хороши к пиву крылышки, запеченные в духовке (и если на сковороде жареные, то тоже хорошо), как положено, с солью и перцем, а потом политые медом с чесноком... Мне очень-очень нравится, но вообще на любителя.
Опять-таки...))) К пиву) Берем кальмаров, чистим тушки, обдаем кипятком, режем кольцами, смешиваем с солью и специями на вкус. Потом просто макаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях) Жарим до золотистой корочки, едим)

Автор: Dan Kolorados 23.5.2009, 18:31

зира она называется...
только где ее достать - не знаю...

Автор: Инфанта 23.5.2009, 18:34

а, во-во. Автор рецепта того о том же самом грустила, кажется)

Автор: skvo 25.5.2009, 8:58

Что касается рецептов плова, он у каждой народности свой... Я готовлю тот, что учил меня дед, за немногим исключением, рецепты менялись вплоть до каждого двора и передавались из покаления в поколение.
А ваще, плов, как и шашлык, блюдо мужское, и готовить его должны мужики

Автор: vel 25.5.2009, 9:05

Истину глаголешь!!

Я свою жену, за исключением приготовки борща, к мясу стараюсь не подпускать.

Автор: skvo 25.5.2009, 9:14

везет твоей жене

Автор: vel 25.5.2009, 9:26

Ну так

Автор: skvo 25.5.2009, 9:29

у меня все в точности до наоборот. Мясо предпочитаю с кровью, при приготовлении котлет половина фарша отправляется в мой желудок в сыром виде.
Глистами и всякой бякой пугали с детства, но не глистом, ни какого либо КПД от родительских/дружеских советов я не приобрела

Автор: Инфанта 25.5.2009, 10:30

а меня отец учил шашлык готовить) и он у меня получается ничуть не хуже, чем у мужчин. Хотя знаете, едала я такие отстойные шашлыки, приготовленные прям таким 
размужчинистым мужчиной...  
Может, из понта, люблю я это дело, но устраивала шашлыки, на которых вплоть до р
убки дров сама занималась всем(кроме финансирования, гг)  
Наверное, так как блюдо это - восточное, то и стереотип сложился вполне себе восточный.

Автор: Эд 25.5.2009, 10:34

Моя покойная мама делала маринованное сало по какому-то там польскому рецепту ( вся ее линия родом с Волыни, и поляков там дофига было, да и сами мы ... ) - это было нечто!!!

Автор: Alex B 25.5.2009, 10:40

У нас шашлык делают всегда мужчины (хоть в семье, хоть на пикнике с друзьями).

Вчера сделала интересный салат из скумбрии. (вообще хотела на обед Мимозу, но было лень тереть все на терке).

Перед готовкой надо сделать майонез (хотя и с магазинным неплохо)
1. Отварить 3 яйца в крутую. Почистить. Нарезать но не слишком мелко.
2. Нарубить пекинскую капусту.
3. Добавить лук (замаринованный)
4. Измельчить банку скумбрии.
5. Я еще огурец добавила (чтоб наверняка)
6. Влить майонез и все смешать.

вышел вкусный рыбный салат!

Автор: bagira 25.5.2009, 10:46

Сашка, а еще замечательно в это дело сыру вбросить. Если лень тереть российский, то фета будет как нельзя кстати. А вместо огурца+капуста можно яблоко.

Автор: skvo 25.5.2009, 11:05

тут стоит начать с того, что то, что у нас шашлыком не один восточный человек шашлыком не назовет

Автор: Alex B 25.5.2009, 11:37

Багира - ах да! Я забыла! Я туда еще сыр положила - когда писала рецепт чего-то нехватало, упустила)

Автор: Buzz 25.5.2009, 11:38

Один раз в жизни ел плов с курицей. Отказаться не мог - этикет требовал. Готовил настоящий шерп по своему национальному рецепту - специально в качестве выражения высшего уважения собравшимся, использовал специальный рис, специи (тоже специальные - о какая тавтология), курица вроде обычная ( ).

Курица меня, конечно, "выкашивала", но все остальное было весьма вкусно.

Автор: Инфанта 25.5.2009, 11:58

будем отталкиваться от суровой действительности того, что барашка у нас достать сложновато)



примерно такой с соленой горбушей тоже хорош. И с сыром согласна.

Есть рецепт салата из печени трески, наверняка, многие знают, пробовали или готовили. Там идет так:
- слой вареного картофеля
- слой зеленого лука
- размятая печень трески (консерва)
- снова зеленый лучок
- яйца
- морковка вареная
- майонез между слоями.

Из консервы я предпочитаю масло выливать, иначе слишком жирно выходит, салат мож
ет "поплыть". Некоторые масло смешивают с майонезом, по вкусу, короче. Главное, следить
, чтоб ни с майонезом, ни с маслом из консервы не переборщить.
Это все я к тому, что недавно попробовала консерву "Печень минтая". Она очень вкусная, почти не отличается от печени трески, стоит на 15 гривен дешевле) С ней такой салат очень хорошим выходит) И антикризисным

Автор: skvo 25.5.2009, 12:24

Шашлык не маринуют, а готовят из свежепатрашонного и разделанного барашка или козленка. При жарке поливают сухим вином при подаче специями и солью посыпают.

Автор: Инфанта 25.5.2009, 12:57

Читала Татьяну Толстую?) У нее есть заметка в ЖЖ "Лютой ненавистью я ненавижу салат "Мимоза". У нас с шашлыком примерно та же история, что готовим из чего есть, так сложилось. Разница в том, что мы его не ненавидим)

Автор: Alex B 25.5.2009, 13:03

Я кстати читала Т.Толстую - и этот ее пост меня разозлил...

Инфанта - на самом деле шашлык это совершенно другое блюдо, а то что готовим мы с вами совершенно по другому называеться. правда не помню как. но мы это называем шашлык...

Автор: skvo 25.5.2009, 13:09

Я вот посты наших хардеровских барышень читаю и начинаю чувствовать себя какой то недоженщиной, что ли...
Вот уж не знаю, сколько мне надо принять на душу, что б читать книги по кулинарии.

Автор: Alex B 25.5.2009, 13:33

Да, прямо! Просто некоторым женщинам нравиться готовить,а некоторым нет. Как и мужчинам - среди них не меньше кулинаров. Мой муж вот совсем не умеет готовить - звонил мне на работу спрашивал как яйцо сварить . Зато я лублу заморочиться на кухне -

Автор: vel 25.5.2009, 13:49

А это уже клинический случай.

Надо хотя бы элементарно что то уметь приготовить.. Мало ли что в жизни бывает..Пришел дружбан в гости с бутылкой..А в холодильнике пара яиц на закусь..И что, сырыми их теперь пить..Хотя, с водкой нормально..Я люблю 50 граммов водочки запить сырым яичком.

Автор: bagira 25.5.2009, 13:56

Вэл, просто яйцо можно "доварить" как бы до разного состояния, а тут уже без опыта никак

Скво, а ведь ты права - читать не надо, скукотень же ж сплошная и слюноотделение. Надо просто брать и готовить. Терпеть не могу "рецепты салатов", брррр. Салат на то и салат, что полет фантазии )))

Автор: Alex B 25.5.2009, 14:01

Яйцо не яйцо...зато он у меня жарить любит...очень....как пожарит себе окорочок или пельмени (да жареные любим) ... так прихожу домой а там на кухне атас....

Автор: bagira 25.5.2009, 14:06

Сань, в духовке "жарить " куда как здоровее

Автор: Alex B 25.5.2009, 14:15

Дома искусством включения духовки (а это дело очень занимательное,так как там свои особенности) владею только я и бабушка, которая приезжает раз в неделю.

Вот кстати - мы курицу приготовили неделю назад, причем я вообще ничего не делала - только давала указания. Вышло суперски!

Автор: bagira 25.5.2009, 14:23

Чёт не пойму по выражению лица - суперски хорошо или суперски плохо..)))

Автор: Alex B 25.5.2009, 14:53

Вышло хорошо) За базар отвечаю)))

Автор: skvo 25.5.2009, 15:51

Положа руку на сердце, могу сказать, что Панда готовит лучше меня, редко, но лучше

Автор: Dan Kolorados 25.5.2009, 16:38

ну, пусть и не "шашлык" это блюдо правильно называется...
самый простой рецепт "маринованного мяса на шампурах":

1. Мясо (1-3 кг, зависит от количества жрецов)
2. Бутылка сухого вина ( я использую красное)
3. Лук - 1-2 шт.
4. Черный молотый перец (иногда душистый горошком)
5. Лавровый лист - 2-3 листика среднего размера.
6. Соль - достаточное количество.

Мясо вымыть, нарезать на примерно равные кусочки. Лук - кольцами, полукольцами - кому как нравится ( я лук на шампур не одеваю). В подходящую посуду выкладываем слоями мясо и лук, не забывая солить/перчить/лаврить. Потом залить все это бутылкой сухого вина.
Мариную вечером, накануне вылазки. По отзывам - вкус неплохой.
ЗЫ. думаю, пояснять не стоит, что в процессе приготовления мясо поливаем маринадом.
а внутрь - пивко.

Автор: skvo 25.5.2009, 16:44

Эх, настоящего шашлыка вы не едали... Но вышеописанное тоже вкусно

Автор: god_father 25.5.2009, 17:17

Мясо невкусным бывает редко.
А тех ,кто его доводит до этого редко лично бы кастрировал методом отрывания, не зависимо от пола.

Автор: vel 25.5.2009, 17:23

На выходных делал в кефире..Тоже очень даже вкусно..
Главное, чтоб никакого уксуса.Ненавижу его привкус в мясе, потому никогда не беру готовый "шашлык" или как там его называют..Бо чурбаны в своих палатках его тупо обольют уксусом и вперед, шоб быстрее было.

Автор: Margoth 25.5.2009, 17:30

Да готовый шашлык и помимо уксуса много подозрений вызывает))

А я делала в майонезе. Надо было быстро и потому просто: майонез+черный перец+соль+лавровый листик+ лук кольцами. И спустя 4 часа мы их уже жарили и ели. И вкусно.
Хотя с вином тоже нра.

Автор: skvo 25.5.2009, 17:31

Ко всему нать иметь таллант

Автор: vel 25.5.2009, 17:39

Помнится, как то с друзяками решили в лес вдвинуться, бухнуть..От магазина (типа супермаркет) до пункта назначения минут 15 пешком..
Взяли водки, пива и карбонатов.. И как раз хватило на кетчуп.. прямо на выходе магазина скинули все мясо в кулек, выдавили кетчуп, переболтали и завязали..Пока дошли и разожгли костер, все уже успело промариноваться..

А вообще, заметил, что на природе все гораздо вкуснее... Особенно, когда закуски немного.

Автор: skvo 25.5.2009, 17:43

Это да... Что б я дома ела пшеничную кашу с луком и постным маслом! Да в рот падобную дрянь не возьму... А на природе. да после лошадей -за оба уха не оттянешь. Вкуснятина.

Автор: god_father 25.5.2009, 17:50

просто уксуса надо лить немного, буквально 1-2 ложки на весь объём мяса, при чем желательно винного либо яблочного, а не обычного столового.

Автор: Buzz 25.5.2009, 18:02

И мне нравится, когда мясо с уксусом. Пельмени, например, домашние очень даже с маслом и непременно с уксусом, да побольше. А вот так называемые "корейские" капусты и другие овощи в комбинации сахар+уксус терпеть не могу.
Кстати, тоже пробовал мариновать майонезом - не очень понравилось. Мясо слишком мягким становится.
А моя бывшая директриса мариновала лимоном - примерно в соотношении два лимона на 5-6 кг мяса. Мясо в ведро, заливается водой и пару лимонов, резаных кружочками. Она (директриса) по национальности болгарка, говорила, что у них так принято.

Автор: vel 25.5.2009, 18:08

Короче..Приходим к вводу - можно, в принципе, чем угодно, содержащим кислоту..

Автор: skvo 25.5.2009, 18:23

О, я тоже пельмени с уксусом люблю, вкусно, только вместо масла самая кислющая и редкая сметана.

Личным подвигом считаю лепку 288 пельменей! До двух ночи парилась.

Автор: Buzz 25.5.2009, 18:25

Да, чем угодно. Мы однажды были в экстремальных условиях. Поехали на соревнования какие-то (кажется, на Чемпионат СССР, не помню точно). Всего пересказывать не буду, но оказались без транспорта в поле под проливным дождем. Рядом - посадка. В посадке развели костер. Пока перед сушишь, зад уже мокрющий И так - три дня. Мясо (везли с собой) было заморожено, но быстро таяло. Где-то через сутки нужно было с ним что-то делать. Прямо под дождем мы его помыли, порезали кусками, целофановый пакет заполнили опять же дождевой водой и замариновали двумя (или тремя - вот точно не помню!) таблетками аспирина.
Соревнования мы продули (где-то в первой десятке были, но для нас это было равнозначно проигрышу), зато потом... Шашлык получился сказочный, да под армянский коньяк!

Автор: skvo 25.5.2009, 18:34

Аспмрин же горький. ве. Но не знаю, не пробовала.
По случаю своих командировочных поездок+моя-мамина не любовь к кухне, пришлось изучить меню местных кафе да ресторанчиков и вот в Балаклаве (обажаю этот город) нарвались на сее блюдо. Я была в восторге. Значится так -солянка рыбная.
Варится бульончик из осетриной головы, плавников и хвоста, добавить лавровый лист и перец горошком, лук репчатый. Процедить, вкинуть туда морепродукты( мидии, ропаны, осьминожки, креветки) в военно-полевых условиях покатит "морской коктейль", довести до кипения, ту да же зелень и зеленые оливки вместе с рассолом. Еще раз довести до кипения. Все. Подавать с лимоном, соль и перец -по вкусу.

а кто знает рецепт котлет, которыми в школе кормили, хлебно-луковые такие, если кто застал...?,..

Автор: god_father 25.5.2009, 19:34

1. Берём фарш. Аккуратно упаковываем и откладываем в свою сумку (всё домой, всё в семью).
2. Берём картофель, измельчаем, можно на тёрке или мясорубке.
3. Добавляем туда чеснока, 4-6 зубчиков, можно вместе с картошкой перекрутить.
4. Лук мелко нарезаем.
5. Берём батон/буханку хлеба, замачиваем в тёплом молоке, разминаем.
6. Смешиваем картофель, лук, батон. Добавляем 1-2 яйца чтоб не расплывалось.
7. проклинаем совесть и отрываем таки жменю мясного фарша от того, что подмутили. Так, для отчётности.
8. Всё тщательно перемешиваем.
9. Лепим котлеты, обкатываем в панировочных сухарях, жарим на маргарине.
10. Поджаренные котлеты складываем в кастрюльку и на пол часа в духовку на небольшой огонь.

Подавать с жидкой версией "Артека", гречко либо слипшимися макаронами.

Приятного аппетита!

З.Ы. Что самое интересное, примерно так их и готовили, мать до сих пор делает котлеты из 1:1 смеси фарша и картофельно-хлебно-луковой массы.

Автор: skvo 25.5.2009, 21:10

Сколько пыталась сей кулинарный шедевр воспроизвести, так не разу и не получилось. А вот именно такие котлеты по детству и любила, все бабушку теранила приготовить. у нее тоже не получалось. А в духовку то зачем совать?

Автор: Margoth 25.5.2009, 23:00

А эт так надо, чтоб они типа "пропааарились"

Автор: god_father 26.5.2009, 9:42

Иминна! Ибо после жки они с хрустящей корочкой и суховаты, а не все это любят.

Автор: vel 26.5.2009, 16:45

А вообще, один из моих самых любимых продуктов -яйца..Яишницу люблю и люблю экпериментировать.

Вот, только что попробовал..

Нарезать хлеб( особенно, если позавчерашний, то вообще самое оно) ломтиками толщиной не более 1 см.., немного присолить и обжарить с двух сторон, аля гренки.. хлеб должен покрывать сковороду одним слоем.. Залить слегка взбитыми с молоком яйцами (кол-во зависит от аппетита), притрусить зеленью, прикрыть крышкой и на медленном огне до готовности..

Очень быстро, дешево и вкусно.

Автор: god_father 26.5.2009, 18:14

Я предпочитаю делать просто сладкие гренки - смешиваем 1-2 (можно больше, в зависимости от ко-ва хлеба) яйца с соотв. кол-вом молока, добавляем сахар или сахарную пудру по вкусу, тщательно перемешиваем. Хлеб (желательно батон или даже сдобную булку) нарезаем ломтиками примерно 1 см толщиной, можно чуть меньше, тщательно обмакиваем в растворе, жарим на маргарине/сливочном масле до готовности. Раствор надо периодически помешивать дабы не расслаивался. К чаю идёт замечательно.

Автор: vel 26.5.2009, 19:50

Отец.. Это самое ходовое к чаю у нас к чаю в семье. Я точно так делаю.

Автор: Dan Kolorados 26.5.2009, 19:51

)))) я тоже )))))

Автор: Alex B 27.5.2009, 8:52

Нашла для себя новое блюдо только-что. Вечером буду готовить. Называеться киш. ))) Потому будут фото) и рецепт)

Автор: Эд 27.5.2009, 10:48

Опа... КиШ теперь еще и блюдо?!

Автор: Alex B 27.5.2009, 16:17

К счастью (а может и сожалению) - кишом (нет, не КиШом) а имеено кишом! Называют французы свой пирог с начинками по типу семги, курицы, грибов)))

Автор: Margoth 27.5.2009, 23:32

Ааа, а я уж подумала, это как Паштет - человек и бутерброд

Автор: Эд 28.5.2009, 13:51

Однако, тоже кулинария!

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551

Автор: Alex B 28.5.2009, 14:00

Решил порадовать кулинарніми шедеврами жені? ))))

Sorry боян вообще)

Автор: Эд 28.5.2009, 14:42

Поздравляю, Саша, отметилась, гы...

Я вааще-то имел ввиду эстетизм...

Автор: Alex B 28.5.2009, 15:05

Моя вообще-то тема - постоянно проглядыва, да)
Ну, да - я поняла. П.О.Н.Я.Л.А.
Говорю же боян двухлетний - насчет ссылки.
А свои детские подьебки оставь при себе, или используй еще на двух остальных форумах, которые полняться твоими умностями, мудростями и фирменными анекдотами.

Автор: skvo 28.5.2009, 15:09

Девочки, не ссортесь, такая тема хорошая была...

Автор: Alex B 28.5.2009, 15:11

Ага, лезут тут "кулинары".

Я кстати новое блюдо изобрела...пока без названия.

Автор: skvo 28.5.2009, 15:20

Так хвастайся...

Автор: Alex B 28.5.2009, 15:23

Я уже лучше попозже и с фото))

Автор: skvo 28.5.2009, 16:22

Ждемс

Автор: Инфанта 28.5.2009, 17:23

Эд, это сало по-винницки, должно быть? Моя мама делает такое тоже.



тю, чего ты?..) У нее же остался шрам в душе от времен ее юности - хоть про восьмое марта эссе, про красную ленточку. Ведь в самом деле уничтожали все проявления жентсвенности и непохожести... Я маму иногда слушаю, т
ак у нее та же боль порой с ненавистью пополам сквозит в рассказах о детстве и ю
н
ости.

Хотелось бы такого трушного, аутентичного шашлычка откушать, конечно...




А, ой) Я предпочитаю вообще своего сахарного не допускать к готовке) Он как-то решил пройти инициацию, блин, - борщ сварить. Так, извините, на те деньги, что он потратил на изготовление этого борща (вместе с пивом, выпитым во время готовки) я бы могла пять борщей сделать) Ну что ж, молчала, иногда пыталась ему советовать что-то))) Четыре часа нервотрепки моей...)


Кстати, а кто как оливье (ну или мясной салат) готовит? Я читала, что в него даже красную икру добавляли!..)

Автор: god_father 28.5.2009, 17:36

та фигли там этот борщ готовить то? 4 часа там разве что бульону вариться, остальное в пределах часа максимум.

Автор: vel 28.5.2009, 20:51

4 часа бульону???? Это что, из говядины, которая своей смертью сдохла дожив до глубокой старости?

Моя жена, к примеру, предварительно для борща обжаривает свиные ребрышки, потом они вынимаются и в кастрюлю..А в сковордку после них зажарку..И всего часа полтора на приготовление уходит.

Автор: Dan Kolorados 28.5.2009, 21:06

я иногда ( коли є час та натхнення ) обжариваю мясо и ребрышки/косточки всякие до хорошей такой, поджаристой корочки, и потом уже на этом деле варю суп... вкус довольно своеобразный и интересный получается - хорошо поджаренное мясо еще и сваренное...

Автор: Инфанта 29.5.2009, 10:20

ну, если рука набитая и если не придерживаться строго рецепта, и если не варить борщ так, будто это хз какой ритуал))

Автор: god_father 29.5.2009, 10:40

Вэл, я имел в виду, что окромя бульона, которых за 4 часа до холодца вываривается (а для борща и 1-2 часа с головой, если нормальные кости взять), там больше нечему готовиться так долго.

Кажись так настоящую карпатскую гороховую юшку готовят.

Хм, а что считать в данном случае строгим рецептом? Ровно столько то картошин, капусты и т.д.? Ну тут уж хз, это имхо всегда на глазок определяется.
Я более-менее строгого рецепта только в блинах придерживаюсь.

Автор: Инфанта 29.5.2009, 12:58

вообще не придерживаюсь, важна идея, а не количество картошин и перчин, и т.д.

Автор: god_father 29.5.2009, 13:57

Ну в блинах с этим проще - там ни картошин, ни перчин
А в борще в любом случае нужно придерживаться рецепта в плане состовляющих - ну там свекла, капуста/щавель и т.п.
Хотя.. Немка наша нам рассказывала, что в Германии борщом называют нечто, приготовленное по принципу "что было в холодильнике" и уваренное до состояния супа пюре.

Автор: Эд 29.5.2009, 14:03

Крестный, в лесу мы подобное едалово называем змеиным супчиком.

Автор: Alex B 29.5.2009, 14:11

фри из молодой картошки (которая размером с большую черешню), я ее называю картошка-черри))) очень вкусно ее во фритюре. очень что-то мне захотелось, аш колени трясуться - а врозде ее еще нету, хотя видела большой молодой картофель. кто нибудь видел где она продаеться?

Автор: Макс 29.5.2009, 14:27

Саша, вот у меня возник вопрос... Чейто ты кулинарить начала?
И еше вопрос. Кто знаит большее количество "Музыкальных" супчиков? Пишите, здесьже форум все таки музыкальный

Автор: Margoth 29.5.2009, 14:33

Эти буржуины всё до состояния пюре уваривают. Мне кстати нравятся всякие супчики-пюре. Кто-нибудь делал суп-пюре? (И как его делать-то?) )

Автор: Alex B 29.5.2009, 14:41

Макс, так я ж всегда любила готовить)

Автор: bagira 29.5.2009, 14:56

Макс, "музыкальный" - это, помимо гороха, еще фасоль и прочие бобовые?

Автор: Инфанта 29.5.2009, 15:11

тю.... солянка какая-то. Солянка тоже дело хорошее, правда)

Автор: Инфанта 29.5.2009, 15:18

бульон взять, мелко морковочку, лучок, томить все на небольшом огне, грибы тоже мелко порезать, обжарить немного, а потом добавить в тот же бульон. И туда же зелени мелко порезанной и сметаны граммов двести) Картошку советую все-таки кусочками покрупней, а то будет ну совсем уж пюре. Можно сухариков добавить или половинку яйца в тарелку) Сама юшка получается очень густой и насыщенной. А вообще в инете рецептов супов-пюре много, уверена)

Автор: skvo 29.5.2009, 16:28

Вот читаю тут рецепты всякмх вкусностей, слюнки капают. Но!
А как же фигура, мне вот например, больше 55 кг набирать ну ни как низзя, что ж теперь делать то, слюной захлебнуться?

Автор: Инфанта 29.5.2009, 16:32

ну будешь 58) Не переедать на ночь главное, если нет проблем с обменом веществ, там, гормонами всякими. Да и вообще - есть можно все, только не переедать.

Автор: skvo 29.5.2009, 16:59

Если я буду весить 58 кг вместо ныняшних 52, я, во первых -поставлю жирный крест на спорте, во вторых -на себе

Автор: Wlad 29.5.2009, 17:03

52 это конкретно мало, какой у тебя рост?

Автор: skvo 29.5.2009, 17:04

175

Автор: Wlad 29.5.2009, 17:08

нада скорей кушать метан и бегом в спортзал 7 кг мышц уже ждут тебя...

Автор: skvo 29.5.2009, 17:14

С мышцами у меня все Ок! Как ни как 3и разряд

Автор: Wlad 29.5.2009, 17:19

7 кг, ишo 7 кг, и бyдeт "все Ок!" ...

Автор: skvo 29.5.2009, 17:20

Нее. Мне лошадь жалко. Он у меня и так больной и маленький.

Автор: Инфанта 30.5.2009, 0:26

Оо) Так 52 при 175 - это есть и есть)) Тем более если спортом занимаешься) вообще проблем не возникнет, кокетничаешь ты просто)

Автор: god_father 30.5.2009, 1:12

Смотря каким спортом. В верховой езде есть жёсткие ограничения по весу. Сравнимые с весовыми категориями в боксе, но тут ещё жестче.

Автор: vel 30.5.2009, 8:17

Вечером захотелось рыбы ..

Итак, нужно филе любой рыбы, порезать порционными кусочками, выложить на противень, залить соусом (это от фантазии, я залил молоком, присыпал луком, морковкой и зеленью) присолить, специи, грамм 100-150 сливочного масла и в духовку..
Минимум возни, недорого и вкусно.

Автор: skvo 30.5.2009, 9:25

Во во!
А к жокееям требования ваще жесть :46-48 кг и баста.

Это я тут к чему гавно возить начала, может кто диетическими рецептами увлекается?

Автор: DaLi 30.5.2009, 9:26

точно,меня до сих пор не подпускают ни к приготовлению котлет,ни к лепке пельменей.....а еще замаринованный в маянезнинькам соусе сырой шашлыг - такая нямка!!! ну люблю я сырое мясо и ничего поделать с собой не могу




у нас в Метро на Широком завозили молодую мелкую,вроде, говорят, быстро варится,она из Польши

Не стоит публиковать 2 сообщения подряд. Буду наказывать. Натища

Автор: Dan Kolorados 9.6.2009, 20:05

жарко, да? и мне тоже... а хуже всего то, что по такой жаре неизвесно, чего съедобного приготовить - решительно ничего нехочется. Но! Есть одно испытанное средство. Окрошка. Еда просто в изготовлении и не требует особых кулинарных талантов. В этот раз делал ее несколько иначе, чем обычно. Итак, нам понадобятся:

1. 0,4-0,5 кг куриного филе.
2. 450 гр (упаковка) 25% сметаны.
3. Майонез - около 100 гр.
4. 4 картофелины среднего размера.
5. 6 яиц.
6. Огурцы - 4 шт. среднего размера.
7. Зеленый лук, укроп.
8. Соль, лимонная кислота.
9. 1 л сильногазированной воды.
10. Hardware - кастрюля около 6-7 л.

Куриное филе вместе с солью, головкой лука и парой лаврового листа ставим вариться.
В соседнюю кастрюлю поселяем яйца и кортофель. Пусть дружно варятся.

Зелень мелко режем, ссыпаем в кастрюлю, посыпаем солью и лимонной кислотой и приминаем все это дело, чтоб сок появился.
Крошим туда же огурцы, вареные яйца, картофель, мясо куриное. Заправляем майонезом и сметаной. Тщательно перемешиваем. Вливаем около
2 л фильтрованной воды. Перемешать. Произвести контроль на соль и кислоту. Влить газировку. Перемешать. Налить себе полную миску. и съесть ее очень быстро, потому что это то, чего так давно хотелось. Налить вторую миску и съесть медленно и вдумчиво, с довольной улыбкой.
Приятного аппетита!

Автор: god_father 9.6.2009, 23:12

Какая нах газировка, какой нах маянезик и лимонная кислота в окрошке? Вы чё, охренели?


1. Яйца отварные
2. Картофель отварной
3. Огуцы свежие
4. Лук зелёный
5. Зелень
6. РЕДИС!!!!11
7. Мясо отварное, или В КРАЙНЕМ СЛУЧАЕ колбаса вареная.
8. Квас. КВАС, БЛЖАД, НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ КВАС!!!!!11111адинадинадинацать
9. Сметана, желательно домашняя.
10. Если уж совсем худо и нет КВАСА - можно сыворотку молочную.

НО НИКАКОГО МАЯНЕЗИКА, МИНЕРАЛКИ И ЛИМОНКИ!!!!!1111111111111111111

З.Ы. И это, блжад, не из Луркоморья, это блжад моё личное мнение насчёт окрошки.

Автор: vel 10.6.2009, 5:33

Про газировку и лимонную кислоту вперве слышу. Сам делаю из кефира или на худой конец сыворотки, а потом сметаной заправить. Хотя, с квасом тоже ничего, только настоящим.

Автор: Dan Kolorados 10.6.2009, 7:39

был бы домашний квас - я б и не заморачивался... а покупное Г. неохота было брать, тем более, для окрошки сладкий ну никак не подойдет.
сыворотки, блжад, вчера ващще нигде не было, а на кефире мои домашние не едять... пришлось извращаться.
а ващще окрошка - блюдо сугубо индивидуальное, чо есть под рукой - то и крошится.
редиску не люблю в окрохе.
лимонкой добавлял кислоты.
а нащщет минералки - ващщето ресторанный вариант, как сделать окрошку быструю и резкую.

Автор: skvo 10.6.2009, 9:00

Да на любом рынке бабульки самодельный квас продают по 5 гр. за 2 л.бутылку. очень рульный квас попадается, а еще вместо вареной курици можно положить курицу копченую или говядину, ибо на нашерябовских мутантов даже мухи не садятся! Вопрос: из чего же сделанны курици?

Автор: god_father 10.6.2009, 11:17

А ещё у них есть закваска, благодаря которой можно дома столько кваса наделать...

Автор: Инфанта 10.6.2009, 11:32

Делаю и на квасу, и на майонезе - как приходится. На минералке не люблю. С колбасой не люблю, вкуснее с мясом, желательно, чтоб два вида мяса. Редиску добавляю. Очень вкусно есть окрошку вприкуску с кусочком копченой рыбы) Никто не
 пробовал?)

Автор: Dan Kolorados 10.6.2009, 16:52

дорога ложка к обеду...
мне вот именно вчера присралось, когда ни кваса, ни сыворотки не было...
а у бабулек готовый квас покупать... да ну ево нахрен... неизвестно, кто, какими руками и чего туда напихал...

Автор: Buzz 10.6.2009, 17:09

Окрошку не ем. Вот не идет она в меня. Кто бы и как не готовил.
Отдельно все ее компоненты вполне съедобны, а вместе - брррррррр!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Забродивший картофельный салат.

Но о квасе. Настоящего кваса сейчас нет, даже интересно, почему. Вот старый советский, который в бочках продавали - это квас! Даже с учетом, что его предприимчивые люди вполовину разбодяживали. Какая-то особенная вкуснинка в нем...

А вот, кто хочет, попробовать для кваса. Делаете сам квас как умеете, потом в бутылку (обычную, пластиковую), туда же пару изюминок. Бутылку закрывать плотно-плотно. Готово будет где-то через пару дней. Открывать осторожно.

Автор: god_father 10.6.2009, 17:33

В пластиковую не стоит. Мы обычно в 3х литровую банку. И изюм кидаем тоже.
А потом можно ещё шипучку делать - чуток соды в квас кинуть)

Автор: Серж 10.6.2009, 17:37

У меня мама такой квас делала. Валит не хуже пива

Автор: Инфанта 10.6.2009, 17:51

какой-то рецепт был, мама так квас делала - как-то сахар плавила, потом...потом... хз, не помню. Помню, что обалденный был квас, пьешь и не упьешься))

Автор: god_father 10.6.2009, 17:57

Мы делали проще. У бабушки (своей, мир её праху) брали закваску, раскладывали по банкам 3х литровым, докидывали туда чёрного хлеба и заливали кипятком, можно ещё сахара чуток, закрывали банки и на балкон - на солнышко. Через несколько дней часть сливали и повторяли процедуру с докидыванием хлеба и кипятка. Всё лето был ядрёный квас, весьма бодрящий.

Автор: Инфанта 10.6.2009, 18:02

блин, а как на Руси квас делали, сахару не было же. На свекле сахарной?... или, может, у них квасом совсем другое называлось

Автор: Buzz 10.6.2009, 18:12

Та там много рецептов. Только у нас их выхолостили. Нужен солод, да и хлеб чуть другой тогда был, вместо сахара - меду сколько хочешь... Есть ячменный квас, есть ржаной. И т.д.

Автор: Инфанта 10.6.2009, 18:22

ааа...ясн. Наверное, шибало в голову-то))

Автор: god_father 10.6.2009, 18:38

В старину квас был напитком смердов, вонял неописуемо, но зато имел порядка 12-20 градусов крепости.
Со временем его начали очищать. Вкусовые качества улучшились, но и градус тоже ушёл. Зато теперь и знать не брезговала им.

Автор: DaLi 10.6.2009, 19:53

Но и увлекаться им особо не стоит. Я прошлым летом кислотность себе подняла,фанатея от домашнего кваса

Автор: Эд 11.6.2009, 9:22

Моя покойная бабушка каким-то способом делала квас из сухофруктов. Чуть-чуть с градусом. И тонизировал офигенно!

Автор: Alex B 11.6.2009, 9:42

Эх...даа...квасу сейчас мне очень не хватает - дома жара, душно....холодного бы)))))))

Автор: Натища 11.6.2009, 10:48

Салат для тех, кто не боится повысить кислотность. Прошлым летом очень в кайф пошел. Этим, еще не делала. Надо заняться.

Что нужно:
1. Гибы (шампиньоны/пэчэрыци) сырые (в смысле не варить, не жарить).
2. Щавель
3. Масло постное (кому какое нравится: кукурузное, подсолнечное, оливковое).
4. Уксус/сок лимона.
5. Всякая зелень, желательно поразнообразнее.

Все,что можно порезать, порезать и смешать. Масло/уксус по вкусу. Кому нрасится посолонее - посолить. Дать время шампиньончикам слегка промариноваться. Вкусно очень. Но кисленько и какается зелёным (может, это кого-то отпугнет, но я предупредила).

Автор: Юристка 11.6.2009, 12:18

Хоть убейте, не пойму прикола кваса. Терпеть его не могу. И окрошку, соответственно, делаю с сывороткой только. Квас..брр...

Автор: bagira 11.6.2009, 12:23

Вчера угостили каким-то квасом - разливной вроде был. На вкус - кока-кола с "квасным" ароматизатором. Своеобразно %)

И если окрошка, то непременно с сывороткой

Автор: Эд 11.6.2009, 12:29

Хоть убейте, не пойму, что хорошего в окрошке?!!!!!!!

Автор: ЯД 11.6.2009, 12:37

с тобой и не заквасишь получается ((

Поделюсь рецептом нечеловечески энергетического напитка.

Hot Lemon Jinger Honey
На заварочный чайник
-кусок имбиря размером с палец или чуть больше
-лимона пару толстых долек
-мёда пара столовых ложек
Имбирь можно потереть на тёрке для лучшего заваривания. Дать настояться 5 минут. Пить горячим.
В индии продается в каждой кафешке. Прёт не хуже рево Тока полезней в 100 раз.

Автор: bagira 11.6.2009, 12:44

имбирь - хорошая штука. А если молотый - ничего?

Автор: Хеймдалль 11.6.2009, 12:46

Я обожаю окрошку! И квас тоже! Вот только в последнее время дома окрошку на минералке делаем, потому что с таким темпом, каким мы ее едим, никакого кваса не напасешься))

Автор: ЯД 11.6.2009, 12:47

Молотый не то.

Свежий в цупермаркетах теперь продается. Гривен 6 выйдет средний корень.

Автор: bagira 11.6.2009, 12:51

угу. заинтересовал...

Автор: КОБРА 11.6.2009, 12:52

Самая зачетная окрошка на сыворотке и майонезе... имхо...

Автор: NaTka 11.6.2009, 13:12

не, на сыворотке и сметане

Автор: КОБРА 11.6.2009, 13:14

А некоторые и на пиве уважают

Автор: ЯД 11.6.2009, 13:19

ага
а еще круче смешать сметану, майонез, квас, пиво, сыворотку и все что там полагаетса в акрошку

ага и лаптем ее жрать

Автор: Инфанта 11.6.2009, 13:21

беее

Автор: Натища 11.6.2009, 13:23

Поддерживаю!!! п.ч. майонез, во-первых, тоже кислый, во-вторых, фиг его разведешь в жидкости нормально.

Автор: Эд 11.6.2009, 13:26

Дэн, через лапоть протекать будет - он же плетеный.
Эту всю ботву надо просто лакать из таза!

Автор: Инфанта 11.6.2009, 13:26

не... если долго мешать - то растворяется

а что такое п.ч.? по чесноку? по-честному, то есть

Автор: КОБРА 11.6.2009, 13:31

ПаЧкуля...

Автор: Dan Kolorados 11.6.2009, 14:43

если делать в той последовательности, которая описана в моем рецепте - растворяецца в жидкости - только в путь)))

Автор: god_father 11.6.2009, 15:32

Потому Что.

Так-то!
Искренне ваш, Капитан Очевидность.

Автор: Инфанта 11.6.2009, 16:18

ффах... а у меня уже такие варианты фантастические были) Премного благодарна)

Автор: КОБРА 11.6.2009, 16:53

Между прочим в таких случаях нужно, всего лишь, подогреть жидкость... В теплых жидкостях майонез (тоже кислый) растворяется на порядок лучше... Приятного аппетита...

Автор: god_father 11.6.2009, 16:55

Тёплая окрошка??77

Автор: КОБРА 11.6.2009, 17:01

Ну ты и шутник))))))))... Хотел бы я посмотреть на дурачков, которые окрошку едят холодной)))))) повеселил....

Автор: NaTka 11.6.2009, 17:07

Всякий знает, что порядочную окрошку сначала надо довести до кипения, чтобы майонез растворился, разлить по тарелкам и сербать ложкой, нахваливая горяченькие свежие огурчики

Автор: КОБРА 11.6.2009, 17:10

Вот это наш человек...
+ много...

Автор: Инфанта 11.6.2009, 17:19

да ни черта себе, в кипятке майонез комками берется, физики-ядерщики, блин...

Автор: Buzz 11.6.2009, 17:25

Ага... Комочки... Как-то в гусарские годы молодые с одной подругой мы решили сделать молочный коктейль из спирта. Сплошные комочки получились Зато с Рижским Бальзамом простой спирт пошел аж бегом...

Ну да я не про то.

А вот кто еще меня поддерживает насчет горячего темного пива? Светлое пиво - любое, даже холодное - как говорил Портос, - напиток простолюдинов. Насчет темного горячего я с ним категорически не согласен. Мне нравится.

Автор: КОБРА 11.6.2009, 17:29

Незнаю... Я вот щас специально прокипятил тюбик майонеза в сыворотке и квасе... Все нормально... все расстворилось... все очень вкусно...
Ты практику осваивай... она часто с теорией не стыкуется...

Автор: Инфанта 11.6.2009, 17:53

*ушла кипятить

Автор: god_father 11.6.2009, 17:58

Но и не тёплой же! Только доведённой до кипения, пока горячая!


*ушёл рисовать табличку "САРКАЗМ"*


Коктейль девушкам для парней - "Месть за минет" (рецепт-анекдот)

Парочка сидит в баре. Она говорит:
— Слушай, я коктейль знаю крутой. Хочешь попробовать?
Он соглашается, и она заказывает рюмку Baileу’s и рюмку лимонного сока:
— Встаешь на колени, смотришь мне прямо в глаза, вливаешь в рот Baileу’s, и сразу запиваешь соком.
Чувак закрывает глаза, и делает как она сказала.
0,3 секунды — приятное теплое ощущение во рту.
0,6 секунды — сливки в Baileу’s сворачиваются.
0,9 секунды — его лицо зеленеет как недозревший лимон и он с трудом проглатывает все это.
1,2 секунды — его желудок начинает реагировать, и хочет вернуть коктейль обратно.
3,0 секунды — она шепчет ему на ухо:
— Коктейль называется «Месть за минет»

Автор: Инфанта 11.6.2009, 18:02

ну борщ вспомните)) бросишь в горячий, с пылу-жару борщик ложку майонеза - комками берется, если очень быстро не размешать))

ыыы))) скажу как домовенок Кузя: "Плюнь! Плюнь немедленно!"))

Автор: Dan Kolorados 11.6.2009, 18:09

и темное горячее, и светлое тоже неплохо...
я как-то (давненько уже) прихворал горлом, а слыхал рецептик нехитрый - горячее пиво+масло сливочное - хворь как рукой снимет...
опасливо косился на чашку с пойлом, представляя, какая гадость несусветная там притаилась...
к вящему моему удивлению, горячее пиво со сливочным маслом - весьма занятная штука!))))
потом уже иногда просто так прихлебывал горячее пивко )))

Автор: Инфанта 11.6.2009, 18:16

Пиво с морожком...
В последние дни подсела на Львовское Портер - грею, с корицей... Не летний совсем напиток, но горло хорошо лечит.

Автор: god_father 11.6.2009, 18:32

*подумал, что табличку САРКАЗМ надо бы рисовать быстрее*

Борщ с майонезом - богохульство

Автор: DaLi 11.6.2009, 18:40

ничо подобного,отче....

Автор: Натища 11.6.2009, 18:42

Официально предупреждаю. Не нужно думать, что отвечать на каждую появившуюся в теме реплику обязательно. Особенно в таком духе. Флуд в моих темах не приветствую. Не забываем, что это не чат, и не ася.

Автор: Dan Kolorados 11.6.2009, 21:14

а может, спустя некоторое время после обсуждений, рецепты выносить в отдельно созданную тему ( например "Кулинарная книга Хардера"), закрытую для комментариев? здесь написали-потрепались, а сборник рецептов себе отдельно живет... а то в куче флуда сложно найти что-нить будет...

Автор: skvo 11.6.2009, 21:23

С детства помню эту дрянь,ни кто ж блин, не удасужился узнать, что это пойло в чистом виде не пьють... Ве, бяка


Такс, никто диетическими рецептиками не делится, значится, я первая буду:
Вам потребяются 0,5 лимона, грудка курици (белое мясо, короче) соль, специи, соус соевый, горчица,фольга пищевая.
кусок куриного трупа натереть смесью соли, соевого соуча, и горчицы(все на глаз) присыпать любимыми специями и полить соком половины лимона. Забыть минимум на 2 часа, максимум на сутки.
Досстать из маринада, упаковать в фольгу и закинуть на 20 минут в духовку. Приятного аппетита, съедобно как в холодном, так и в горячем виде.

Автор: Натища 11.6.2009, 21:56

Может. Идея не лишена привлекательности. Займусь в перерывах между другими занятиями.

Автор: DaLi 12.6.2009, 0:41

Сорри за оффтоп.
Хотелось бы поинтересоваться, Натища, - а все остальные реплики,кроме цитируемых Вами выше,относятся к теме? Только эти являются флудом? И тогда,если можно,конечно,критерии оценивания степени "флудерастности" сообщений.
А то обидно как-то(((

После моей просьбы никаких "сорри". Я по-честному предупреждала. Натища

Автор: Инфанта 12.6.2009, 13:48

 




А давайте так - кто хочет пофлудить, тот пусть флудит, но в каждом флудовом сообщении пусть обязательно дает хороший рецепт. Так КПД темы значительно возрастет) А то ведь очень приятно на гастрономические темы поболтать, совсем без флуда тут никак...

Даю рецепт.

Называется "Лодочки". С сельдью.
Надо взять филе селедкино, желательно, без экзотических маринадов - просто соленое. Режем кусочками. Делаем маринад: масло растительное (оливковое предпочтительней), немного уксуса, четверть лимона (или больше, чтоб покислее), гвоздика, горчичный порошок ( в идеале - семена белой горчицы), перец горошком. Замариновать на сколько посчитаете нужным, не меньше пары часов. Затем берете половинки картошек вареных, вырезаете серединку, делая "лодочку", внутрь ложите кусочки филе маринованного, добавляете немножко овощей сверху (красный сладкий перец, стручковую фасоль, да и вообще - какие хочется, хоть кукурузу и огурцы). Украсить сметаной и зеленью.

Автор: Эд 12.6.2009, 14:03

Борщ с майонезом ОБОЖАЮ!!!! Только, естественно, красный, а не зеленый.

Предлагаю свой вариант закуски "Лодочка".
Берется любая хорошая сельдь - кусочки без кости. Подойдут и в фабричной расфасовке с разными добавками. Раскладывается на тарелке. Рядом ставится водочная стопка и баттл хорошей водки ( различные перцовки и прочие настойки не катят!).
Водка наливается в стопку. Быстро выпивается. Быстро закусывается кусочком селедки.
Пропеваются слова известной песни "Лодочка, плыви" - и водка снова наливается в стопку.
Процесс повторяется столько раз, сколько есть желания и возможности.

Автор: Хеймдалль 12.6.2009, 14:09

А почему естественно? Я и красный, и зеленый борщ с майонезом обожаю. Кстати, из первых блюд такое извращение вспомнил - суп с пельменями)) Когда сильно голодный - пойдет, очень сытная штука.

Автор: Инфанта 12.6.2009, 14:12

хлебушка еще черного...)




да, я и супы потребляла как-то одно время с майонезом)

Автор: bagira 12.6.2009, 14:20

И суп, и борщ - со СМЕТАНОЙ! Картофельное пюре и то становится горрраздо приятней и удобоваримей в сочетании с этим кисломолочным продуктом. А уж курочка в сметанном соусе - мммм

Автор: Эд 12.6.2009, 14:21

Курицу я больше в медовом люблю. Жена моя готовит в меду и с каким-то там имбирем. И еще чем-то - не помню. Ну и под пыво.

Автор: bagira 12.6.2009, 14:25

В медовом пробовала запеченные ребрышки, свинкины кажется. Соус был: мед+горчица+специи. Довольно пикантно... Но так как пива не понимаю в принципе, то всей полноты вкуса ощутить не получилось

Автор: god_father 12.6.2009, 14:26

Ибо ваистину!

Автор: Эд 12.6.2009, 14:33

Багира, да пыво в данном случае используется только лишь в качестве поставщика моно-но аваре.
А так можно и без него обойтись.
( ужас что сморозил...)

Автор: Инфанта 12.6.2009, 14:34

я к пиву обожаю крылышки в медово-чесночном) Это сочетание вообще нечто)
Курицу обычно пеку в смеси майонеза с чесноком, солью, соком апельсина, порой со сметаной и горчицей, что есть дома) Внутрь пихаю апельсинную половинку. Потом можно выплавившейся подливкой поливать гарнир, я люблю, чтоб подливы много было - как раз тот вариант) Только майонез надо брать пожирнее)

Автор: bagira 12.6.2009, 14:49

Однаааако! ))


Апельсиновыми дольками лучше курчонка фаршировать, только обязательно очищенными от пленочки. И тушку саму можно надрезать под крылышками, на грудке - и туда тоже дольки, чтоб сочнее было. С мандаринками будет еще нежнее.

Автор: Эд 12.6.2009, 14:52

Ну не смог удержаться!!!!!!
http://lurkmore.ru/%D0%9D%D1%8F%D0%BC%D0%BA%D0%B0

Автор: Инфанта 12.6.2009, 14:52

а я не очищаю от пленок, прям с кожурой пихаю, только попротыкаю местами, чтоб сок выходил) С мандаринкой делала как-то, когда апельсины размели)), тоже своеобразно. Надо будет попробовать под крылья запихать долек.
Запекала с луковой головкой внутри, но не советую - очень специфическая горчинка.

Автор: Макс 12.6.2009, 15:01

B весь натюрмот выглядит где то... так...

Автор: Buzz 12.6.2009, 15:10

В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед: бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок...

Автор: bagira 12.6.2009, 15:12

Базз, ну так заведение ж кефирное ))

Автор: vel 12.6.2009, 15:55

Недвано захотелось пожррать.. В холодильнике нашел немного пельменей..Но их было так, что на наестся не хватит..И два яйца, что тоже мало.
Итак, в раскаленную сковорду с растительным маслом высыпаем пельмени и обжариваем..Потом думаем, что бы еще такого извратить..Находим томатный сок..Вливаем на пельмени грамм 100..Немного протушили и вбиваем яйца..Оригинально, вкусно и сытно.

Автор: skvo 13.6.2009, 10:37

Не знаю, как вам, а мне уже курятина во где сидит. Поэтому предлагаю рецепт утки:

Итак,
Утка -1шт;
Гречка -0,5 стакана;
Курага – 4 или 5 долек;
Горчица -2 ст.л;
Мед -2 ст. л;
Лимон -0,5 шт;
Лук -1 средняя головка;
Соль, специи по вкусу.
Утку вымыть и обсушить,
Гречку отварить в подсоленной воде,
Курагу запарить кипятком на пару минуть и мелко порубить,
Лук мелко порезать и обжарить на постном масле до золотистой корочки,
Курагу и лук смешать с гречкой
Утку натереть солью и черным перцем
Начинить утку гречкой и зашить брюхо суровыми нитками,
Смешать горчицу, специи, сок 0,5 лимона, мед, этой смесью натереть хорошенько утку,
Несчастное животное поставить в раскаленную до 180 гр. духовку на 40 минут, через 40 минут увеличит температуру до 220 и через еще 20 минут достать птичку. Приятного аппетита (не забудьте вынуть нитки)

Автор: Эд 17.6.2009, 11:50

А вообще, конечно, жратва - самый доступный и простой природный антидепрессант. И если человек страдает от явных или скрытых депрессий - обжорство почти гарантировано!
И хрена какие диеты, йоги и прочие шейпинги помогут: пока причину депрессняка не устранить - фиг чего получится!

Автор: Хеймдалль 17.6.2009, 11:55

Ага, и еще жратва - отличное средство от скуки. Если заскучал, и ни гитара, ни книги, ни музыка/фильмы по компу не помогают, а спать влом (сон тоже помогает от скуки), то выход один! Тарелка борща, ветчина, свежий хлеб, чесночок - и вперед!
ЗЫ: Так, сообщение по Фрейду. Хочу завтракать, вот и пишу о еде

Автор: Buzz 17.6.2009, 11:57

Хрена! Когда я в депрессии (т.е - постоянно) - на меня действуют только таблетированные антидепрессанты и любимая женщина.
Без еды можно и обойтись...

какое-то время %)

Автор: Эд 17.6.2009, 12:06

Базз, ну это ж мы с тобой такие - выбивающиеся из общего контекста...
Но я талетированные антидепрессанты не ем. Мне и баттл-другой айриш пыва помогал, когда надо было.

Автор: Alex B 17.6.2009, 13:18

Я давно поняла что причину обжорства и лишнего веса надо искать в "тарелке", а не в голове.

Кто-то когда депрессирует обьедаеться, а кто-то наоборот есть не может и худеет на глазах, или ест но все время худеет и не поправляеться.В ином случае человек как бы строит "защитную оболоску" вокруг себя - обрастая жиром. Лично я зимой очень поправилась, и считаю как раз из за этого - вокруг было много народу, а для меня это непривычно.

Автор: Buzz 17.6.2009, 13:31

Не, ну обжираться из-за депрессии... Не. Это не мое. А кстати, замечено, что женщины начинают полнеть не потому, что едят, а потому что им не хватает качественного или любимого секса. Лишние калории и т.п. не улетучиваются...

Автор: Эд 17.6.2009, 14:42

В продолжение темы.

http://www.gorod.lv/novosti/38405/obzhorstvo_ot_depressii

http://komer.psychopat.ru/?Glava%0A9._Rasstroistva_pitaniya.:Obzhorstvo.

А я , блин, из-за этой долбаной духотени и жрать в кайф не могу! Всякие ДР и прочие тусняки понеслись, и все - от Хинкали до Кабуки, а вот не в кайф еда, и все тут!!! Вернее, она-то в кайф, но из-за духотищи и кайф не в кайф...
Выключите кто-нибудь эту погоду!!!

Автор: Anazky 17.6.2009, 14:49

Видимо, пора совместить данную тему с "Живностью форумчан. Кто кого откармливает", ага.

Автор: Эд 17.6.2009, 14:52

Кто кого и ЗАЧЕМ откармливает...

Автор: bagira 17.6.2009, 15:14

Как по мне - в жару есть в принципе невозможно. А невозможно потому, что не хочется, еда вызывает просто отвращение, любая причем. Вот так пьешь, и пьешь, и пьешь... Всё
А ему не в кайф, понимаешь

Автор: god_father 17.6.2009, 16:59

Ну не скажи. Хлебнуть холодненькой окрошки - весьма даже хочется. Или салатику свеженького.
Ну и шашлычку на природке.. Да вобщем много чего.

Автор: Dan Kolorados 17.6.2009, 18:04

Отец,
забыли про
холодец!

Автор: god_father 17.6.2009, 18:47

Холодец мы готовим исключительно зимой, ибо летом холодльник не резиновый (тем более что он "однорукий" Днепр с крайне маленькой морозилкой) да и желатин добавлять не кошерно.
А зимой - выставил на балкончик и усё)

Автор: vel 18.6.2009, 9:06

100 грамм водки, свежесваренный борщ со сметанкой, сало с чесночком.. Вот где красота!

Автор: bagira 18.6.2009, 9:16

не-а, таки не скажу
На природе - наверное, но не набегаешься ж каждый день.

Ага, "водка в жару" или "сделай шаг к инсульту". бррр... А еще потом в водоем полезть - да, самое оно.

Автор: Anazky 18.6.2009, 9:31

В смысле холодильник выставил на балкончик? А чё, креативный подход - да и экономия налицо...

Автор: Anazky 18.6.2009, 9:44

А вообще, если серьёзно, любители охладиться летом, причём именно здоровым образом, почему-то напрочь забывают о невообразимом множестве вариаций на тему фруктового желе и всяких желеобразных штуках, которые запросто можно приготовить в домашних условиях... Или я что-то пропустил?

2 Фазер: Леша, хватить подвисать на одной окрошке - последствия ломки просто ужасны...