Кулинарная страничка..., ..вкусно и полезно... Опции

[Alex B]

А что это мы все на диету сели?....

"Запеканка с курицей на сковородке"

могу сказать одно - это очень вкусно вышло

Ингредиенты:

- куриное филе вареное (кусочками)
- лук
- красный перец
- 4 яйца
- 1 ст. ложка муки
- майонез
- сыр твердых сортов
- зелень

Для начала обжариваем куриное мясо (если она сырая - то до готовности), добавляем лук полукольцами - и вместе с мясом обжариваем до прозрачности. После этого добавляем соль, перец красный (ну и свои личные приправы, которые вы любите) и немного майонеза - все это перемешиваете в сковородке и накрываете крышкой под медленный огонь. У нас есть пару минут - берем яйца и взбиваем их с мукой (и щепоточку соли). Усиливаем огонь на плите и заливаем яичной смесью наше куриное мясо и тут же посыпаем сыром тертым, и ждем пару минут накрыв крышкой и включив снова медленный огонь.

Приятного аппетита! (IMG:style_emoticons/default/victory.gif)

[vel]

О, тема ожила..Знач, продолжим.

Недавно было опробовано в разных условиях.

Итак, начнем с общего.

ЛЮЛЯ- КЕБАБ (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Нужно : мясо - (по правилам баранина, но хрен найдешь) свинина пожирнее и говядина, лук побольше , чеснок, перец черный, зелень (петрушка, укроп, киндза).

САМОЕ ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО - НИКАКОГО ХЛЕБА, ВОДЫ И ЯИЦ.

Перемалываем на мясорубке два раза мясо и все остальные компоненты. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Еще важный момент.. Фарш нужно отбить, то есть, подкидывать его, роняя на стол. После премешивания и отбития ставим в холодильник на пару часов.

Из фарша делаем колбаски и налепляем на шампура или деревянные шпажки. Ложим на угли или на гриль (дома можно в духовке разместить. жарим до появления румяной корочки.. Важно не пережарить, иначе получаться сухие.
Подавать с каким нибудь острым томантым соусом или аджикой.


Первый раз это было опробовано дома, но шпажек не нашлось, а шампура в духовку не влезли..Пришлось разложить на решетке..Вышло удачно и было повторено уже на даче по всем правилам.

[Alex B]

Готовим "Рождественское Полено"

(IMG:img?url=http://ru2.ar-cdn.com/Recipes/XLarge/8aad1173-e667-4cfc-814d-fe0e0071f475.jpg)

Ингредиенты

2 стакана жирных сливок

1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана какао-порошка, без сахара

1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

6 яичных желтков

1/2 стакана сахара

1/3 стакана какао-порошка, без сахара

1 1/2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

1/8 ч.л. соли

6 яичных белков

1/4 стакана сахара

1/2 стакана сахарной пудры для посыпки


1. Разогрейте духовку до 190 С. Выложите противень с бортиками бумагой для выпечки.

2. В большой миске миксером взбейте сливки, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана какао и 1 ч.л. ванили до густой пены. Поставьте в холодильник.

3. В большой миске взбейте яичные желтки с 1/2 стакана сахара с помощью электрического миксера, пока смесь не станет густой и светлой. Добавьте 1/3 стакана какао, 1 1/2 ч.л. ванили и соль. В большой стеклянной миске, с помощью чистых венчиков, взбейте белки до мягкой пены. Постепенно добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте до густой пены. Сразу же аккуратно добавьте смесь с желтками в белки. Равномерно выложите тесто в подготовленную форму.

4. Выпекайте 12 - 15 минут в предварительно разогретой духовке, или пока торт не станет упругим при прикосновении. Посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой. Острым ножом проведите вдоль стенок противня и выложите теплый торт на полотенце. Снимите и выбросите пергамент. Скатайте торт в рулет вместе с полотенцем, начиная заворачивать от более узкого края. Дайте остыть в течение 30 минут.

5. Аккуратно разверните торт и равномерно выложите взбитые сливки, отступая на 3 см от края. Скатайте торт в рулет с начинкой внутри. Поместите швом вниз на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

[Zet]

эх, городские... вам то роллы, то ещё каво... Рёбрышки на дымочке и щука на доске слабо?

[I Kratkaja]

Гуляш по-сегедски. Вычитала о блюде у Ремарка, захотелось найти рецепт, нашла, приготовила, получилось вкусно )

свинина - 600г
лук репчатый - 300г
паприка - 10г
соль, тмин - по вкусу
чеснок - 1 зубчик
квашеная капуста - 500г
мука - немного
сметана - 1/4 л
укроп - по вкусу.

Мясо порезать на куски. Нарезанный кружками лук обжарить в жире до желто-золотого оттенка (можно в сковороде, я лично готовлю в казане). Снять с огня, посыпать паприкой и чуть приглушить водой. Положить мясо, соль, тмин, раздавленный чеснок и все вместе тушить.

Когда мясо минут через 30 будет наполовину готово, добавить капусту и тушить все вместе с мясом еще 30 минут. В конце влить хорошо перемешанную с мукой сметану и дать несколько минут настояться. Перед подачей посыпать рубленым укропом.

В рецепте, который я взяла, рекомендуется использовать розовую паприку, но я готовила с обыкновенной, и тоже очень даже ничего.

[Dan Kolorados]

продолжаем советы "как быстро и не заморачиваясь приготовить еду/закусь".
может уже был рецепт - не помню.

интерпретация на тему "Макароны по-флотски".
1. ракушки (крупные, мелкие - какие кому по вкусу)
2. фарш свино-говяжий (куриный - тоже нормально). только не берите эту замороженную мерзость по 10-15 грн за кг: его даже коты и собаки отказываются есть.


макароные изделия в кипящую воду.
фарш - в сковородку с растительным маслом. обжариваем, помешивая. опционально можно добавить лук, морковь, томат.
когда макароны сварились - в сковородку их. еще минут 5 - и еда (закусь) готова.
Приятного аппетита!

ЗЫ. щас вот под это дело хлопну 50 гр из морозилки за ваше здоровье)))))

Сообщение отредактировал Dan Kolorados - 13.2.2011, 13:56

[god_father]

больше похоже не на макароны по-флотски, а на пасту.

[Натища]

кстати о пасте. не совсем по фен-шую, но получается весьма ничего так.

паста

что нужно:
- лук репчатый,
- морковь
- помидоры / томатная паста
- бекон
- зелень (лук, петрушка)
- свежий болгарский перец (опционально)
- пару зубчиков честнока
- макароны (лучше брать длинные пластины, желательно он 11 грн за 500 гр, потому как качество очень важно)


лук-морковь поджариваем на растительном масле, потом томатная паста/помидоры, порезанные кубиками, сладкий перец

бекон режем кубиками, добавляем в сковороду с зажаркой, томим несколько минут пока не пойдет запах.

в самом конце добавляем зелень и порубленный честнок.


варим макароны, сливаем воду, выбухиваем макароны в сковороду с беконом и прочим. перемешиваем.

едим.

P.S. для тех, кто привык даже макароны и картошку есть с хлебом, советую отставить хлеб и купить лаваш (тонкий листовой) - так вкуснее.

[Dan Kolorados]

любителям домашних чаепитий ( как раз по сезону).
Примечание: рецептов хвороста бесчисленное множество, но я готовлю так.

"Хворост"
 DSC00164.JPG ( 365.28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0


1. 0,5 лит. растительного масла.
2. 0,5 лит. молока.
3. 1 яйцо
4. 1. ч. л. соды.
5. 1 ч. л. соли.
6. 1-2 ст. л. сахара.
7. мука

Из 2-7 пунктов замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым. Раскатать толщиной 5-7 мм и нарезать полосками.
 DSC00160.JPG ( 300.8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

По центру полоски прорезать и сделать "петельку".
 DSC00163.JPG ( 317.17 килобайт ) Кол-во скачиваний: 1

Масло должно быть хорошо разогретым, но не кипеть. Обжариваем наш хворост до золотистого цвета.
Чтобы получился жестким и хрустящим (для любителей грызть) - раскатать тоньше, кто любит помягче - тесто потолще, обжаривать чуть меньше.
 DSC00166.JPG ( 323.61 килобайт ) Кол-во скачиваний: 3

Приятного чаепития!

[SevaZloy]

""// путем долгих пивных медитаций пришел я к теме. На сегодня - лучшая закуска, слухай дали:
0. Пиво
1. семечки
2. селедка, ножом умело разделываем селедку до филе (мелко).. японцы сасут
ДАЛЕЕ...: сам процесс.. медленно............................................
несколько зерен СЕмОчек (очищенных, если кто не понял) забрасываем в ротовую полость.... неспешно разжевуем...затем поверх... кладем СелЕдку, миксуем ... и бодро вспрыскиваем это глотком ПиВа!... медитируем.....

Сообщение отредактировал SevaZloy - 18.3.2011, 4:05

[flagzero]

Хочу рассказать, как готовится окрошка на сыворотке
Овощи и зелень тщательно вымыть и нарезать, зелень укропа растереть. Яйца отварить вкрутую и порубить. Разложить овощи, зелень и яйца по тарелкам и залить холодной молочной сывороткой. Посолить по вкусу. Добавить в каждую порцию по 1 ст. ложке сметаны, по 1 чайной ложке горчицы, разведя ее в сыворотке, посолить по вкусу.
Читать отзывы
Ингредиенты:
сыворотка 2 л
огурец свежий 300 г
лук зелёный 100 г
редис 200 г
яйца 2 шт
зелень укропа 20 г
сметана 100 г
хрен столовый(готовый) 1 ч. ложка
соль по вкусу

[vel]

А где мясо или колбаса в окрошке? Я не вегетарианец!

Сообщение отредактировал vel - 4.8.2011, 11:52

[god_father]

А где мясо или колбаса в окрошке? Я не вегетарианец!

с колбасой можно и вегетарианцу

[vel]

с колбасой можно и вегетарианцу

Та ладно..Смотря какая колбаса..И даже в самой "соевой" колбасе присутствует процент мяса ....

[god_father]

Та ладно..Смотря какая колбаса..И даже в самой "соевой" колбасе присутствует процент мяса ....

(IMG:img?url=http://cs9341.vkontakte.ru/u3526242/100771134/y_dbde2dd2.jpg)

[Dan Kolorados]

давненько мы сюда не заглядывали... дела, дела...
блюдо не новое, вариаций - мильён.
но просто в приготовлении, вкусно, да и к пивку пойдёть...

типа-панированные-куриные-отбивные.

1. Куриное филе - 2-3 шт.
2. Простокваша (кефир) - 100-150 гр.
3. Специи ( хмели-сунели, карри, соль).

Филе разделить на кусочки, удобные для обжаривания, немного отбить (тупой стороной ножа вместо кухонного молотка - вполне допустимо).
Складываем в миску-кастрюльку, заливаем простоквашей, засыпаем специи (на свой вкус), тщательно перемешиваем и оставляем на несколько часиков.
Перед жаркой в плоскую тарелку насыпаем манную крупу (я панирую манкой, хотите - используйте сухари), обваливаем наши отбивные и - на сковородку.
Оно понятно, но лучше напомнить: новую порцию филе панируем непосредственно перед возложением на сковороду.
Если сделать чуть солонее - к пиву незаменимая вещь.

[vel]

Ага, делал такое, отлична штука.
А еще можно куриное филе заменить индюшиными сердечками..Сердечки разрезать, но не до конца, вдоль, отбить, а дальше все так же, как Дэн расписал.

[Dan Kolorados]

о, Валера напомнил про индюшиные сердечки, а я вспомнил про куриные желудки, aka "пупки".
Так вот, я на них рассольник варю. Очень неплохо получается, правда варить бульон нужно дольше, чтобы "пупки" мягкими получились.

[vel]

А пока я в ожидании всяческих гостей и голова еще свежа, пара блюд с новогоднего стола.

Мясной рулет.

В равных пропорциях говяжья вырезка, свиная вырезка и сало типа бекона. Расчитать так, чтобы диаметр рулета был в районах 8-10 см. А длина уже от ваших аппетитов и размеров духовки.

Сало нарезать тонкими пластами, как можно тоньше, 2-3 мм.
Свинину и говядину нарезать пластами толщиной в 1 см.. Отбить хорошенько.

Разложить на столе в следующем прядке по одному слою, каждый слой слегка подсолить и сдобрить приправами по вкусу , у меня приправа карри использовалась: сало, говядина, свинина, сало.
Плотно скатать в рулет и связать ниткой. Можно сделать проколы ножом и запихнуть чесночку.

Завернуть в фольгу и забыть в духовке на небольшом огне на часок. Потом развернуть и еще полчасика поддержать.

Можно как в горячем, так и в холодном виде потреблять.


[b]Салат с грибами[/b]

Нескоько крупных шампиньонов на сильно разогретой сковородке слегка притушить со сливочным маслом. буквально, минутку.
Дать остыть.
Нарезать дольками, порезать 2-3 свежих помидорка, щедро петрушки, листья салата.
Присолить, можно чуток черного перчику. Капнуть масличка, хоть растительного, хоть оливкового.. И перемешать, ессно.


Всем приятного аппетита и с Новым Годом!

[vel]

И еще один салатик. Вчера был всеми оценен и утоптан в считанные мгновения.

Ингридиенты : сердечки индюшины или курины, шампиньоны, морковка по корейски, майонез.

Сердечки отварить и порезать хоть полосками, хоть дольками, без разниці..
Шампиньоні порезать и обжарить, лучше на сливочном.
Солить ни в коем случае низзя!
Все соеденить с майонезом.

Да, грибі, сердечки и морковка в равніх пропорциях.

Особіе извращенці могут еще грецких орешков добавить.