.
5 страниц V   1 2 3 > »   
Тема закрытаНачать новую тему
> Кулинарная книга Портала, ...Кто не работает, того не едят! (с)
Натища
сообщение 19.6.2009, 20:44
Сообщение #1


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



Вот я и добралась до Кулинаркой книги портала (ККП). Сюда буду добавлять рецепты из темы «Кулинарная страничка». Фото приветствуется!
Всем приятного аппетита!
(IMG:style_emoticons/default/blush.gif)

от: Alex B

Аромат пропавшей империи" (название автора)

Морская капуста
свежие огурцы
соленые огурцы
петрушка
лук
яйца вареные
розмарин и майонез для заправки.

Прикрепленный файл  im30_30.jpg ( 21.27 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 8:29
Сообщение #2


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Юристка

Вареники:
тесто там делается на сметане - самый вкусный вариант. для теста: 3 стакана (350 г) муки, 3-4 ст. ложки сметаны,1/2 ч. ложки соли ,1/2 ч. ложки соды, около 100 мл (1/2 стакана) воды . Этапы приготовления теста: Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью; 4. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте; Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты; Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 5-7 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось. Ну, а как сварить картошку, и слепить, собственно - думаю, все знают ))

Фаршированные крабовые палочки:
Ингредиенты:
1. Крабовые палочки 200 гр.
2. Сыр твердый 70 гр.
3. Яйца отваренные 2 шт.
4. Чеснок пару зубчиков
5. Майонез
6. Зелень по желанию
Приготовление:
1. Крабовые палочки разморозить, каждую палочку аккуратно развернуть.
2. Сыр и яйца натереть на мелкой терке, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, заправить майонезом и хорошо перемешать.
3. На развернутую крабовую палочку при помощи ножа намазать начинку.
4. Крабовую палочку свернуть рулетиком.
5. Готовые крабовые палочки разрезать напополам наискосок.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 9:05
Сообщение #3


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Dan Kolorados

Ленивые вареники ( только что зафигачил):
400-600 грн творога
2-4 яйца
примерно 300-400 гр муки.
творог смешать с яйцами в подходящего размера емкости, соль/сахар - по вкусу.
добавить муки ( приблизительно 150 гр), тщательно вымесить ложкой. Консистенция должна получиться такой, чтоб не сильно липло к рукам, но не переборщите с мукой - готовое изделие будет как резиновое...
на стол насыпаем муку, выкладываем небольшое количество теста и раскатываем колбаской. Нож обмакнуть в муку и нарезать колбаску на кусочки любимого размера. Оные затем обвалять в муке. Повторить цикл, пока не закончится тесто. Ставим кастрюлю с водой на огонь, чуть солим. Когда закипит - аккуратно загружаем наших ленивцев. Как всплывут - почти готовы. Еще контрольных 5 минут ( следить, чтоб не разварились!) - и приятного аппетита!
на пикчере вареники готовы к погружению в кипящую пучину кастрюли.

Прикрепленный файл  im30_30.jpg ( 46.48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 1
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 9:20
Сообщение #4


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Hektor

Бехеровка

1. Берем 1 литр водки 40% и два пузырька по 100 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно. Лично я настаиваю и храню только в стекле. Я консервативен.

2. Всыпаем такой набор специй:
Корица------------ 5 грамм
Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)
Кардамон--------- 1 гр (2-3 коробочки)
Анис--------------- 2 грамма (1 ч.ложка без верха)
Перец черный---- 8-10 горошин
Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы)

Внимание! Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, в в виде палочек-трубочек-стружки. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.

3. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это на помешает.

4. Через неделю готовим сироп - 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем - вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра. Почти всё готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.

5. Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым - можно оставить настаиваться еще день-два. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно, или декантировать с осадка.

6. Экономика.
Получаем в итоге 1,5 л. бехеровки
Расходы:
литр водки - 30-40 грн,
200 мл спирта - 8-9 грн,
специи - 5 грн (?)
сахар - 1 грн
Итого - порядка 17 грн за 0,5 литра.
Это минимум втрое ниже цены бехеровки в торговой сети и не дороже той водки, которая была основой нашего творчества.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 9:34
Сообщение #5


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Alex B

Чудо-запеканка.

1.Курицу (филе мелко нарезанное) обжарить с луком и специями.
2.Приготовить тесто (яйца, мука, немного сметаны) - дожно быть густовато-жидким.
3.Смешать курицу с тестом, можно добавить еще овощи по вкусу.
4.Вылить массу в форму (смазанную маслом).
5.Сверху посыпать сыром (стружкой) твердых сортов.
6.Запекать недолго (на средней температуре).

Очень вкусно с соусами, зеленью.


Самодельный фруктовый чай (на десерт).

Порезать кожуру от апельсина кубиками (лучше высохшую, которая остаеться после праздников), персик (дожен быть твердым), можно добавить яблоко для наваристости.
Залить кипятком в заварник, всыпать ложку чая (зеленого или черного).
Настоять.
Подавать охлажденным, с мятой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 9:52
Сообщение #6


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Юристка

Рецепт мясца
- самое вкусное блюдо из мяса, какое у меня получается, а простое, до безобразия. Мясушко - свинятина, режем на мелкие кусочки, примерно так 1,5 на 1,5 см. Отбиваем. Берем сметанку (можно не густую - рекомендую Злагоду 15% - густая, вкусная и дешевая, не уступает "Геркулесу" 20% по вкусу и густоте, а в 2 раза дешевле), туда - чеснок по вкусу, мясо солим-перчим и -заливаем сметаной с чесноком. Выкладываем на фольгу, заворачиваем полностью, и в духовку до готовности (на средней температуре - около 50 минут). Вкуснотища неимоверная.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 10:02
Сообщение #7


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Dan Kolorados

Курино-грибно-сырный суп

Рецепт нехитрый и позволяет варьировать количество и сами продукты в достаточно широких пределах.
Итак, нам понадобятся:
1. Куриная нога, ака окорочок.
2. штук 6-8 крупных шампиньонов ( ну или какие грибы есть)
3. 4-5 среднего размера картофелины.
4. Морковь среднего калибра.
5. Луковица.
6. 2-3 плавленных сырка ( если есть твердый - еще лучше).
А также лавровой лист, соль, черный молотый перец. Аппаратная часть представлена 3 л кастрюлей.
Забрасываем окорочок в кастрюлю, заливаем водой. Приправим солью, молотым перцем и лавровым листом. Когда курятина сварится ( 30-40 минут), извлекаем оную и кладем отдыхать на тарелку. В кастрюлю загружаем грибы. Думаю, покипеть 30 минут им будет достаточно. Загружаем картошку. Тем временем лук мелко режем ( можно даже всплакнуть), морковку натираем на терке. На разогретую сковородку сначала лучок ( подрумяним до золотистого цвета), затем тертую морковь, и все это дело - в кастрюлю. Натираем на мелкой терке сыр и запускаем в суп. Приготовление вышло на финишную прямую. Еще несколько минут - и можно подавать на стол, предварительно положив в тарелку мелко нарезанное куриное мясцо.
Бон аппетит!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 10:27
Сообщение #8


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: vel

Барбекю.

Итак.
имелось 2 кг свиных стэйков для отбивных..Которые и отбил слегка перед маринованием.

Далее..
Маринад: стакан пива, черный перец, лук, соль, горчицы ложка (в зависимости от остроты)... НИКАКОГО УКСУСА, ЭТО СМЕРТЬ ДЛЯ МЯСА!!!!

Мясо залил на 3-4 часа вот таким вот маринадом, то есть с утра.

жарил на решетке. Получилось просто мега вкусно..Причем, что интересно, рядом на этой же решетке жарились куриные крылышки и им понадобилось гораздо больше времени на приготовление.. На жарку свинины ушло минут 10.. До корочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 10:39
Сообщение #9


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Hektor

Advocaat

10 яичных желтков яиц.
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...
1 пакетик ванилина (2 грамма) всыпаем и перемешиваем снова...
1 банка вкусного сгущеного молока, того, которое однородное - без сгустков - вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...

Получается такая густющая масса, это правильно!
250 мл недорогого коньяка вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.
Заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.
Затем переливаем все в 1л бутылку и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера...
На этом этапе лучше не пить (если выдержите). Подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.

Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда.

Стоимость магазинного напитка - 100-120 грн за 0,75 литра.
Стоимость самодельного:
Все цены беру с запасом.

Домашние яйца - 12 грн
Сгущенка - 6 грн
Коньяк - 18 грн
Сливки - пусть 4 грн вместе с ванилином.

Итого - 40 грн. Раза в 2.5-3 дешевле магазинного.

Различие между магазинным и нашим есть.
Наш - натуральный, без красителей и консервантов. Естественно это лучше, но:
во-первых его цвет будет зависеть от цвета желтков и будет бледнее магазинного, крашеного куркумой;
Во-вторых, долго храниться он не может. При комнатной температуре 3-4 месяца. Но у меня больше недели не застаивается

Иногда (очень редко) у меня ликер получается густоватым, хоть ложкой ешь. На этот случай сразу подброшу рецептик тортика

"Ленивый адвокаат".

Готовится с утра, наслаждаемся вечером с кофе.
Покупаем готовые бисквитные коржи, пропитываем их 1,5 чашки готового яичного ликера, посыпаем кокосовой стружкой, а в середине - тертым шоколадом. Даем пропитаться до вечера. Угощаем и удивляем гостей!

P.S. Дешевого коньяка, потому что разницы залив хорошего вы все равно не почувствуете, но если есть желание поэстетствовать - милости просим.
P.P.S. Заниматься любовью - все равно что трахаться, только с оттопыреным мизинцем, потому что эстетика бля.



Baileys

Этап 1 - алкогольная основа для ликера :
В емкость для настаивания закладываем:
- 3 пакетика ванилина (порошка)
- Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки
- Кора дуба - чайную ложка с горкой
- Корица - на кончике ножа
- Мед - 2 чайные ложки
- Карамель - 3 столовых ложки.
- Спирт 60% - 400 мл.

настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая.
фильтруем через один слой х/б ткани.

Пояснения к этому этапу.
Карамель. В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям станет коричневеть. Но не сильно, чтобы не сгорел.

Спирт 60%. Я приведу различные варианты исходя из того, что можно применить водку, спирт 96% и спирт 70%. Результат всех вариантов - 420 мл спирта 60%

1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл
2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл
3. Спирт 70 - 361 мл, вода - 62 мл
4. Спирт 70 - 279 мл, водка - 143 мл
Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.

Этап 2. Безалкагольная составляющая.

Берем большую эмалированную посудину
- Поллитра 10%-ных сливок и 2 яичных желтка взбиваем миксером до однородной консистенции.
- 2 чайных ложки кофе разводим половинкой чайной ложки воды , добавляем в посуду.
- добавляем банку хорошей сгущенки и снова взбиваем.
- вливаем еще поллитра сливок 10% и снова взбиваем.
Этап 3. Смешивание.
В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем 1,5 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем последний раз.
Этап 4. Отстаивание.
Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.

Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус.

Финиш.
Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 10:51
Сообщение #10


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: NaTka

Рыбная запеканка с гарниром

Ингредиенты
* 1000 г рыбного филе
* 150 г майонеза
* сок половины лимона (у меня был лайм)
* несколько зубчиков чеснока, кто как любит
* соль
* перец (я брала перец черный в горошках, молола сама, готовый молотый - фигня, безвкусная пыль с непонятным запахом)
* специи по вкусу, в моем случае это был кориандр (достаточно обильно) и совсем немножко зиры для легкого оттенка запаха.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок.
Все хорошо перемешать.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом.

Я готовила сразу с гарниром. Помыть несколько картофелин средних размеров. Не чистить. Нарезать толстыми кольцами (чтобы она не сгорела и не высохла еще задолго до того, как испечется рыба), свалить кусочки в миску, посолить, полить оливковым маслом, перемешать.

Противень немного смазать майонезом с чесноком. Я смазывала только в центре, потому что именно туда я выкладывала рыбные кусочки. Периферийную часть немного смазала оливковым маслом, там будет загорать моя картошка.

Смазать рыбу оставшимся майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут.

Картошка пропитывается этим запахом и приобретает хрустящую корочку. А рыба вкусная даже в холодном виде.

Короче вышло вкусно. Попробуйте
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 11:05
Сообщение #11


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Alex B

Пицца

Тесто:
соль, мука, вода (для тонкого, хрустящего коржа) - можно еще чуть пива добавить для большей "пушистости".
Раскатываем потоньше, выкладываем "лист" теста на противень (я люблю круглую форму) смазанную маслом.

Теперь соус:
я беру банку черри в собственном соку - тушу это все на медленном огне 25 минут, добавляю базилик, соль.
Этой субстанцией намазываю тесто.

Начинка:
Выкладываю куриное филе кусочками (либо салями, сосиски, колбасы).
Колечки перца болгарского, лука.
Раскидываю сверху кубики сыра моцарелла (он сильно плавиться и растекаеться).
Ставим это в духовку на среднюю жару и пусть она запекаеться пока сыр не примет золотистую корочку, а тесто хрустящим.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 13:55
Сообщение #12


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Alex B

"Чак-чак" - татарское лакомство.

Тесто:

5 яиц
3,5 - 4 стакана муки (стакан на 250 мл)
пол стакана молока (125 мл)
2 чайные ложки сахара
пол чайной ложки соли

Раскать пласт, порезать на полоски шириной 0.5 - 1 см, эти полоски порезать на кубики мелкие.
Вообщем собрать эти кубики и пожарить во фритюре, они должны стать холотистыми.
Выложить россыпь жареных "штучек" на газетки, либо салфетки (чтоб масло ушло)

Приготовить сироп : сварить мед с сахаром (стакан меду, стакан сахара).

Смешать хрустики в миске с сиропом - он начнет остывать, загустеет.

Из массы сформировать либо один целый корж, либо насыпать горкой (это так делают татары), оибо сформировать порционные шарики.

Вот какое оно.

Прикрепленный файл  1_20_05_07_7_00_40.JPG ( 37.46 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 14:31
Сообщение #13


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: vel

Запеканка

Итак, задача состояла в следующем : приготовить обед . Времени на все про все минут 40-45, что бы успеть к приходу тещи..

Компоненты:

300 гр печени, пачка макаронных изделий, майонез, яйцо и что еще в холодильнике завалялось..А, да, постакана молока..

Макароны отвариваем..Тут все ясно..
Печень обжариваем на растительном масле с луком (печенку лучше мелко покрошить)..
Делаем соус: молоко, яйцо, майонез, соль и специи по вкусу.. Взболтать.

Макароны сваренные откинуть, чтобы вода слиласть..
Взять огнеупорну посудину, смазать сливочным маслом..разложить слой макорон, затем разложить обжаренную печень, потом опять макароны..
Сверху все залить соусом, что бы он чуть не покрывал.. И в духовку до появления золотистой корочки.. Минут на 15-20..

И все!! Смачного!!!

И вот, я хорошо покушав, делюсь рецептиком..

Бюджет данного обеда (хватит на 4-5 человек) вышел где то в 11-12 грн.

К слову, вместо печени можно все что угодно использовать, хоть сало жареное.Можно любое мясо, колбасу, грибы..Да хоть паштет.
А еще, можно теже макароны перемешать с творогом и яйцом, посолить и посладить по вкусу, смазать сверху сладким яйцом (только без молока)... И покидать сверху кусочков сливочного масла, то тоже очень вкусно.

Прикрепленный файл  1_20_05_07_7_00_40.JPG ( 44.12 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 14:40
Сообщение #14


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Эд

Ликер из грецких орехов по-чешски

30–40 молодых зеленых орехов, 1 л спирта, кусочек корицы и 3–4 бутона гвоздики, 0, 5–0, 6л 20–30%-го сахарного сиропа.

Орехи молочно-восковой спелости разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После этого спирт слить, профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 15:03
Сообщение #15


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Dan Kolorados

Курица на картофеле, запеченые в духовке.

рецепт прост до невозможности и вариативен до бесконечности.

1. 5-7 средних картофелин.
2. Куриное мясо ( у кого что есть, у меня было 2 ножки).
3. 1 шт морковь.
4. 2-3 дольки чеснока.
5. 100 гр сметаны или майонеза.
6. Немного подсолнечного масла.
7. Сыр - твердый или плавленый - по вкусу.

Картофель нарезать кубиками ( 1-1.5 см ), мясо снять с кости, морковь нарезать некрупной соломкой.
Измельчить чеснок ножом или пропустить через чеснокодавилку, затем смешать со сметаной или майонезом, добавить воды грамм 70-100, тщательно перемешать. На сковороду выложить слой картофеля, потом моркови, посолить/поперчить. Налить пару ложек масла, чтоб не пригорело. Сверху выкладываем мясо, солим/перчим, затем заливаем разбавленной сметаной с чесноком. Сверху трем сыр. Сковорода отправляется в духовку минут на 40-50, мы - флудить на Хардере ))))).
Смачного!

Прикрепленный файл  1_20_05_07_7_00_40.JPG ( 49.13 килобайт ) Кол-во скачиваний: 1
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 15:19
Сообщение #16


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: vel

Йогурт домашний

рецепт до ужаса прост.

Берем домашнюю ряженку, фрукты -яблоки и банан лучше всего, можно клубнику и вишню.. Сладим дополнительно по вкусу и взбиваем в блэндере до мегаоднородной массы..

Йогурт магазинный тихо курит в сторонке.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 15:42
Сообщение #17


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Alex B

Овощной суп.

Мне после работы лень тусоваться на кухне по два часа, поэтому я покупаю в супермаркете овощи замороженные (10-12 грн пакет) - 1 шт, фирмы "Дарус" - дешевле - и при этом так наборы идут неплохие (фасоль стручковая, грибы, горошек, лук порей,) можно взять просто пакет брюсельской капусты.
Ставлю на плиту кастрюлю с водой (можно взять бульйон - если есть), отвариваю эти овощи, добавляю специи, чуть масла и по вкусу еще добавляю лука и картошечки - выходит кастрюляка офигенного, сытного супа - нам двоим хватает на 3 обеда.

Майонез

Возьми желтки (сколько - зависит от того, сколько хочешь получить майонеза). Вылей их в фарфоровую чашку, плошку. Добавь 1\4 ложки чайной горчицы (по желанию можешь добавить те специи которые предпочитаешь) - и начинай их растирать добавляя ПОСТЕПЕННО по ложечке масла (оливковое) до тез пор пока не получишь однородную массу. Когда полностью разотрешь и вымешаешь - то надо доваить капельку уксуса и опять вымешать.
Это дело требует большого терпения, и любви к майонезу иначе - будет кака)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 21.6.2009, 15:57
Сообщение #18


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: vel

тефтели

Итак, понадобиться (в расчете на десятка полтора штук):

филе куриное - полкило, 3-4 картофелины (почти 1:1 с мясом), 1-2 яйца, луковица, чеснок (по вкусу).. про соус позже..

Итак, филе со всеми остальными ингридиентами перемолоть в комбайне. Тут надо сказать, что использование мясорубки и готового фарша не даст такого эффекта.
Вобщем, доводим до консинтсенции, близкой к той, из которой получаются сардельки. Солим и перчим по вкусу. Никакой жидкости добавлять не надо, все уже дал лук и картофель, иначе лепить будет неудобно.
Берем противень (если нет, то подойдет и сковородка без ручки), смазываем растительным маслом (2-3 столовые ложки) и немного брызнуть воды (тоже 2-3 ложки).
раскладываем тефтели в форме колобков и отправляем (ВНИМАНИЕ!) в только включенную духовку, что бы она не была разогрета.. Почему? Все просто..Если их сразу поставить в тепературу 250, то могут потрескаться..

У нас есть немного времени для соуса..

Я в основном пару соусов использую..Либо молоко подсоленное и приправленное специями, либо разбавленный томатный сок, так же подсоленный и со специями..Какие специи, тут уж чего душа пожелает..Если с молоком, то прямо в молоке люблю куркуму развести, потом будет красивый цвет.

Как толлько тефтели в духовке возьмуться твердой корочкой . Она необязательно должна быть поджаренная, просто немного тверденькая, достаточно немного пальцем попробовать..Если не проваливается, значит можно заливать соусом, чтобы слегка покрыл наши тефтели.
И еще ждем минут 10-15 с момента закипания соуса, то есть, до золотой корочки по всей поверхности.

Подавать с любым гарниром.
Если все правильно сделано, то остывшие тефтели легко должны разрезаться и не распадаться.


Варим сало.

Сало нужно с брюха, что бы соотношение мяса к салу было как минимум 1:3..Больше -лучше..Толщиной 4-5 см, не больше.

Сало порезать кусками по 200-250 гр.Каждый кусок положить в кулек (которые по 5 коп), обсыпать щедро солью, но без фанатизма, специи по вкусу.Идеально -чеснок, черный и красный перец..Можно использовать готовые приправы..Есть типа для сала, для свинины.
Крепко заматываем, для верности можно еще каждый кусок еще в кулек упаковать, мало ли что. Опускаем на 15-20 минут в кипящую воду. В холодную нежелательно, ибо пока вода дойдет до кипения, сало отдаст свои соки кульку и будет немного "мыльно" ... Кстати, если хотим получить отварное мясо(говядина, свинина), то опускать нужно именно в кипяток..Оно тогда берется пленкой и соки все остаются в мясе.А если нам нужен наваристый бульон -холодная вода и медленный огонь..

Итак, прошли эти 15-20 минут, кастрюлю сняли с печки и забыли про нее на несколько часов..Потом сало (не вынимая из пакетов) вытащили из кастрюли и отправили как минимум на пару часов в холодильник. П прошествии оного времени можно наслаждаться неповторимым вкусом и злорадствовать над евреями в глубине души.

Отлично идет с разными напитками от 4% и выше..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 6.7.2009, 21:32
Сообщение #19


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Buzz

Несколько "гурманских" штучек, как привычную еду сделать необычной.

1. Халва. Правильно и вкусно ее есть так - на кусочек халвы кладется кусочек сливочного масла.

2. Гарбузовая каша. Готовится как обычно, но есть ее нужно с горчицей. Горчица, понятное дело, типа "Русской", всякие там польские сладкие суррогаты только портят вкус.

3. Омлет. Три сырых яйца, три столовых ложки молока, соль. Блиндером (!!!!!!!) яйца с молоком взбиваются до однородной массы. На сковородке топится масло (ни в коем случае не подсолнечное, только сливочное!!!!!!!!!!!!), выливается смесь и быстро-быстро взбивается вилкой. Готовность - когда образуются симпатичные такие желтые комочки и не остается жидкости (если молока не передозировали, то ее и не будет). Все. Можно есть. Очень нежный и особенный вкус.

4. Макароны на сковородке. Зачем варить целую кастрюлю, когда нужно приготовить гарнир для одного человека на одну порцию? Три варианта, хотя в принципе, один. На сковороду наливается вода - немного - кладутся длинные макароны ( гм... пучком, естественно, а длина соответствовать должна сковороде) и жарятся. То же, но вместо воды - масло растительное или сливочное.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Натища
сообщение 6.7.2009, 21:41
Сообщение #20


солнечная батарея
***

Группа: Global Moderator
Сообщений: 1864
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838



от: Alex B

С виду пирожок

Береться "стегно куряче" - его чуть примариновать в майонезе (домашнем), приправках. В каждое завернуть кучек сыра плавленного. А потом уже это "стегно" завернуть в конвертик и очень тонко-расскатанного слоеного теста.

Запекать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V   1 2 3 > » 
Тема закрытаНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

      
Текстовая версия Сейчас: 18.10.2019, 17:57