Версия для печати темы

Автор: Натища 19.6.2009, 20:44

Вот я и добралась до Кулинаркой книги портала (ККП). Сюда буду добавлять рецепты из темы «Кулинарная страничка». Фото приветствуется!
Всем приятного аппетита!


от: Alex B

Аромат пропавшей империи" (название автора)

Морская капуста
свежие огурцы
соленые огурцы
петрушка
лук
яйца вареные
розмарин и майонез для заправки.

Автор: Натища 21.6.2009, 8:29

от: Юристка

Вареники:
тесто там делается на сметане - самый вкусный вариант. для теста: 3 стакана (350 г) муки, 3-4 ст. ложки сметаны,1/2 ч. ложки соли ,1/2 ч. ложки соды, около 100 мл (1/2 стакана) воды . Этапы приготовления теста: Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью; 4. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте; Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты; Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 5-7 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось. Ну, а как сварить картошку, и слепить, собственно - думаю, все знают ))

Фаршированные крабовые палочки:
Ингредиенты:
1. Крабовые палочки 200 гр.
2. Сыр твердый 70 гр.
3. Яйца отваренные 2 шт.
4. Чеснок пару зубчиков
5. Майонез
6. Зелень по желанию
Приготовление:
1. Крабовые палочки разморозить, каждую палочку аккуратно развернуть.
2. Сыр и яйца натереть на мелкой терке, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, заправить майонезом и хорошо перемешать.
3. На развернутую крабовую палочку при помощи ножа намазать начинку.
4. Крабовую палочку свернуть рулетиком.
5. Готовые крабовые палочки разрезать напополам наискосок.

Автор: Натища 21.6.2009, 9:05

от: Dan Kolorados

Ленивые вареники ( только что зафигачил):
400-600 грн творога
2-4 яйца
примерно 300-400 гр муки.
творог смешать с яйцами в подходящего размера емкости, соль/сахар - по вкусу.
добавить муки ( приблизительно 150 гр), тщательно вымесить ложкой. Консистенция должна получиться такой, чтоб не сильно липло к рукам, но не переборщите с мукой - готовое изделие будет как резиновое...
на стол насыпаем муку, выкладываем небольшое количество теста и раскатываем колбаской. Нож обмакнуть в муку и нарезать колбаску на кусочки любимого размера. Оные затем обвалять в муке. Повторить цикл, пока не закончится тесто. Ставим кастрюлю с водой на огонь, чуть солим. Когда закипит - аккуратно загружаем наших ленивцев. Как всплывут - почти готовы. Еще контрольных 5 минут ( следить, чтоб не разварились!) - и приятного аппетита!
на пикчере вареники готовы к погружению в кипящую пучину кастрюли.

Автор: Натища 21.6.2009, 9:20

от: Hektor

Бехеровка

1. Берем 1 литр водки 40% и два пузырька по 100 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно. Лично я настаиваю и храню только в стекле. Я консервативен.

2. Всыпаем такой набор специй:
Корица------------ 5 грамм
Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)
Кардамон--------- 1 гр (2-3 коробочки)
Анис--------------- 2 грамма (1 ч.ложка без верха)
Перец черный---- 8-10 горошин
Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы)

Внимание! Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, в в виде палочек-трубочек-стружки. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.

3. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это на помешает.

4. Через неделю готовим сироп - 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем - вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра. Почти всё готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.

5. Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым - можно оставить настаиваться еще день-два. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно, или декантировать с осадка.

6. Экономика.
Получаем в итоге 1,5 л. бехеровки
Расходы:
литр водки - 30-40 грн,
200 мл спирта - 8-9 грн,
специи - 5 грн (?)
сахар - 1 грн
Итого - порядка 17 грн за 0,5 литра.
Это минимум втрое ниже цены бехеровки в торговой сети и не дороже той водки, которая была основой нашего творчества.

Автор: Натища 21.6.2009, 9:34

от: Alex B

Чудо-запеканка.

1.Курицу (филе мелко нарезанное) обжарить с луком и специями.
2.Приготовить тесто (яйца, мука, немного сметаны) - дожно быть густовато-жидким.
3.Смешать курицу с тестом, можно добавить еще овощи по вкусу.
4.Вылить массу в форму (смазанную маслом).
5.Сверху посыпать сыром (стружкой) твердых сортов.
6.Запекать недолго (на средней температуре).

Очень вкусно с соусами, зеленью.


Самодельный фруктовый чай (на десерт).

Порезать кожуру от апельсина кубиками (лучше высохшую, которая остаеться после праздников), персик (дожен быть твердым), можно добавить яблоко для наваристости.
Залить кипятком в заварник, всыпать ложку чая (зеленого или черного).
Настоять.
Подавать охлажденным, с мятой.

Автор: Натища 21.6.2009, 9:52

от: Юристка

Рецепт мясца
- самое вкусное блюдо из мяса, какое у меня получается, а простое, до безобразия. Мясушко - свинятина, режем на мелкие кусочки, примерно так 1,5 на 1,5 см. Отбиваем. Берем сметанку (можно не густую - рекомендую Злагоду 15% - густая, вкусная и дешевая, не уступает "Геркулесу" 20% по вкусу и густоте, а в 2 раза дешевле), туда - чеснок по вкусу, мясо солим-перчим и -заливаем сметаной с чесноком. Выкладываем на фольгу, заворачиваем полностью, и в духовку до готовности (на средней температуре - около 50 минут). Вкуснотища неимоверная.

Автор: Натища 21.6.2009, 10:02

от: Dan Kolorados

Курино-грибно-сырный суп

Рецепт нехитрый и позволяет варьировать количество и сами продукты в достаточно широких пределах.
Итак, нам понадобятся:
1. Куриная нога, ака окорочок.
2. штук 6-8 крупных шампиньонов ( ну или какие грибы есть)
3. 4-5 среднего размера картофелины.
4. Морковь среднего калибра.
5. Луковица.
6. 2-3 плавленных сырка ( если есть твердый - еще лучше).
А также лавровой лист, соль, черный молотый перец. Аппаратная часть представлена 3 л кастрюлей.
Забрасываем окорочок в кастрюлю, заливаем водой. Приправим солью, молотым перцем и лавровым листом. Когда курятина сварится ( 30-40 минут), извлекаем оную и кладем отдыхать на тарелку. В кастрюлю загружаем грибы. Думаю, покипеть 30 минут им будет достаточно. Загружаем картошку. Тем временем лук мелко режем ( можно даже всплакнуть), морковку натираем на терке. На разогретую сковородку сначала лучок ( подрумяним до золотистого цвета), затем тертую морковь, и все это дело - в кастрюлю. Натираем на мелкой терке сыр и запускаем в суп. Приготовление вышло на финишную прямую. Еще несколько минут - и можно подавать на стол, предварительно положив в тарелку мелко нарезанное куриное мясцо.
Бон аппетит!

Автор: Натища 21.6.2009, 10:27

от: vel

Барбекю.

Итак.
имелось 2 кг свиных стэйков для отбивных..Которые и отбил слегка перед маринованием.

Далее..
Маринад: стакан пива, черный перец, лук, соль, горчицы ложка (в зависимости от остроты)... НИКАКОГО УКСУСА, ЭТО СМЕРТЬ ДЛЯ МЯСА!!!!

Мясо залил на 3-4 часа вот таким вот маринадом, то есть с утра.

жарил на решетке. Получилось просто мега вкусно..Причем, что интересно, рядом на этой же решетке жарились куриные крылышки и им понадобилось гораздо больше времени на приготовление.. На жарку свинины ушло минут 10.. До корочки.

Автор: Натища 21.6.2009, 10:39

от: Hektor

Advocaat

10 яичных желтков яиц.
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...
1 пакетик ванилина (2 грамма) всыпаем и перемешиваем снова...
1 банка вкусного сгущеного молока, того, которое однородное - без сгустков - вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...

Получается такая густющая масса, это правильно!
250 мл недорогого коньяка вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.
Заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.
Затем переливаем все в 1л бутылку и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера...
На этом этапе лучше не пить (если выдержите). Подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.

Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда.

Стоимость магазинного напитка - 100-120 грн за 0,75 литра.
Стоимость самодельного:
Все цены беру с запасом.

Домашние яйца - 12 грн
Сгущенка - 6 грн
Коньяк - 18 грн
Сливки - пусть 4 грн вместе с ванилином.

Итого - 40 грн. Раза в 2.5-3 дешевле магазинного.

Различие между магазинным и нашим есть.
Наш - натуральный, без красителей и консервантов. Естественно это лучше, но:
во-первых его цвет будет зависеть от цвета желтков и будет бледнее магазинного, крашеного куркумой;
Во-вторых, долго храниться он не может. При комнатной температуре 3-4 месяца. Но у меня больше недели не застаивается

Иногда (очень редко) у меня ликер получается густоватым, хоть ложкой ешь. На этот случай сразу подброшу рецептик тортика

"Ленивый адвокаат".

Готовится с утра, наслаждаемся вечером с кофе.
Покупаем готовые бисквитные коржи, пропитываем их 1,5 чашки готового яичного ликера, посыпаем кокосовой стружкой, а в середине - тертым шоколадом. Даем пропитаться до вечера. Угощаем и удивляем гостей!

P.S. Дешевого коньяка, потому что разницы залив хорошего вы все равно не почувствуете, но если есть желание поэстетствовать - милости просим.
P.P.S. Заниматься любовью - все равно что трахаться, только с оттопыреным мизинцем, потому что эстетика бля.



Baileys

Этап 1 - алкогольная основа для ликера :
В емкость для настаивания закладываем:
- 3 пакетика ванилина (порошка)
- Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки
- Кора дуба - чайную ложка с горкой
- Корица - на кончике ножа
- Мед - 2 чайные ложки
- Карамель - 3 столовых ложки.
- Спирт 60% - 400 мл.

настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая.
фильтруем через один слой х/б ткани.

Пояснения к этому этапу.
Карамель. В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям станет коричневеть. Но не сильно, чтобы не сгорел.

Спирт 60%. Я приведу различные варианты исходя из того, что можно применить водку, спирт 96% и спирт 70%. Результат всех вариантов - 420 мл спирта 60%

1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл
2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл
3. Спирт 70 - 361 мл, вода - 62 мл
4. Спирт 70 - 279 мл, водка - 143 мл
Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.

Этап 2. Безалкагольная составляющая.

Берем большую эмалированную посудину
- Поллитра 10%-ных сливок и 2 яичных желтка взбиваем миксером до однородной консистенции.
- 2 чайных ложки кофе разводим половинкой чайной ложки воды , добавляем в посуду.
- добавляем банку хорошей сгущенки и снова взбиваем.
- вливаем еще поллитра сливок 10% и снова взбиваем.
Этап 3. Смешивание.
В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем 1,5 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем последний раз.
Этап 4. Отстаивание.
Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.

Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус.

Финиш.
Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

Автор: Натища 21.6.2009, 10:51

от: NaTka

Рыбная запеканка с гарниром

Ингредиенты
* 1000 г рыбного филе
* 150 г майонеза
* сок половины лимона (у меня был лайм)
* несколько зубчиков чеснока, кто как любит
* соль
* перец (я брала перец черный в горошках, молола сама, готовый молотый - фигня, безвкусная пыль с непонятным запахом)
* специи по вкусу, в моем случае это был кориандр (достаточно обильно) и совсем немножко зиры для легкого оттенка запаха.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок.
Все хорошо перемешать.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом.

Я готовила сразу с гарниром. Помыть несколько картофелин средних размеров. Не чистить. Нарезать толстыми кольцами (чтобы она не сгорела и не высохла еще задолго до того, как испечется рыба), свалить кусочки в миску, посолить, полить оливковым маслом, перемешать.

Противень немного смазать майонезом с чесноком. Я смазывала только в центре, потому что именно туда я выкладывала рыбные кусочки. Периферийную часть немного смазала оливковым маслом, там будет загорать моя картошка.

Смазать рыбу оставшимся майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут.

Картошка пропитывается этим запахом и приобретает хрустящую корочку. А рыба вкусная даже в холодном виде.

Короче вышло вкусно. Попробуйте

Автор: Натища 21.6.2009, 11:05

от: Alex B

Пицца

Тесто:
соль, мука, вода (для тонкого, хрустящего коржа) - можно еще чуть пива добавить для большей "пушистости".
Раскатываем потоньше, выкладываем "лист" теста на противень (я люблю круглую форму) смазанную маслом.

Теперь соус:
я беру банку черри в собственном соку - тушу это все на медленном огне 25 минут, добавляю базилик, соль.
Этой субстанцией намазываю тесто.

Начинка:
Выкладываю куриное филе кусочками (либо салями, сосиски, колбасы).
Колечки перца болгарского, лука.
Раскидываю сверху кубики сыра моцарелла (он сильно плавиться и растекаеться).
Ставим это в духовку на среднюю жару и пусть она запекаеться пока сыр не примет золотистую корочку, а тесто хрустящим.

Автор: Натища 21.6.2009, 13:55

от: Alex B

"Чак-чак" - татарское лакомство.

Тесто:

5 яиц
3,5 - 4 стакана муки (стакан на 250 мл)
пол стакана молока (125 мл)
2 чайные ложки сахара
пол чайной ложки соли

Раскать пласт, порезать на полоски шириной 0.5 - 1 см, эти полоски порезать на кубики мелкие.
Вообщем собрать эти кубики и пожарить во фритюре, они должны стать холотистыми.
Выложить россыпь жареных "штучек" на газетки, либо салфетки (чтоб масло ушло)

Приготовить сироп : сварить мед с сахаром (стакан меду, стакан сахара).

Смешать хрустики в миске с сиропом - он начнет остывать, загустеет.

Из массы сформировать либо один целый корж, либо насыпать горкой (это так делают татары), оибо сформировать порционные шарики.

Вот какое оно.

Автор: Натища 21.6.2009, 14:31

от: vel

Запеканка

Итак, задача состояла в следующем : приготовить обед . Времени на все про все минут 40-45, что бы успеть к приходу тещи..

Компоненты:

300 гр печени, пачка макаронных изделий, майонез, яйцо и что еще в холодильнике завалялось..А, да, постакана молока..

Макароны отвариваем..Тут все ясно..
Печень обжариваем на растительном масле с луком (печенку лучше мелко покрошить)..
Делаем соус: молоко, яйцо, майонез, соль и специи по вкусу.. Взболтать.

Макароны сваренные откинуть, чтобы вода слиласть..
Взять огнеупорну посудину, смазать сливочным маслом..разложить слой макорон, затем разложить обжаренную печень, потом опять макароны..
Сверху все залить соусом, что бы он чуть не покрывал.. И в духовку до появления золотистой корочки.. Минут на 15-20..

И все!! Смачного!!!

И вот, я хорошо покушав, делюсь рецептиком..

Бюджет данного обеда (хватит на 4-5 человек) вышел где то в 11-12 грн.

К слову, вместо печени можно все что угодно использовать, хоть сало жареное.Можно любое мясо, колбасу, грибы..Да хоть паштет.
А еще, можно теже макароны перемешать с творогом и яйцом, посолить и посладить по вкусу, смазать сверху сладким яйцом (только без молока)... И покидать сверху кусочков сливочного масла, то тоже очень вкусно.

Автор: Натища 21.6.2009, 14:40

от: Эд

Ликер из грецких орехов по-чешски

30–40 молодых зеленых орехов, 1 л спирта, кусочек корицы и 3–4 бутона гвоздики, 0, 5–0, 6л 20–30%-го сахарного сиропа.

Орехи молочно-восковой спелости разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После этого спирт слить, профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом.

Автор: Натища 21.6.2009, 15:03

от: Dan Kolorados

Курица на картофеле, запеченые в духовке.

рецепт прост до невозможности и вариативен до бесконечности.

1. 5-7 средних картофелин.
2. Куриное мясо ( у кого что есть, у меня было 2 ножки).
3. 1 шт морковь.
4. 2-3 дольки чеснока.
5. 100 гр сметаны или майонеза.
6. Немного подсолнечного масла.
7. Сыр - твердый или плавленый - по вкусу.

Картофель нарезать кубиками ( 1-1.5 см ), мясо снять с кости, морковь нарезать некрупной соломкой.
Измельчить чеснок ножом или пропустить через чеснокодавилку, затем смешать со сметаной или майонезом, добавить воды грамм 70-100, тщательно перемешать. На сковороду выложить слой картофеля, потом моркови, посолить/поперчить. Налить пару ложек масла, чтоб не пригорело. Сверху выкладываем мясо, солим/перчим, затем заливаем разбавленной сметаной с чесноком. Сверху трем сыр. Сковорода отправляется в духовку минут на 40-50, мы - флудить на Хардере ))))).
Смачного!

Автор: Натища 21.6.2009, 15:19

от: vel

Йогурт домашний

рецепт до ужаса прост.

Берем домашнюю ряженку, фрукты -яблоки и банан лучше всего, можно клубнику и вишню.. Сладим дополнительно по вкусу и взбиваем в блэндере до мегаоднородной массы..

Йогурт магазинный тихо курит в сторонке.

Автор: Натища 21.6.2009, 15:42

от: Alex B

Овощной суп.

Мне после работы лень тусоваться на кухне по два часа, поэтому я покупаю в супермаркете овощи замороженные (10-12 грн пакет) - 1 шт, фирмы "Дарус" - дешевле - и при этом так наборы идут неплохие (фасоль стручковая, грибы, горошек, лук порей,) можно взять просто пакет брюсельской капусты.
Ставлю на плиту кастрюлю с водой (можно взять бульйон - если есть), отвариваю эти овощи, добавляю специи, чуть масла и по вкусу еще добавляю лука и картошечки - выходит кастрюляка офигенного, сытного супа - нам двоим хватает на 3 обеда.

Майонез

Возьми желтки (сколько - зависит от того, сколько хочешь получить майонеза). Вылей их в фарфоровую чашку, плошку. Добавь 1\4 ложки чайной горчицы (по желанию можешь добавить те специи которые предпочитаешь) - и начинай их растирать добавляя ПОСТЕПЕННО по ложечке масла (оливковое) до тез пор пока не получишь однородную массу. Когда полностью разотрешь и вымешаешь - то надо доваить капельку уксуса и опять вымешать.
Это дело требует большого терпения, и любви к майонезу иначе - будет кака)

Автор: Натища 21.6.2009, 15:57

от: vel

тефтели

Итак, понадобиться (в расчете на десятка полтора штук):

филе куриное - полкило, 3-4 картофелины (почти 1:1 с мясом), 1-2 яйца, луковица, чеснок (по вкусу).. про соус позже..

Итак, филе со всеми остальными ингридиентами перемолоть в комбайне. Тут надо сказать, что использование мясорубки и готового фарша не даст такого эффекта.
Вобщем, доводим до консинтсенции, близкой к той, из которой получаются сардельки. Солим и перчим по вкусу. Никакой жидкости добавлять не надо, все уже дал лук и картофель, иначе лепить будет неудобно.
Берем противень (если нет, то подойдет и сковородка без ручки), смазываем растительным маслом (2-3 столовые ложки) и немного брызнуть воды (тоже 2-3 ложки).
раскладываем тефтели в форме колобков и отправляем (ВНИМАНИЕ!) в только включенную духовку, что бы она не была разогрета.. Почему? Все просто..Если их сразу поставить в тепературу 250, то могут потрескаться..

У нас есть немного времени для соуса..

Я в основном пару соусов использую..Либо молоко подсоленное и приправленное специями, либо разбавленный томатный сок, так же подсоленный и со специями..Какие специи, тут уж чего душа пожелает..Если с молоком, то прямо в молоке люблю куркуму развести, потом будет красивый цвет.

Как толлько тефтели в духовке возьмуться твердой корочкой . Она необязательно должна быть поджаренная, просто немного тверденькая, достаточно немного пальцем попробовать..Если не проваливается, значит можно заливать соусом, чтобы слегка покрыл наши тефтели.
И еще ждем минут 10-15 с момента закипания соуса, то есть, до золотой корочки по всей поверхности.

Подавать с любым гарниром.
Если все правильно сделано, то остывшие тефтели легко должны разрезаться и не распадаться.


Варим сало.

Сало нужно с брюха, что бы соотношение мяса к салу было как минимум 1:3..Больше -лучше..Толщиной 4-5 см, не больше.

Сало порезать кусками по 200-250 гр.Каждый кусок положить в кулек (которые по 5 коп), обсыпать щедро солью, но без фанатизма, специи по вкусу.Идеально -чеснок, черный и красный перец..Можно использовать готовые приправы..Есть типа для сала, для свинины.
Крепко заматываем, для верности можно еще каждый кусок еще в кулек упаковать, мало ли что. Опускаем на 15-20 минут в кипящую воду. В холодную нежелательно, ибо пока вода дойдет до кипения, сало отдаст свои соки кульку и будет немного "мыльно" ... Кстати, если хотим получить отварное мясо(говядина, свинина), то опускать нужно именно в кипяток..Оно тогда берется пленкой и соки все остаются в мясе.А если нам нужен наваристый бульон -холодная вода и медленный огонь..

Итак, прошли эти 15-20 минут, кастрюлю сняли с печки и забыли про нее на несколько часов..Потом сало (не вынимая из пакетов) вытащили из кастрюли и отправили как минимум на пару часов в холодильник. П прошествии оного времени можно наслаждаться неповторимым вкусом и злорадствовать над евреями в глубине души.

Отлично идет с разными напитками от 4% и выше..

Автор: Натища 6.7.2009, 21:32

от: Buzz

Несколько "гурманских" штучек, как привычную еду сделать необычной.

1. Халва. Правильно и вкусно ее есть так - на кусочек халвы кладется кусочек сливочного масла.

2. Гарбузовая каша. Готовится как обычно, но есть ее нужно с горчицей. Горчица, понятное дело, типа "Русской", всякие там польские сладкие суррогаты только портят вкус.

3. Омлет. Три сырых яйца, три столовых ложки молока, соль. Блиндером (!!!!!!!) яйца с молоком взбиваются до однородной массы. На сковородке топится масло (ни в коем случае не подсолнечное, только сливочное!!!!!!!!!!!!), выливается смесь и быстро-быстро взбивается вилкой. Готовность - когда образуются симпатичные такие желтые комочки и не остается жидкости (если молока не передозировали, то ее и не будет). Все. Можно есть. Очень нежный и особенный вкус.

4. Макароны на сковородке. Зачем варить целую кастрюлю, когда нужно приготовить гарнир для одного человека на одну порцию? Три варианта, хотя в принципе, один. На сковороду наливается вода - немного - кладутся длинные макароны ( гм... пучком, естественно, а длина соответствовать должна сковороде) и жарятся. То же, но вместо воды - масло растительное или сливочное.

Автор: Натища 6.7.2009, 21:41

от: Alex B

С виду пирожок

Береться "стегно куряче" - его чуть примариновать в майонезе (домашнем), приправках. В каждое завернуть кучек сыра плавленного. А потом уже это "стегно" завернуть в конвертик и очень тонко-расскатанного слоеного теста.

Запекать.

Автор: Натища 6.7.2009, 21:57

от: skvo

Плов

Значится так, вам потребуется (из расчета на 15 человек):

Котел желательно большой и чугунный-1 шт;

Дрова - вязанки две, ну, или сколько насобирают (или натырят) сотоварищи;

Баранина самая жирная, которую сможете найти -2-3 кг;

Жир курдючный, не найдете его, покатит смалец говяжий, примерно 0,5 л;

Рис длинненький такой, желательно пропаренный -1 кг;

Морковь - 5 среднего размера штук;

Лук -5-7 головок;

Перец сладкий -1 крупная шт.;

Чеснок -1 большая головка;

Перец острый -1 стручок;

Перец душистый, горошком,

Лист лавровый;

Вода;

Барбарис сушеный –большая жменя;

Соль;

Перец черный(молотый), красный(молотый), укроп, петрушка, базилик, (можно не заморачиваться и просто бахнуть магазинную приправу для плова, но я предпочитаю подбирать приправы сама)



Когда костер прогорит, поставить и разогреть котел, мясо порубить не крупными кусками из расчета по два на рыло присутствующих, и закинуть в этот котел, предварительно растопив там 2 столовые ложки жира, помешивая обжарить до золотистой корочки отправить туда мелко порубанные овощи (лук, морковь, перец сладкий), обжарить до полуготовности, добавить пряности и соль по вкусу, оставшийся жир, кады закипит всыпать рис и залить водой, так, чтоб покрывала на 2 пальца, закрыть крышкой, довести до кипения. Только закипит- отправить туда чеснок и стручок красного острого перца целиком. Забыть об этом вареве пока рис не увеличится в размерах вдвое и не начнет рассыпаться, отправить туда же зелень. Снять с огня, в идеале подается на блюде, в походных условиях есться прямо из котла, предварительно перемешав рис с мясом.

Примечание, во время того как вариться рис трогать его, т.е мешать низзя. Иначе получите в итоге «клей обойный» с бараниной и овощами, который, в принципе все равно съедят, но эффекта не будет.

Автор: Натища 6.7.2009, 22:12

от: Инфанта

К пиву

1.
Взяла на глазок муки (ну стакан примерно), яйцо, потерла на мелкой терке 250 граммов сыра, растопила полпачечки сливочного масла и все это смешала. Замесила крутое такое тесто. Потом нарезала небольшими кубиками ветчинку, каждый кубик обернула в кусочки теста, скатала на ладонях шариком и сунула в духовку минут на пятнадцать (200 градусов, противень или там сковороду застелить пергаментом для выпекания, смазать жиром). И все, вкусно получается вроде)
2.
Берем три плавленых сырка Дружба. Можно другие. Берем яйцо, чайную ложку тмина, немножко соды, подсаливаем слегка, муку добавляем, чтоб тесто было консистенции такой, чтоб руками легко форму было придать. Формуем валиками или шариками, как угодно, жарим на раскаленном постном масле. Получаются пышненькие валики или шарики или что угодно.
3.
Еще хороши к пиву крылышки, запеченные в духовке (и если на сковороде жареные, то тоже хорошо), как положено, с солью и перцем, а потом политые медом с чесноком... Мне очень-очень нравится, но вообще на любителя.
4.
Опять-таки...))) К пиву) Берем кальмаров, чистим тушки, обдаем кипятком, режем кольцами, смешиваем с солью и специями на вкус. Потом просто макаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях) Жарим до золотистой корочки, едим)

Автор: Натища 10.7.2009, 19:42

от: Alex B

Салат из скумбрии

Перед готовкой надо сделать майонез (хотя и с магазинным неплохо)
1. Отварить 3 яйца в крутую. Почистить. Нарезать но не слишком мелко.
2. Нарубить пекинскую капусту.
3. Добавить лук (замаринованный)
4. Измельчить банку скумбрии.
5. Я еще огурец добавила (чтоб наверняка)
6. Влить майонез и все смешать.

Автор: Натища 10.7.2009, 19:51

от: Инфанта

Салат из печени трески

- слой вареного картофеля
- слой зеленого лука
- размятая печень трески (консерва)
- снова зеленый лучок
- яйца
- морковка вареная
- майонез между слоями.

Из консервы я предпочитаю масло выливать, иначе слишком жирно выходит, салат мож
ет "поплыть". Некоторые масло смешивают с майонезом, по вкусу, короче. Главное, следить
, чтоб ни с майонезом, ни с маслом из консервы не переборщить.
Это все я к тому, что недавно попробовала консерву "Печень минтая". Она очень вкусная, почти не отличается от печени трески, стоит на 15 гривен дешевле) С ней такой салат очень хорошим выходит) И антикризисным

Автор: Натища 10.7.2009, 20:01

от: Dan Kolorados

Самый простой рецепт "маринованного мяса на шампурах":

1. Мясо (1-3 кг, зависит от количества жрецов)
2. Бутылка сухого вина ( я использую красное)
3. Лук - 1-2 шт.
4. Черный молотый перец (иногда душистый горошком)
5. Лавровый лист - 2-3 листика среднего размера.
6. Соль - достаточное количество.

Мясо вымыть, нарезать на примерно равные кусочки. Лук - кольцами, полукольцами - кому как нравится ( я лук на шампур не одеваю). В подходящую посуду выкладываем слоями мясо и лук, не забывая солить/перчить/лаврить. Потом залить все это бутылкой сухого вина.
Мариную вечером, накануне вылазки. По отзывам - вкус неплохой.
ЗЫ. думаю, пояснять не стоит, что в процессе приготовления мясо поливаем маринадом.
а внутрь - пивко.

Автор: Натища 10.7.2009, 20:11

от: skvo

Солянка рыбная.

Варится бульончик из осетриной головы, плавников и хвоста, добавить лавровый лист и перец горошком, лук репчатый. Процедить, вкинуть туда морепродукты( мидии, ропаны, осьминожки, креветки) в военно-полевых условиях покатит "морской коктейль", довести до кипения, ту да же зелень и зеленые оливки вместе с рассолом. Еще раз довести до кипения. Все. Подавать с лимоном, соль и перец -по вкусу

Автор: Натища 10.7.2009, 20:19

от: god_father

Хлебно-луковые котлеты

1. Берём фарш. Аккуратно упаковываем и откладываем в свою сумку (всё домой, всё в семью).
2. Берём картофель, измельчаем, можно на тёрке или мясорубке.
3. Добавляем туда чеснока, 4-6 зубчиков, можно вместе с картошкой перекрутить.
4. Лук мелко нарезаем.
5. Берём батон/буханку хлеба, замачиваем в тёплом молоке, разминаем.
6. Смешиваем картофель, лук, батон. Добавляем 1-2 яйца чтоб не расплывалось.
7. проклинаем совесть и отрываем таки жменю мясного фарша от того, что подмутили. Так, для отчётности.
8. Всё тщательно перемешиваем.
9. Лепим котлеты, обкатываем в панировочных сухарях, жарим на маргарине.
10. Поджаренные котлеты складываем в кастрюльку и на пол часа в духовку на небольшой огонь.

Подавать с жидкой версией "Артека", гречко либо слипшимися макаронами.

Приятного аппетита!

З.Ы. Что самое интересное, примерно так их и готовили, мать до сих пор делает котлеты из 1:1 смеси фарша и картофельно-хлебно-луковой массы.

Автор: Натища 10.7.2009, 20:37

от: vel

Яичница

Нарезать хлеб( особенно, если позавчерашний, то вообще самое оно) ломтиками толщиной не более 1 см.., немного присолить и обжарить с двух сторон, аля гренки.. хлеб должен покрывать сковороду одним слоем.. Залить слегка взбитыми с молоком яйцами (кол-во зависит от аппетита), притрусить зеленью, прикрыть крышкой и на медленном огне до готовности..

Очень быстро, дешево и вкусно.

Автор: Натища 10.7.2009, 20:48

от: god_father

Сладкие гренки

смешиваем 1-2 (можно больше, в зависимости от ко-ва хлеба) яйца с соотв. кол-вом молока, добавляем сахар или сахарную пудру по вкусу, тщательно перемешиваем. Хлеб (желательно батон или даже сдобную булку) нарезаем ломтиками примерно 1 см толщиной, можно чуть меньше, тщательно обмакиваем в растворе, жарим на маргарине/сливочном масле до готовности. Раствор надо периодически помешивать дабы не расслаивался. К чаю идёт замечательно.

Автор: Натища 10.7.2009, 20:57

от: Инфанта

Суп-пюре

бульон взять, мелко морковочку, лучок, томить все на небольшом огне, грибы тоже мелко порезать, обжарить немного, а потом добавить в тот же бульон. И туда же зелени мелко порезанной и сметаны граммов двести) Картошку советую все-таки кусочками покрупней, а то будет ну совсем уж пюре. Можно сухариков добавить или половинку яйца в тарелку) Сама юшка получается очень густой и насыщенной. А вообще в инете рецептов супов-пюре много, уверена)

Автор: Натища 10.7.2009, 21:09

от: vel

Рыба в духовке

Итак, нужно филе любой рыбы, порезать порционными кусочками, выложить на противень, залить соусом (это от фантазии, я залил молоком, присыпал луком, морковкой и зеленью) присолить, специи, грамм 100-150 сливочного масла и в духовку..
Минимум возни, недорого и вкусно.

Автор: Натища 10.7.2009, 21:18

от: Dan Kolorados

Окрошка

1. 0,4-0,5 кг куриного филе.
2. 450 гр (упаковка) 25% сметаны.
3. Майонез - около 100 гр.
4. 4 картофелины среднего размера.
5. 6 яиц.
6. Огурцы - 4 шт. среднего размера.
7. Зеленый лук, укроп.
8. Соль, лимонная кислота.
9. 1 л сильногазированной воды.
10. Hardware - кастрюля около 6-7 л.

Куриное филе вместе с солью, головкой лука и парой лаврового листа ставим вариться.
В соседнюю кастрюлю поселяем яйца и кортофель. Пусть дружно варятся.

Зелень мелко режем, ссыпаем в кастрюлю, посыпаем солью и лимонной кислотой и приминаем все это дело, чтоб сок появился.
Крошим туда же огурцы, вареные яйца, картофель, мясо куриное. Заправляем майонезом и сметаной. Тщательно перемешиваем. Вливаем около
2 л фильтрованной воды. Перемешать. Произвести контроль на соль и кислоту. Влить газировку. Перемешать. Налить себе полную миску. и съесть ее очень быстро, потому что это то, чего так давно хотелось. Налить вторую миску и съесть медленно и вдумчиво, с довольной улыбкой.
Приятного аппетита!

Автор: Натища 10.7.2009, 21:26

от: god_father

Окрошка

1. Яйца отварные
2. Картофель отварной
3. Огуцы свежие
4. Лук зелёный
5. Зелень
6. РЕДИС!!!!11
7. Мясо отварное, или В КРАЙНЕМ СЛУЧАЕ колбаса вареная.
8. Квас. КВАС, БЛЖАД, НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ КВАС!!!!!11111адинадинадинацать
9. Сметана, желательно домашняя.
10. Если уж совсем худо и нет КВАСА - можно сыворотку молочную.

НО НИКАКОГО МАЯНЕЗИКА, МИНЕРАЛКИ И ЛИМОНКИ!!!!!1111111111111111111

З.Ы. И это, блжад, не из Луркоморья, это блжад моё личное мнение насчёт окрошки.

Автор: Натища 27.7.2009, 19:05

Салат с кислинкой
/для тех, кто не боится повысить кислотность/

Что нужно:
1. Гибы (шампиньоны/пэчэрыци) сырые (в смысле не варить, не жарить).
2. Щавель
3. Масло постное (кому какое нравится: кукурузное, подсолнечное, оливковое).
4. Уксус/сок лимона.
5. Всякая зелень, желательно поразнообразнее.

Все,что можно порезать, порезать и смешать. Масло/уксус по вкусу. Кому нрасится посолонее - посолить. Дать время шампиньончикам слегка промариноваться. Вкусно очень. Но кисленько и какается зелёным (может, это кого-то отпугнет, но я предупредила).

Автор: Натища 27.7.2009, 19:13

от: Яд

Hot Lemon Jinger Honey
/энергетический напиток/

На заварочный чайник
-кусок имбиря размером с палец или чуть больше
-лимона пару толстых долек
-мёда пара столовых ложек
Имбирь можно потереть на тёрке для лучшего заваривания. Дать настояться 5 минут. Пить горячим.
В индии продается в каждой кафешке. Прёт не хуже рево Тока полезней в 100 раз.

Автор: Натища 27.7.2009, 19:21

от: skvo

Кусок куриного трупа в маринаде
/рецепт диетический/

Вам потребяются 0,5 лимона, грудка курици (белое мясо, короче) соль, специи, соус соевый, горчица,фольга пищевая.
кусок куриного трупа натереть смесью соли, соевого соуча, и горчицы(все на глаз) присыпать любимыми специями и полить соком половины лимона. Забыть минимум на 2 часа, максимум на сутки.
Досстать из маринада, упаковать в фольгу и закинуть на 20 минут в духовку. Приятного аппетита, съедобно как в холодном, так и в горячем виде.

Автор: Натища 27.7.2009, 19:29

от: Инфанта

Лодочки


Надо взять филе селедкино, желательно, без экзотических маринадов - просто соленое. Режем кусочками. Делаем маринад: масло растительное (оливковое предпочтительней), немного уксуса, четверть лимона (или больше, чтоб покислее), гвоздика, горчичный порошок ( в идеале - семена белой горчицы), перец горошком. Замариновать на сколько посчитаете нужным, не меньше пары часов. Затем берете половинки картошек вареных, вырезаете серединку, делая "лодочку", внутрь ложите кусочки филе маринованного, добавляете немножко овощей сверху (красный сладкий перец, стручковую фасоль, да и вообще - какие хочется, хоть кукурузу и огурцы). Украсить сметаной и зеленью.

Курочка пикантная

Курицу обычно пеку в смеси майонеза с чесноком, солью, соком апельсина, порой со сметаной и горчицей, что есть дома) Внутрь пихаю апельсинную половинку. Потом можно выплавившейся подливкой поливать гарнир, я люблю, чтоб подливы много было - как раз тот вариант) Только майонез надо брать пожирнее)

Автор: Натища 27.7.2009, 19:37

от: vel

Пельмени в томате

В раскаленную сковорду с растительным маслом высыпаем пельмени и обжариваем..Потом думаем, что бы еще такого извратить..Находим томатный сок..Вливаем на пельмени грамм 100..Немного протушили и вбиваем яйца..Оригинально, вкусно и сытно.

Автор: Натища 27.7.2009, 19:48

от: skvo

Утка с гречкой

Утка -1шт;
Гречка -0,5 стакана;
Курага – 4 или 5 долек;
Горчица -2 ст.л;
Мед -2 ст. л;
Лимон -0,5 шт;
Лук -1 средняя головка;
Соль, специи по вкусу.
Утку вымыть и обсушить,
Гречку отварить в подсоленной воде,
Курагу запарить кипятком на пару минуть и мелко порубить,
Лук мелко порезать и обжарить на постном масле до золотистой корочки,
Курагу и лук смешать с гречкой
Утку натереть солью и черным перцем
Начинить утку гречкой и зашить брюхо суровыми нитками,
Смешать горчицу, специи, сок 0,5 лимона, мед, этой смесью натереть хорошенько утку,
Несчастное животное поставить в раскаленную до 180 гр. духовку на 40 минут, через 40 минут увеличит температуру до 220 и через еще 20 минут достать птичку. Приятного аппетита (не забудьте вынуть нитки)

Экологически чистое домашнее мороженное

Ингредиенты:
750 г молока,
250 г крепкого кофе,
8 желтков,
200 г сахара,
ваниль на кончике ножа
Все ингредиенты смешиваем в одной посуде, ставим ее на водяную баню и непрерывно взбиваем. Не допускаем кипения! Загустевший крем остужаем и перекладываем в креманки для мороженного, убираем в морозильную камеру.

Автор: Натища 27.7.2009, 19:56

от: bagira

Не любителям еды в жару
/штучка национальная итальянская/

Режем на кусочки разнообразные фрукты и ягоды, очищая от кожуры и косточек, и заливаем легким сиропом, но лучше - газированной водой с вином Иногда вместо сиропа или вина используют мороженое или йогурт (фу, сладкое). Секрет в том, что все составляющие должны быть только что из холодильника или, особенно в случае с вином, уже постояли все вместе в холодильнике и смешали вкусы. Использовать можно арбуз, дыню, персики, нектарины, черешню, яблоки, груши, абрикосы etc. "Десерт" можно сделать даже из сельдерея с огурцами и помидоров под йогуртом. Только это уже будет больше похоже на салат Но это уже дело вкуса, а о вкусах спорить слишком жарко.

Автор: Натища 27.7.2009, 20:05

от: DaLi

Квас из клубники

Зрелую мелкоплодную клубнику моют, дают стечь воде, укладывают в эмалированную посуду, заливают водой (700 г на 250 г клубники), нагревают до кипения, затем снимают с огня и выдерживают 10 минут. После этого фильтруют, добавляют 1 ст. ложку меда, 4 ч. ложки сахара, 1 г лимонной кислоты, размешивают, фильтруют вторично и разливают в бутылки толстого стекла. В каждую бутылку кладут по 2-3 изюмины. Бутылки наполняют по плечики, укупоривают пробкой, которую закрепляют на горлышке мягкой проволокой или шпагатом. Затем выносят в холодное место для выдержки и созревания. Квас готов к употреблению через 7-10 дней. Для ускорения процесса созревания квас после разлива и укупорки выдерживают при 25-27°С, а на 3-й день выносят в холодное место. В этом случае квас готов на четвертый день. Квас можно приготовить и из консервированной клубники.

В жару из холодильника-это не передать словами!

Автор: Натища 27.7.2009, 20:17

от: Dan Kolorados

Рагу

1. Мясо, предпочтительно свинина 300-500 гр.
2. Картошка - 6-8 клубней среднего размера
3. Кабачок - 1-2 шт.
4. Баклажан - 1 шт будет вполне достаточно
5. Помидоры ака томаты - 4 крупных.
6. Фасоль - 1 стакан ( не знаю сколько это в граммах)
7. Перец болгарский - 3-4- шт.
8. Зеленая петрушка и укроп - пучок.
9. Лук - крупная головка - 1шт.
10. Молодой чеснок - 2-3 зубчика.
11. Капуста - небольшой качанчик.
12. Морковь - 1-2 шт.

Фасоль нужно предварительно отварить до полуготовности. Чтобы ускорить этот процесс можно на ночь залить ее холодной водой.
В кастрюлю ( казан, большую утятницу - у кого чего есть) наливаем подсолнечного масла, затем бросаем мелко нарезанное мясо.
Ужариваем до золотистой корочки. Не возбраняется сдобрить черным молотым перцем.
Трем на мелкой терке помидоры и заливаем томатом хорошо прожаренные, ароматные кусочки мяса. Кислота, содержащаяся в томате, с одной стороны
окажет благотворное влияние на мясо, с другой стороны - не позволит развариться картошке в клей для обоев. На этом этапе добавляем в томатно-мясное варево мелко измельченныйы чеснок.
Пусть мясо протушится хорошенько (примерно 20-30 минут).
Тем временем на кубики нарезаем картошку, кабачок, баклажан, морковь. Отправили в кастрюлю вместе с фасолью.
Когда почти готово - забрасываем резанный перец, полукольца лука и нашинкованную капусту. Не помешает добавить для лучшего вкуса 1-2 чайные ложки сахара.
Заключительный аккорд - обильно посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью.

Автор: Натища 29.7.2009, 19:18

от: DaLi

Сытное блюдо на скорую руку
/и антикризисный, кстати/

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 300г
- мука - 10г
- картофель - 240г
- жир - 40г
- помидоры - 150г
- сметана - 40г
- зелень, соль - по вкусу.

Баклажаны, тушенные с картофелем

Картофель, помидоры и баклажаны нарезать ломтиками. Баклажаны посолить, запанировать в муке и обжарить вместе с картофелем. Потушить в бульоне до полуготовности, затем добавить помидоры, сметану и тушить еще 10-15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

Автор: Натища 29.7.2009, 19:28

от: Dan Kolorados

Бисквитный пирог с малиновой начинкой

исходные данные:
1. Малина - литровая банка ( не знаю, сколько это в граммах)
2. Яйца куриные - 6 шт.
3. Сахар - 250 гр
4. Мука - 200 гр.
5. Масло сливочное - 1 пачка (200 или 250 гр)
6. Ванилин - опционально.

Отделить белки от желтков. Белки взбить отдельно, постепенно добавляя 200 гр сахара. Желтки взбить с оставшимися 50 гр сахара.
Не переставая взбивать белки, ввести в них понемногу взбитые желтки. Можно добавить ванилин.
Просеянную муку по ложке добавляем в весь этот гоголь-моголь, не переставая взбивать. В предварительно подготовленную форму выливаем все это дело. Ставить в предварительно разогретую духовку ( 200-250 градусов Цельсия). Время приготовления - около 25 мин. До этих пор не открывать дверцу духовки ни при каких обстоятельствах: бисквит упадет - никаким домкратом не поднимешь. По прошествии этого времени выключить духовку - пусть бисквит пока постоит в ней.
В размягченное масло высыпаем чистую малину и тщательно перемешиваем. Сахар сюда не нужен.
Вынуть бисквит из духовки - пусть остынет. Разрезаем пирог по горизонтали и разнимаем. Убедимся, что половинки пирога не горячие ( ибо масло растает) и намазываем начинкой. Соединяем. Из-за остывания и проседания в верхней "шапке" бисквита образовалась небольшая впадина - в нее тоже кладем начинку. Теперь пирог должен постоять и пропитаться.
Завариваем час с мятой и радуемся жизни...

Автор: Натища 29.7.2009, 19:36

от: Dan Kolorados

Суп фасолевый

1. Стакан фасоли
2. 4-5 средних картофелин
3. Лук - 1 шт.
4. Морковь - 1 шт.
5. Колбаса - (опционально)
6. Помидор - 1 крупный.
7. Зелень - какая есть.

Собственно, процесс приготовления фасолевого супа начинается с приготовления фасоли до полуготовности. Напомню, что для сокращения времени ее варки бобы можно залить предварительно водой. Она от этого еще и крупнее становится в конечном итоге.
В кастрюлю с полуготовой фасолью помещаем нарезанный кубиками картофель. В случае с молодой картошко время ее приготовления совпадает со временем, необходимым для приготовления зажарки, так что без дела сидеть не придется. В холодильнике обнаружился кусочек сервелата. Обжариваем до золотистой корочки в растительном масле, после добавляем мелко нарезанный лук и познавшую тёрку морковь. Спустя минут 10 трём прямо в сковородку помидор.
Загружаем зажарку в будущий суп. Добавляем соль ( если нужно), 1-2 чайные ложки сахара и зелень.

Автор: Натища 29.7.2009, 19:46

от: Alex B

Бодяжка

огурец
зелень (укроп, петрушка)
айс-салат
колбаса варнеая (та которая дорогая)

все нарезаю кубиками мелко и заливаю бифилайфом (кефирный напиток)..

от эта салат-окрошка какой-то, вкусно, сочно, полезно и главное сытно!

Автор: Натища 29.7.2009, 19:54

от: vel

Шипучка "Свежесть"

На 4 литра воды (кипяченой, с колодца, с крана -у кого какие возможности) - чайная ложка сухих дрожжей, чайная ложка лимонки, стакан сахара, 6-8 изюмок.

Все растворить в воде, разлить по баклажкам из под минералки, плотно закрыть и поставить в теплое светлое место на несколько часов. Затем в холодильник, чтоб остыло и можно пить.

Неслабо освежает.

Автор: Натища 29.7.2009, 20:01

от: Dan Kolorados

Мясная подливка

1. Мясо - 300-500 гр
2. Кефир или простокваша - 300 гр
3. Томатный сок - 300-500 гр
4. Перец болгарский - 4-5 шт.
5. Лук - 1 шт, крупная.
6. Морковь - 1 шт, крупная.
7. Приправы: щепоть сушеных листьев любистока, около ст. ложки цедры лимона, молотый черный перец, соль.

Мясо, как обычно, будем обжаривать до золотистой корочки. В процессе обжарки, когда оно выпустит сок, разотрем в руках и добавим высушенные листья любистока. Чуть позже - щепоть черного перца. Когда хорошенько прожарится - вольем кефир или простоквашу - и тушить до упаривания жидкости. В процессе добавить цедру лимона. Затем заливаем томатным соком ( в этот момент я еще и соль добавляю) - и снова тушить, тушить...
В общей сложности мясо протушилось около 45 минут, попутно вобрав в себя ароматные ингридиенты. Когда до готовности остается минут 10 - 15 - добавляем тертую морковь и лук с перцем, нарезанные полукольцами.
Подливка универсальная, годится к любой каше и к макаронным изделиям.

Автор: Натища 29.7.2009, 20:11

от: vel

Хохляться шавурма
/рецепт теоретический/

Ингридиенты:

тесто листовое, которое продается в замороженно-пакованном виде,
сало с прорезью свежее
сыр
майонез, кетчуп и все, что под руку попадется.


тесто немного раскатать.. Тонким слоем выложить на него тоненько нарезанное сало и сыр, приперчить, смазать кетчупом и майонезом. Свернуть рулетом. Чтоб в диаметре не более 5 см получилось. Положить на лист, смазать остатками майонеза, а еще лучше -сметаной и в духовку до готовности.


----

Идея пришла в голову, когда вчера ел пиццу, приготовленную женой из почти таких же компонентов.. Только вместо сала -колбаса и еще малосольный огурец был..Я ее для удобства поедания свернул трубочкой и тут осенило.


----

Автор: Натища 29.7.2009, 20:19

от: Borax from Sotos

Салат из мивинки с маянезиком

Берете пакет мивины мнете вермишель, заливаете ее майонезом хоршо мешаете(на один пакет мивины пол тюбика,может чуть больше, маонеза), берете небольшую репчатую луковицу мелко нарезаете и смешиваете с мивиной. Варите 2 яйца в крутую и толчете их в мивину с луком.Хорошо мешаем и даем настояться.....Ацки сытно получается!

Автор: Натища 29.7.2009, 20:30

от: Dan Kolorados

Рыбный салат с рисом

1. Рис вареный - количество строго индивидуально.
2. Банка "Сардины в масле"
3. Яйца вареные - 2-3 шт.
4. Огурец свежий - 1-3 шт.
5. Майонез - по вкусу.

Сардины размять, яйца и огурцы покрошить, все смешать и приправить майонезом. Не повредит добавить зелени, но я обычно без нее обхожусь.

Автор: Натища 30.7.2009, 13:15

от: vel

Овощное рагу

режем кубиками баклажаны, слегка обжариваем на сковородке, аккуратно, без масла лишнего, выкладываем в огнеупорную посуду




В сковородку отправляем нарезанную кубиками картоху и тоже слегка обжариваем, буквально 5-6 минут. Так же, без масла лишнего вторым слоем в посудину



Кабачки и перец просто можно в сыром виде в ту же посудку..[/color]



В сковородку отправляем щедро лук и морковь..Когда подрумянятся, заливаем морсом(томатным соком, соусом)..Можно и свежие помидоры нарезать кусочками и в сковороду..Но поскольку томатный сок уже был открыт, то помидоры я сьем в натуральном виде лучше. Соус посолить хорошо, добавить специи по вкусу.




Когда наш соус хорошо 2-3 минуты прокипел, отправляем его в нашу посудину. Которую ставим в духовку на средний огонь.
Тушить минут 25-30 после закипания.

Автор: Натища 30.7.2009, 13:33

от: Влад Джааа

"Колобки" из вешенок и отварного картофеля

Потребуются:

- вешенки - 500г
- картофель (отварной) - 800г
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло или сметана - 2 ст.л.
- мука - 4-5 ст.л.
- зелень (рубленная) - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу.

Отварной картофель пропустить через мясорубку. Свежие вешенки тушить в собственном соку, охладить, пропустить через мясорубку. К ним добавить яйца, масло или сметану, зелень, муку и картофель. Руки смочить в воде, сормовать "колобки", опустить в кипящую подсоленную воду. Готовые "колобки" всплывают на поверхность. Их вынуть, дать стечь воде. На стол подать с соусом.

Автор: Натища 30.7.2009, 13:50

от: DaLi

Грушевый салат с кремом из мягкого сыра

Состав:

груши большие - 4 шт.
сок лимонный - 3 ст. ложки
ликер грушевый - 2 ст. ложки
брусника протертая - 2 ст. ложки
виноград черный - 150 г
орехи грецкие ядра - 25 г
сыр сливочный - 100 г
сливки - 3 ст. ложки


- Груши очищают от сердцевины и кожицы и нарезают ломтиками.
- Смешивают лимонный сок и грушевый ликер.
- Ломтики груш выкладывают на блюдо, сбрызгивают соком с ликером и дают настояться.
- Сыр разминают вилкой и растирают со сливками и брусникой до однородной массы.
- Сливочную массу укладывают на груши и оформляют виноградом и орехами.




Легкий салат с клубникой

Легкий летний салатик, который отличается немного необычным сочетанием фруктов, ягод и свежего огурца. Очень освежающе, просто и вполне диетически.

Понадобится:
Огурцы 100 г
Персики 1 шт.
Клубника 150 г
Груши 1 шт.
Йогурт натуральный 100 мл

-Берем свежие продукты, моем их.
-Нарезаем клубнику пополам вдоль, а все остальное тонкими ломтиками.
-Несколько ягод клубники разминаем и смешиваем с йогуртом.
-Нарезанные фрукты выкладываем слоями в прозрачные порционные емкости и заливаем йогуртовым соусом.

Автор: Натища 30.7.2009, 13:58

от: Alex B

Запеканка "Морское дно"

Нам нужны:

грибы
креветки (мелкого или среднего размера)
мидии очищенные
кальмары свежие
сливки жирные
соль
перец
сыр твердых сортов


Грибы обжарить на сковороде, слегда подсолить и оставить пока.
Креветки, мидии и кальмары - очистить, отварить до готовности. Кальмары нарезать кольцами.
Смешать грибы с готовыми морепродуктами, посолить, поперчить и влить сливки - все протушить на медленном огне.
Полученную массу разложить по плошечкам, либо керамическим креманкам, посыпать сверху твердым сыром и поставить в духовку минут на 10.

Автор: Натища 5.8.2009, 16:07

от: vel

Коктейль

Надо:
Шоколадка
100 гр сливочного масла
сахар 5-6 чайных ложек
водка 150-200 гр.

Растапливаем шоколад и масло... До кипения не доводим и всыпаем сахар... Активно помешиваем до полного растворения сахара, но не кипятить.
Потом вливаем водку, мешаем, доводим до 60-70 по Цельсию.

Разливаем по чашкам и подаем.

пить мелкими глотками за душевной беседой, но не дожидаясь, пока остынет.

Автор: Натища 7.8.2009, 14:02

от: bagira

Фаршированные бублики

-фарш — ассорти (свинина+говядина) — 250-300 гр.
-сушки — упаковка — 400 гр.
-молоко — 1/2 литра
-2 яйца
-твердый сыр (плавленный тоже сойдет) — 150-200 гр.
-подсолнечное масло/сливочное — 2 ст. ложки
-соль, перец, майоран, можно хмели-сунели - одним словом, кому что по вкусу

Натираем сыр, он нам обязательно пригодится, но позже.
Смешиваем фарш с яйцом, как на котлеты, солим, перчим, бросаем травки.
Сушки кидаем на 1-2 минуты в ёмкость с молоком для того чтобы они немного размокли.
Смазываем противень маслом и выкладываем в ряд уже немного размокшие сушки.
Теперь сушки аккуратно фаршируем подготовленным фаршем (вилкой удобно, понемногу в каждый бублик).
Теперь - в духовку минут на 10-15. Достаем, посыпаем каждый бублик тертым сыром и опять - в духовку до готовности.

Можно делать и на сковороде - обжаривать уже нафаршированные сушки с обеих сторон, обмакнув в яйце. Но я не любитель жаренного, а также микроволновок

Получается очень красиво, вкусно и... много Если успею сделать фото - выложу))))

Автор: Натища 10.8.2009, 18:26

от: Dan Kolorados

Вариация на тему "Жареные кабачки с чесноком"

Кабачок режем на ломтики толщиной 1-1.5 см, середину вырезаем предметом подходящего диаметра ( рюмкой, стаканом и т.д. - зависит от размера кабачка, мне подошла баночка из-под детского питания).
Кольца кабачка откладываем в сторону. Середину натираем на терке, вбиваем одно яйцо, давим чеснок по вкусу ( 2-3 зубчика), добавляем муку до консистенции густой сметаны.
Греем сковороду, выкладываем кольца и заполняем их полученной массой. Обжаривать с двух сторон. Подавать с майонезом.

Автор: Натища 11.8.2009, 10:31

от: Юристка

Быстрый и вкусный десертик

Бананы (только не перезрелые, с пятнышками, нужны желтые и плотные) режем сначала вдоль напополам, потом еще на 3-4 части. Посыпаем орехами - любыми, по вкусу, грецкими, арахисом, кешью. На водяной бане растапливаем шоколад - опять же, по вкусу, черный или молочный. Шоколадом поливаем сверху бананы, в холодильник можно не ставить, сам быстро застынет. Вот и всего делов, получается очень вкусно.
Кусочки фруктов, и сухофрукты можно так же обмакивать в растопленный шоколад, получаются такие себе домашние конфеты. Ждем, чтоб высохли, накалываем на шпажки или зубочистки, и втыкаем в яблоко, в таком торчащем виде ставим в холодильник

Автор: Натища 11.8.2009, 11:14

от: bagira

Классическое сырное "Фондю"

- сладкий сыр (твердый) - 300г
- соленый сыр (твердый) - 300г
- белое вино - 80 мл
- коньяк - 1 рюмка
- картофельный крахмал - 1 ч.л.
- чеснок - 1 зубчик
- мускатный орех - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу.

Натрите долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюльки типа "чугунок":) Вообще для этого дела есть специальная посуда - фондюшница (такой себе глиняный горшок), но за неимением гербовой... Положите в нее тертый сыр, полейте вином и поставите на сильный огонь. Помешивайте сыр, пока он не распуститься полностью и начнет закипать. Затем растворите в рюмке коньяка ложку крахмала и влейте в кастрюлю (если под рукой не нашлось ни ликера, ни коньяка, то можно использовать и рюмку водки), чуть посолите, поперчите, бросьте щепотку мускатного ореха. После этого фондю готово.

Потом берется вилочка/палочка, накалывать можно все - от кусочков хлеба до всяческих овощей (грибочки очень приятны), обмакивается в сырную массу и... Условие - фондю должно быть горячим на протяжении всей трапезы, его задача - не только насыщать, но и согревать (в швейцарских Альпах прохладно). А потому - чем больше друзей вокруг "казанка", тем лучше

Автор: Натища 7.9.2009, 12:34

от: Alex B

Варенье из перца чили
/невыносимо острое и невыносимо вкусное/

из чего:
полтора килограмма мясистого красного сладкого перца
полтора килограмма яблок \брал антоновку\
16-20 штук острого маленького перца, чем больше тем острее
полтора килограмма сахара
горошек кориандра, полчайной ложки
душистый перец - пяток
бадьян - одна звездочка
анис \если есть\ - на кончике ножа, растереть
уксус винный белый или розовый - 50-70 грамм

делаем раз:
яблоки и перец почистить, нарубить произвольно
у острых перцев отрезать хвостик, остальное порубить
засыпать сахаром в большой емкости
накрыть крышкой, оставить на пол-суток, пока пустит сок

делаем два:
нагреваем, провариваем полчаса
пюрируем в блендере
добавляем специи, уксус, увариваем двадцать пять минут
вылавливаем перец и бадьян

разливаем в банки и закатываем
ну или в другие емкости


подходит ко всему
гармоничное сочетание сладкого, горького, кислого, острого

Автор: Натища 14.9.2009, 18:16

от: DaLi

Рулетик

Это очень вкусное и сытное блюдо. Можно готовить во время поста (исключив варианты начинок, где используются молочные продукты).
При использовании некоторых видов начинок концы рулета необходимо защипывать, чтобы начинка не вытекла. Рулеты, начинка в которых густая, защипывать не нужно.
Чем тоньше раскатывается тесто, тем вкуснее будет в итоге блюдо.

что нужно:

СОСТАВ
на 2 рулета
ТЕСТО
1/2 стакана воды, 3 ст ложки растительного масла, 3~4 ч ложки сахара, 2/3 ч ложки соли, ~2 стакана муки
НАЧИНКИ
1. 600~800г яблок, 2~4 ст ложки сахара
2. 6~8 ст ложки сметаны или растительного масла, 8~10 ст ложек сахара
3. 1~1,5 стакана сухофруктов (изюм, чернослив, курага, финики, инжир)
4. 2 стакана свежих ягод, 4~6 ст ложек сахара, 2~3 ст ложки крахмала
5. 3~4 ст ложки масла (растительного или сливочного), 400г творога, 4 ст ложки сахара
6. 1~1,5 банки вареного сгущенного молока
7. 0,5~1 банка сгущенного молока, 1 стакан орехов
8. 6~8 ст ложек меда, 1 стакан орехов или семечек
9. 0,5~1 кг щавеля, 0,5 стакана сахара
10. 300~400мл густого варенья
11. 10~12 ст ложек вареного риса, 4~6 ст ложек масла (растительного или сливочного), 4~6 ст ложек сахара, сухофрукты
12. 400г шоколада, 1 стакан орехов
13. 2 лимона, 2/3~1 стакан сахара, 2~3 ст ложки крахмала
14. 1 стакан молотых сухарей из булки, ~100г сливочного масла, 6~8 ст ложек сахара
15. 10~14 ст ложек любой сладкой молочной каши, на выбор - шоколад, орехи, сухофрукты
16. пареные, тушеные или вареные тыква или морковь или свекла, изюм, сахар
17. 2 средние свежие морковки, 2~4 ст ложки сахара, изюм, 2~4 ст ложки растительного масла, 2~3 ст ложки крахмала

что делаем:

Замесить гладкое нежное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 15~30 минут (пока готовится начинка).
Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкий пласт (диаметром от 35 до 45см).
Сверху намазать начинку. Тесто скатать в рулет. Скатывать не очень туго.
Положить в пароварку, предварительно обильно смазав ее растительным маслом.Варить 15~25 минут.
Подавать рулет горячим, нарезав на порционные куски.

НАЧИНКИ
1. Из яблок вырезать семенную коробочку. Если кожица жесткая - очистить. Натереть на средней или крупной терке, смешать с сахаром. Дать постоять 5 минут. Выделившийся сок слить.

2. На раскатанное тесто намазать сметану или растительное (или размягченное сливочное) масло. Равномерно посыпать сахаром. Еще при желании можно посыпать дроблеными орехами.

3. Сухофрукты распарить, мелко нарезать или провернуть через мясорубку. При необходимости досластить по вкусу.

4. На тесто равномерным слоем насыпать крахмал (через ситечко). Выложить ягоды и посыпать сахаром. При этом варианте начинки концы рулета необходимо защипать.

5. Пласт теста помазать маслом и выложить творог, смещанный с сахаром. При желании добавить изюм.

6. Вареное сгущенное молоко равномерно намазать на тесто.

7. Сгущенное молоко смешать с орехами. Если молоко слишком жидкое - добавить крахмал. У рулета края защипать.

8. На тесто намазать мед. При желании насыпать слой измельченных орехов или семечек. Вкус рулета будет интереснее, если мед предварительно смешать с размягченным сливочным маслом (~100г).

9. Щавель припустить в микроволновке или обварить кипятком. Тщательно отжать, мелко нарезать, смешать с сахаром.

10. Желательно брать варенье с целиковыми ягодками или кусочками фруктов. Сироп от варенья предварительно отцедить через сито. Если варенье слишком жидкое - добавить крахмал. Края рулета необходимо защипать.

11. Рис смешать с маслом, подсладить по вкусу, добавить изюм или другие порезанные сухофрукты.

12. Шоколад натереть. При желании смешать с измельченными орехами.

13. Если у лимона очень жгуче-горькая корка, то предварительно его нужно отварить, несколько раз меняя закипевшую воду. Лимон вместе со шкуркой натереть на терке или провернуть через мясорубку (косточки обязательно выбрать). Смешать с крахмалом и сахаром.

14. Булку или батон нарезать ломтиками, посушить до золотистого цвета, провернуть через мясорубку. Получившиеся крошки смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром. Можно при желании добавить немного сухофруктов.

15. В кашу при желании вмешать шоколад, орехи, сухофрукты по вкусу.

16. Приготовить овощи. Потереть или помять. Посладить по вкусу. Выделившийся сок слить (актуально для тыквы). Положить сухофрукты или орехи. Если масса суховатая (свекла или морковь) можно добавить сметану или растительное масло.

17. Морковь натереть на мелкой терке, добавить сахар, изюм и крахмал. Края рулета защипать.

Автор: Натища 14.9.2009, 18:30

от: DaLi

Яблочно-творожный батон


Обыкновенный домашний пирожок.
Ничего особо выдающегося в нем нет - обычное хрустящее песочное тесто, обычные сладкие яблоки и обычный кисловатый творог.
Гостям его не подашь, а вот к завтраку он вполне подойдет.
Я сделала одну маленькую оплошность - выложила батон на противень и он у меня сильно растекся в ширину. А нужно было бы уложить в высокую прямоугольную форму.
Пропорции яблок и творога нужно брать на свой вкус. При данном соотношении батон получается скорее яблочным, чем творожным.

СОСТАВ

ТЕСТО
2~2,5 стакана муки, 150г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч ложки соды, 1/3 ч ложки соли, 1 яблоко
НАЧИНКА
4~6 кислых или кисло-сладких твердых яблок, 200г творога, 1 ст ложка крахмала, 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка сливочного масла


Муку перемешать с сахаром, солью и содой.
Положить размягченное масло и растереть до состояния жирной крошки.
Добавить 1 яйцо и 1 протертое в пюре яблоко (~3 ст ложки пюре).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время приготовления начинки.
Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками (2~3 см). (Яблоки нужно брать твердые и сочные; мягкие яблоки летних сортов при тушении могут превратиться в кашу.)
В сковороде на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла, всыпать сахар и при помешивании довести сахар до легкого покоричневения.
Положить нарезанные яблоки, перемешать и тушить 2~3 минуты.Творог растереть с крахмалом и осторожно подмешать яблоки.
Если творог не достаточно кислый, можно добавить 2~3 ч ложки лимонного сока.


Совет: Я потом пожалела, что смешала яблоки с творогом.
Лучше было бы выложить два слоя - снизу творог, сверху яблоки. Симпатичнее бы смотрелось.

Тесто раскатать в прямоугольник 35 х 25 см.

Если батон будет выпекаться на противене, то раскатывать нужно прямо на нем.
Если в форме - то раскатанный пласт уложить в форму.
На тесто выложить начинку.
Края теста защипать.
Выпекать при t=180~200°С около 30 минут.
Готовый батон посыпать сверху сахарной пудрой.

Автор: Натища 14.9.2009, 18:40

от: Dan Kolorados

Суп с сервелатом

Захотелось чего-то быстрого и ненапряжного приготовить. При осмотре пищеблока были обнаружены:

1. Кусок сервелата
2. 5 картофелин среднего размера
3. Немного тонкой вермишели
4. 1 штука лука
5. 1 штука моркови.

Сервелат режем на мелкие кубики и обжариваем хорошенько. В кастрюлю с водой забрасываем нарезанный кубиками кортофель.
Как раз к моменту закипания воды колбаса успевает подрумяниться. Изымаем кусочки сервелата шумовкой и отправляем в кастрюлю, в компанию
к картошке. Жир на сковороде нам пригодится для зажарки: мелко резанный лук и тертая морковь. Как только зажарка готова - в кастрюлю ее, туда же в догонку
летит вермишель. Солим по вкусу, не помешает чайная ложка сахара. Зелень кладем в последнюю очередь.

Автор: Натища 14.9.2009, 18:51

от: Dan Kolorados

Малосольные огурцы ( правда, уже не совсем сезон):

на 3-хлитровую банку:

1. огурцы ( сколько влезет)
2. Пучок укропа
3. Хрен
4. Листья смородины и вишни.
5. Столовая ложка с горкой соли.

В банку закладываем вперемешку огурцы и крупно рубленную зелень, засыпаем сверху солью и заливаем холодной водой.
Стоит квасится около 3-5 дней, потом уже можно есть. Если держать дольше (только в прохладном месте) - получаются замечательные квашеные огурцы,
причем в этом случае хрена лучше закладывать больше - огурцы будут хрустящими.

Автор: Натища 14.9.2009, 20:51

от: Alex B

Крылья Дьявола

Кто был когда либо в "Зубровке" и кушал там, то должен помнить блюдо "Крылья Дьявола".
Это блюдо готовиться ну максимум час, выходит много, недорого, вкусно - гости рады, хозяин не устал)))

Крылышки куриные (много!)
Соус чили (без добавок)
Соль

это все смешиваем и "выдерживаем" часик в закрытом судке
далее выкладываем крылья на противень и в духовку до готовности.

Маринад из чили - дает сладко-острую корочку - обязательно попробуйте!

К ним подают соус: смешиваем сметану (свежую!!!) с зеленью и МАКОМ.



Выходит сочетание обжигающих рот крылышек и нежного соуса, который обволакиевает остроту. Это очень быстрое блюдо для вечеринок, и кстати недорогое!

Автор: god_father 4.10.2009, 19:42

от: Dan Kolorados:

Чебуреки.

Тесто в нашем случае будет заварное, поэтому начнем именно с него.

Тесто.
1 и 1/3 стакана воды налить в кастрюльку, туда же добавить две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соли. Закипятить.
В кипяток медленно, постоянно помешивая, насыпаем пол стакана муки. Тщательно размешаем и поставим остывать.
Пока эта странная субстанция остывает, есть время заняться фаршем.

Фарш
1. Свинина - примерно грамм 300.
2. Куриное филе - одна штука.
3. Лук - 4-5 средних луковицы.
кстати, очень интересный результат дает добавление к мясу вместо традиционных приправ ( в небольших количествах) мяты или мелиссы, а также травы эстрагона ( также известной как тархун)

Все ингридиенты пропустить через мясорубку, перец, соль - по вкусу. Фарш для чебуреков должен быть более жидким, поэтому без стеснения добавим в него грамм 100 воды.

В остывшую водно-мучную смесь вбиваем одно яйцо, снова размешиваем и добавляем муку до той консистенции, которая позволит вымешивать руками.
Вымешиваем, нарезаем на куски размером примерно с небольшое яблоко. Кусочек теста раскатать, положить фарш, сформировать чебурек.
Повторить операцию необходимое количество раз.
Обжариваем на растительном масле.

Автор: Натища 9.12.2009, 22:35

от: vel

Суп по мотивам ХАРЧО

Ингридиенты:
мясо.. лучше всего баранина..но ее не было, потому обошелся свининой средней жирности, а точнее, ребрышками ..где то грамм 300-400
картошка
рис
лук, морковь, перец
томатный сок

Мясо режем на небольшие кусочки и в сковородку с разогретым маслом (масло растительное грамм 100-150).. Обжарить до корочки..Всыпать нарезанный лук и натертую морковку. Обжарить..добавить томатный сок..где то стакан. тушить минут 10-15 на медленном огне..Перед самым выключением добавить нарезанный соломкой болгарский перец, 2-3 зубчика чеснока выдавить.. приправы не жалеть.. Черный перец, хмели-сунели, зелень (укроп, петрушка, киндза)..

В кипящую воду отрпавляем нарезанный картофель и промытый рис. С рисом аккуратно, чтобы суп не превратился в кашу..тут уже от опыта и вида риса зависит.
После 5 минут ипения на медленном огне подсолить..
Когда картофель и рис придут в гтовность, аккуратно нашу зажарочку отправляем в каструлю..
Даем покипеть еще пару минут.

Снимаем с печки, разливаем в тарелки, подаем сметану..
Кому хочется поострее, то можно и с красным перцем.

Не рекомендовано употреблять перед встречей с любимой девушкой или перед важной деловой встречей.

Автор: Натища 9.12.2009, 22:43

от: Dan Kolorados

Грибной гарнир

берем крупные шампиньоны, отделяем ножки от шляпок.
немного жирной свинины и грибные ножки пропускаем через мясорубку. полученным фаршем заполняем шляпки.
на противень - и отправляем в духовку. когда блюдо практически готово, мажем сверху смесью из яйца и сыра.
когда подрумянится - посыпать зеленью. вроде так...

Автор: Натища 9.12.2009, 22:49

от: Alex B

Суп "Чаулдлер"

300 грамм мидий
300 грамм лосося
100 грамм ветчины
150 грамм кальмаров колечками
1 луковица
2 картофелины
1 стакан замороженных зёрен кукурузы (или 1 банка консервированной)
1 стакан сливок
соль
перец
тимьян
зелень

Автор: Натища 9.12.2009, 22:55

от: Alex B

Пельмени в горшочке

Пельмени отварить до полуготовности. Лук порезать полукольцами, морковь - кружочками, грибы - ломтиками, уложить всё в глиняный горшок, сверху выложить пельмени. Бульон перемешать со сметаной, вылить в горшок, добавить туда же пряности. Тесто раскатать, накрыть пластом горловину горшка, плотно прижать. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов

Автор: Натища 9.12.2009, 23:01

от: Влад Джааа

Салат из ВЁШЕНКИ "Новогодний"

Грибы свежие «вёшенка» - 500 г.
Картофель отварной в «мундире» - 3-4 штуки.
Огурцы маринованные или солёные среднего размера – 4-5 штук.
Лук репчатый – 1 головка (среднего размера).
Сметана 20% или 25% - 200-300г.
Масло сливочное – 50г.

Соль по вкусу
Перец чёрный молотый
Сахар – 0,5 чайн. лож.
Уксус 9% - 1 чайн. лож.

Грибы «вёшенка» помыть, нарезать крупными кубиками и обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить по вкусу, потушить под закрытой крышкой 5-10 минут. Остудить.
Картофель «в мундирах» очистить и порезать средними кубиками.
Огурцы порезать средними кубиками.
Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами или мелкими кубиками, залить кипятком и оставить на 15 минут, чтобы сошла горечь. Воду слить, лук сбрызнуть уксусом, слегка посолить и поперчить.
Все ингредиенты сложить вместе, посыпать сахаром (0,5ч.л.), залить сметаной и аккуратно перемешать.

Приятного всем аппетита!

Автор: Натища 9.12.2009, 23:06

от: vel

Рецепт сала

Нужно..
Сало с брюха, толщиной в пару см.. Шоб с прорезью хорошо было..
Чеснок 2-3 зубка
Черный перец
Красный молотый перец
Фольга
Нитки

Сало натираем солью, посыпаем мелко нарезанным чесноком и приправами.
Очень туго скручиваем в рулет и завязываем нитками.
Обворачиваем в 2-3 слоя фольгой.
Отправляем в духовку при температуре 200 на полтора часа
По прошесвии времени раскрываем фольгу, чтобы наш рулет был как в сковородке из фольги.
И еще подержим минут 10..
Выключаем духовку, ждем, пока сало там же и остынет.
вынимаем и отправляем в холодильник.
Через пару часов можно кушать.

Автор: Натища 10.12.2009, 19:41

от: vel

Макароны

берем мясо.Можно примариновать. Я взял окорочка, порезал, залил жидкой сметаной с добавлением в оную предварительно лука, горчицы, черного перца и паприки, соли.

Через час отправляем нашу курятину на раскаленну сковороду с маслом. Обжариваем до корочки. Маринад нам еще пригодится.

В кипящую воду отправляем макароны. Варим почти до готовности.

Обжареное мясо выкладываем в огнеупорную посуду. В сковороду быстро отправляем маринад. доводим до кипения и выключаем.

В ту же посудину отправляем откинутые на дуршлаге макароны.

Поливаем маринадом.

Смазываем майонезом или любым соусом по вкусу.

На 10 минут в разогретую духовку.

Ну и как обычно, употреблять не на сухую.

Автор: Натища 13.12.2009, 16:21

от: Dan Kolorados

Тыквенный сок

тыква - 500 гр примерно
вода - 1 л
сахар 50-100 гр

Тыквенный сок - штука вкусная и полезная.
тыкву почистить, потереть на терке. залить водой, довести до кипения, проварить минут 15-20.
добавить сахар. полученную субстанцию расфигачить блендером.
тыквенный сок с мякотью готов. можно вместе с тыквой потереть яблоки.

примечание.
т.к. тыква способствует очищению организма, в большом количестве пить не рекомендуется - потом можно быстро бегать и резко приседать

Автор: Натища 22.3.2010, 18:14

от: DaLi

Салат из капусты с апельсинами
Ингредиенты:
* Капуста квашеная - 250 г
* Капуста белокачанная - 250 г
* Апельсин (крупные) - 2 шт
* Лук красный - 2 луковицы
Для маринада:
* Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
* Чеснок - 1 долька
* Перец (белый, молотый) - 1/2 ч.л.
* Уксус - по вкусу
* Соль - по вкусу
* Сахар - по вкусу

1. Белокочанную капусту натереть на терке или нашинковать тонкой соломкой. Посолить и оставить на полчаса. Лук нарезать тонкими кольцами.Квашеную капусту мелко порубить. Очистить апельсины и разделить на дольки, дольки нарезать кубиками. В миску положить оба вида капусты, лук и апельсины.
2. Приготовить маринад. Тщательно перемешать масло, уксус, толченый или очень мелко нарезанный чеснок, молотый белый перец и сахар. Залить маринадом капусту с луком и апельсинами, аккуратно перемешать и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Попробуйте разнообразить овощной салат: добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу, фету, каш или другой рассольный сыр на ваш выбор - получится душевно!

А этот рецепт еще бюджетней, что отнюдь не означает,что он менее вкусный!

Классический картофельный салат

Ингредиенты:
* Картофель - 1 кг
* Лук зеленый (перо) - 5 перьев
* Петрушка - 2 ст.л.
Для заправки:
* Яичный желток - 1 шт
* Лимонный сок - 3 ст.л.
* Чеснок - 1 зубчик
* Горчица (французская) - 0.5 ч.л.
* Масло оливковое - 60 мл
* Масло растительное рафинированное - 60 мл
* Молоко - 1 ст.л.
Отварить картофель на пару или в микроволновке до мягкости. Охладить. Соединить картофель, лук и майонез. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.
Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.

И еще не удержусь-мой любимый салат зимой. В нем отменно сочетается полезность,вкусность и дешевизна приготовления.

Зимний капустный салат

Ингредиенты:
* Майонез - 150 мл
* Сметана 15%-ой жирности - 4 ст.л.
* Горчица (зернистая) - 1 ч.л.
* Уксус (белый винный) - 1 ст.л.
* Лимонный сок - 1 ст.л.
* Сельдерей (корень) - 250 г
* Капуста белокачанная - 225 г
* Морковь (натертая) - 1 шт
* Лук зеленый (перо) - 1 пучок
* Яблоко (красное) - 2 шт
1. Смешать майонез, йогурт, горчицу, уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой. Перемешать и охладить. Подавать холодным.

Автор: Натища 22.3.2010, 18:30

от: Dan Kolorados

Рагу с тыквой.

1. Тыква.
2. Мясо (свинина).
3. Фасоль.
4. Лук ( 3 средних головки).
5. Чеснок ( пару зубчиков).
6. Томат или паста.
7. Специи ( эстрагон, лавровый лист).

Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжаривать в масле. Когда выпустит сок - посыпать измельченным эстрагоном. После упаривания жидкости добавляем измельченный чеснок. Обжариваем до образования на мясе золотистой корочки.
После добавить предварительно отваренную до полуготовности фасоль, немного воды и тушить на малом огне минут 15-20.
Режем лук полукольцами, тыкву кубиками, загружаем все и добавляем томат. Тушим. В конце добавить лавровый лист и откорректировать по соли и кислоте (лучше лимонным соком).

Приятного аппетита!
PS. Количество продуктов весьма вариабельно, а готовил в примерно равных пропорциях мяса:фасоли:тыквы.

Автор: Натища 22.3.2010, 18:45

от: vel

СУП ХАРЧО

Надо (4 литра):
рис , 2/3 стакана
мясо. вырезка не очень жирная (баранина, говядина или свинина). Желательно побольше..Килограмм будет в самый раз
лук, морковь, чеснок
специи
томат (паста, морс, сок)
жир (свиной, бараний или другой)

1. Сначала занимаемся мясом. Есть два пути -варить и предварительно обжарить перед варкой.
Значит, режем мясо кусочками средней крупности, со спичечный коробок. В сковороду или в посудину, в которой будет варится (котелок, как у меня) кладем жир. У меня был гусиный жир, собранный при варке холодца, им и воспользовался. На сильном огне обжариваем мясо.Когда подрумянилось, заливаем водой и на медленном огне варим.

2. Зажарка. На том же жиру обжариваем лук, морковь, добавляем томат (как для борща), даем покипеть минут 10.В конце добавляем мелоко нарезанный чеснок (2-3 зубчика достаточно)

3. Дав мясу побулькать минут 40-50, добавляем рис. Можно и посолить заодно.

4. Когда рис дойдет до полуготовности, отправляем зажарку. Продолжаем варить на медленном огне.

5. За 3-4 минуты до выключения добавляем зелень и специи. Тут должен сказать пару моментов. Зеленью суп не испортишь, поэтому, смело рубите большой пучок петрушки, а если вы нормально переносите кинзу, то и ее тоже. Специи лучше купить у чурок. Их можно найти на любом крупном рынке. Они знают толк в приправах. Специи в магазине немного не то..Ну, если не найдете, то тогда из пакетика.А если и пакетика не оказалось, то красный и черный перец по вкусу, кориандр, хмели-сунели. Но еще раз повторю -эффект от набора специй, купленных у грузина на базаре просто потрясающий.


Как выключили, можно сразу подавать. Для нас, хохло-кацапов с водочкой, а кавказцы пусть своим мином запивают.

И никакой картошки в супе быть не должно!

Автор: Натища 25.3.2010, 12:39

от: vel

Фасоль

Отварить (в зависимости от ваших аппетитов) стакан-полтора фасоли до полной готовности. лишнюю воду слить.

Приготовить зажарку/соус.
В растительном масле обжариваем в приличных колчествах лук и морковь. Я вообще взял для обжарки морковь по корейски (просто ее много было в холодильнике).
Добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока. Когда лук с морковью подрумянятся, добавляем стакан томатного сока . Добавляем соль и специи по вкусу. Минимальный набор - черный перец,красный перец, кориандр..А там, как ваша фантазия. Через пару минут кипения зажарки высыпаем фасоль и тушим на медленном огне минут 30-40.

Также, можно добавить обжаренные грибы, не помешают.

Подавать не горячим.
Хорошо идет с кашами, макаронами.

Автор: Натища 3.2.2011, 21:15

от: vel

Шашлык дома (в обычной квартире)

способ увиден в одной из передач Ю.Высоцкой и вчера успешно испробован.

Знач, есть два способа.
1. Для первого способа вам понадобится реально мощная вытяжка над печкой, или делайте хороший сквознячок на время приготовления.
Вобщем, по способам маринования мяса проходится не буду, и так все ясно.
Дно духовки (то есть, лист, который прикрывает вогонь) устилаем фольгой. На фольгу тонким слоем рассыпаем 2-3 ложки столовых риса, любой листовой чай пару ложек и пару ложек сахара. Включаем духовку, на средний уровень ставим решетку, а на решеточку раскладываем мясо. И коптим до готовности.

2. Можно взять чугунный котелок (или аналогичное, главное, это толстые стенки и высота хотя бы 20 см ). далее тоже самое..На дно фольга и на фольгу выше описанное. Можно взять покупную решетку для гриля или соорудить самому из стально проволоки.. Положить решетку в посудину так, чтобы она находилась не ниже 5-6 см от наших "углей". Поставить на печку на средний огонь.

Вчера мною были способом №1 приготовлены окорочка. На приготовление ушло минут 30-35..Получилось очень близко к тому, как вышло бы на костре. А дым быстренько выветрился из хаты.

Автор: Натища 3.2.2011, 21:36

от: Dan Kolorados

Суп "Ленивый"

1. Картофель
2. Лук
3. Морковь.
4. Колбаса ( какая есть: копченая, молочная, с салом или без)
5. Вермишель "паутинка" ( или что там завалялось)

Картошку почистить, поставить варить. Мелко нарезать колбасу ( соломкой или кубиками), немного масла на сковородку ( лучше с антипригарным покрытием) и обжарить колбасу. Когда начнет подрумяниваться - загружаем в сковородку измельченные лук и морквь. В идеале, к моменту закипания картошки зажарка уже готова. В кастрюлю ее, пусть все покипит минут 20. Минут за 10 до окончания готовки забросим вермишель. Регулируем по соли, добавляем зелень. Суп для лентяев ( типа меня) готов.

Автор: Натища 3.2.2011, 22:11

от: vel

фаршированные кабачки


Начинка.
Отваренный рис (можно перловку) смешиваем с фаршем мясным, солим, перчим.
Вообще, по сути, можно что угодно испоьзовать для начинки..Например, жаренные грибы с луком.

Помытае кабаки режем кольцами в 4-5 см..
Выбираем серединку и укладываем кольца на смазанный маслом противень.
Ту массу, что вырезали из кабачков, если жалко выкидывать, можно соединить с фаршем.

Ставим в духовку на 10 минут.
Как только наши кольца начнут румяниться - заливаем соусом и тушим минут 20-30.

Соус можно сделать из томата..Самое простое -тоатный сок подсолить, подперчить, добавить мелко нарезанной зелени.
Или точно также, только с разведеной водой сметаной.

Все делается быстро и получается аппетитно.

Автор: Натища 13.2.2011, 15:07

от: vel

Гаспачо, или окрошка по испански.


На 3 литра готового супа :
5-6 крупных помидоров
огурец
пара болгарских перцев
средняя луковица
пара зубчиков чеснока
1 лайм (можно лимон)
зеленые оливки без косточки
всяка разна зелень
несколько столовых ложек растительного масла (лучше оливкое)
томатный сок
один стручок красного острого перца (можно заменить острым соусом чили)



Все ингридиенты очень мелко режем и складываем в кастрюлю.
Добавляем несколько ложек масла.
Если не было острого перца, то 3-4 столовые ложки соуса чили.
Сок половинки лайма.
Залить все томатным соком, хорошо перемешать и на 2-3 часа в холодильник.

Подавать с гренками в пиалках.

Автор: Натища 13.2.2011, 15:20

от: Alex B


Запеканка с курицей на сковородке

могу сказать одно - это очень вкусно вышло

Ингредиенты:

- куриное филе вареное (кусочками)
- лук
- красный перец
- 4 яйца
- 1 ст. ложка муки
- майонез
- сыр твердых сортов
- зелень

Для начала обжариваем куриное мясо (если она сырая - то до готовности), добавляем лук полукольцами - и вместе с мясом обжариваем до прозрачности. После этого добавляем соль, перец красный (ну и свои личные приправы, которые вы любите) и немного майонеза - все это перемешиваете в сковородке и накрываете крышкой под медленный огонь. У нас есть пару минут - берем яйца и взбиваем их с мукой (и щепоточку соли). Усиливаем огонь на плите и заливаем яичной смесью наше куриное мясо и тут же посыпаем сыром тертым, и ждем пару минут накрыв крышкой и включив снова медленный огонь.

Автор: Натища 13.2.2011, 15:35

от: vel


Люля-кебаб

Нужно : мясо - (по правилам баранина, но хрен найдешь) свинина пожирнее и говядина, лук побольше , чеснок, перец черный, зелень (петрушка, укроп, киндза).

САМОЕ ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО - НИКАКОГО ХЛЕБА, ВОДЫ И ЯИЦ.

Перемалываем на мясорубке два раза мясо и все остальные компоненты. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Еще важный момент.. Фарш нужно отбить, то есть, подкидывать его, роняя на стол. После премешивания и отбития ставим в холодильник на пару часов.

Из фарша делаем колбаски и налепляем на шампура или деревянные шпажки. Ложим на угли или на гриль (дома можно в духовке разместить. жарим до появления румяной корочки.. Важно не пережарить, иначе получаться сухие.
Подавать с каким нибудь острым томантым соусом или аджикой.


Первый раз это было опробовано дома, но шпажек не нашлось, а шампура в духовку не влезли..Пришлось разложить на решетке..Вышло удачно и было повторено уже на даче по всем правилам.

Автор: Натища 13.2.2011, 15:47

от: Alex B


Рождественское Полено



Ингредиенты

2 стакана жирных сливок

1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана какао-порошка, без сахара

1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

6 яичных желтков

1/2 стакана сахара

1/3 стакана какао-порошка, без сахара

1 1/2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

1/8 ч.л. соли

6 яичных белков

1/4 стакана сахара

1/2 стакана сахарной пудры для посыпки


1. Разогрейте духовку до 190 С. Выложите противень с бортиками бумагой для выпечки.

2. В большой миске миксером взбейте сливки, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана какао и 1 ч.л. ванили до густой пены. Поставьте в холодильник.

3. В большой миске взбейте яичные желтки с 1/2 стакана сахара с помощью электрического миксера, пока смесь не станет густой и светлой. Добавьте 1/3 стакана какао, 1 1/2 ч.л. ванили и соль. В большой стеклянной миске, с помощью чистых венчиков, взбейте белки до мягкой пены. Постепенно добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте до густой пены. Сразу же аккуратно добавьте смесь с желтками в белки. Равномерно выложите тесто в подготовленную форму.

4. Выпекайте 12 - 15 минут в предварительно разогретой духовке, или пока торт не станет упругим при прикосновении. Посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой. Острым ножом проведите вдоль стенок противня и выложите теплый торт на полотенце. Снимите и выбросите пергамент. Скатайте торт в рулет вместе с полотенцем, начиная заворачивать от более узкого края. Дайте остыть в течение 30 минут.

5. Аккуратно разверните торт и равномерно выложите взбитые сливки, отступая на 3 см от края. Скатайте торт в рулет с начинкой внутри. Поместите швом вниз на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Автор: Натища 13.2.2011, 16:00

от: I Kratkaja

Гуляш по-сегедски

Вычитала о блюде у Ремарка, захотелось найти рецепт, нашла, приготовила, получилось вкусно )

свинина - 600г
лук репчатый - 300г
паприка - 10г
соль, тмин - по вкусу
чеснок - 1 зубчик
квашеная капуста - 500г
мука - немного
сметана - 1/4 л
укроп - по вкусу.

Мясо порезать на куски. Нарезанный кружками лук обжарить в жире до желто-золотого оттенка (можно в сковороде, я лично готовлю в казане). Снять с огня, посыпать паприкой и чуть приглушить водой. Положить мясо, соль, тмин, раздавленный чеснок и все вместе тушить.

Когда мясо минут через 30 будет наполовину готово, добавить капусту и тушить все вместе с мясом еще 30 минут. В конце влить хорошо перемешанную с мукой сметану и дать несколько минут настояться. Перед подачей посыпать рубленым укропом.

В рецепте, который я взяла, рекомендуется использовать розовую паприку, но я готовила с обыкновенной, и тоже очень даже ничего.

Автор: Натища 13.2.2011, 16:14

от: Dan Kolorados

Интерпретация на тему Макароны по-флотски


1. ракушки (крупные, мелкие - какие кому по вкусу)
2. фарш свино-говяжий (куриный - тоже нормально). только не берите эту замороженную мерзость по 10-15 грн за кг: его даже коты и собаки отказываются есть.


макароные изделия в кипящую воду.
фарш - в сковородку с растительным маслом. обжариваем, помешивая. опционально можно добавить лук, морковь, томат.
когда макароны сварились - в сковородку их. еще минут 5 - и еда (закусь) готова.
Приятного аппетита!

Автор: Натища 13.2.2011, 16:38

паста

что нужно:
- лук репчатый,
- морковь
- помидоры / томатная паста
- бекон
- зелень (лук, петрушка)
- свежий болгарский перец (опционально)
- пару зубчиков честнока
- макароны (лучше брать длинные платины, желательно он 11 грн за 500 гр, потому как качество очень важно)


лук-морковь поджариваем на растительном масле, потом томатная паста/помидоры, порезанные кубиками, сладкий перец

бекон режем кубиками, добавляем в сковороду с зажаркой, томим несколько минут пока не пойдет запах.

в самом конце добавляем зелень и порубленный честнок.


варим макароны, сливаем воду, выбухиваем макароны в сковороду с беконом и прочим. перемешиваем.

едим.

P.S. для тех, кто привык даже макароны и картошку есть с хлебом, советую отставить хлеб и купить лаваш (тонкий листовой) - так вкуснее.

Автор: Натища 24.2.2011, 23:11

от: Dan Kolorados


Хворост

1. 0,5 лит. растительного масла.
2. 0,5 лит. молока.
3. 1 яйцо
4. 1. ч. л. соды.
5. 1 ч. л. соли.
6. 1-2 ст. л. сахара.
7. мука

Из 2-7 пунктов замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым. Раскатать толщиной 5-7 мм и нарезать полосками.



По центру полоски прорезать и сделать "петельку".



Масло должно быть хорошо разогретым, но не кипеть. Обжариваем наш хворост до золотистого цвета.
Чтобы получился жестким и хрустящим (для любителей грызть) - раскатать тоньше, кто любит помягче - тесто потолще, обжаривать чуть меньше.

Приятного чаепития!

Автор: sliyanka 4.7.2013, 20:20

Очень люблю эти гренки.
Просто,вкусно и сытно.
Берётся 1 большая картофелина и 1 небольшая морковка(если предполагается несколько поедателей,количество данных овощей,соответственно,увеличивается),натираются на крупной тёрке.При желании можно добавить мелко покрошенного лучка или колбаски(или и того,и другого--кому как захочется).Всё перемешивается,солится по вкусу, добавляется сырое яйцо,вновь перемешивается.Хлеб режется на ломти толщиной примерно в палец(сильно тонко лучше не резать--овощной сок довольно быстро пропитывает хлеб). Перемешанная овощно-яичная масса выкладывается на хлеб не очень тонким слоем.Разогреть сковородку(лучше взять размером побольше),налить в неё растительного масла (масло не жалеть,но и до состояния фритюра тоже не доводить) и обжарить в нём гренки до зарумянивания--сначала намазанной стороной,затем обратной. И можно отъедаться в своё удовольствие.