от: DaLi
Яблочно-творожный батон
Обыкновенный домашний пирожок. Ничего особо выдающегося в нем нет - обычное хрустящее песочное тесто, обычные сладкие яблоки и обычный кисловатый творог. Гостям его не подашь, а вот к завтраку он вполне подойдет. Я сделала одну маленькую оплошность - выложила батон на противень и он у меня сильно растекся в ширину. А нужно было бы уложить в высокую прямоугольную форму. Пропорции яблок и творога нужно брать на свой вкус. При данном соотношении батон получается скорее яблочным, чем творожным.
СОСТАВ
ТЕСТО 2~2,5 стакана муки, 150г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч ложки соды, 1/3 ч ложки соли, 1 яблоко НАЧИНКА 4~6 кислых или кисло-сладких твердых яблок, 200г творога, 1 ст ложка крахмала, 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка сливочного масла
Муку перемешать с сахаром, солью и содой. Положить размягченное масло и растереть до состояния жирной крошки. Добавить 1 яйцо и 1 протертое в пюре яблоко (~3 ст ложки пюре). Замесить тесто и убрать в холодильник на время приготовления начинки. Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками (2~3 см). (Яблоки нужно брать твердые и сочные; мягкие яблоки летних сортов при тушении могут превратиться в кашу.) В сковороде на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла, всыпать сахар и при помешивании довести сахар до легкого покоричневения. Положить нарезанные яблоки, перемешать и тушить 2~3 минуты.Творог растереть с крахмалом и осторожно подмешать яблоки. Если творог не достаточно кислый, можно добавить 2~3 ч ложки лимонного сока.
Совет: Я потом пожалела, что смешала яблоки с творогом. Лучше было бы выложить два слоя - снизу творог, сверху яблоки. Симпатичнее бы смотрелось.
Тесто раскатать в прямоугольник 35 х 25 см.
Если батон будет выпекаться на противене, то раскатывать нужно прямо на нем. Если в форме - то раскатанный пласт уложить в форму. На тесто выложить начинку. Края теста защипать. Выпекать при t=180~200°С около 30 минут. Готовый батон посыпать сверху сахарной пудрой.
|