от: bagira
Классическое сырное "Фондю"
- сладкий сыр (твердый) - 300г - соленый сыр (твердый) - 300г - белое вино - 80 мл - коньяк - 1 рюмка - картофельный крахмал - 1 ч.л. - чеснок - 1 зубчик - мускатный орех - 1 щепотка - соль, перец - по вкусу.
Натрите долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюльки типа "чугунок":) Вообще для этого дела есть специальная посуда - фондюшница (такой себе глиняный горшок), но за неимением гербовой... Положите в нее тертый сыр, полейте вином и поставите на сильный огонь. Помешивайте сыр, пока он не распуститься полностью и начнет закипать. Затем растворите в рюмке коньяка ложку крахмала и влейте в кастрюлю (если под рукой не нашлось ни ликера, ни коньяка, то можно использовать и рюмку водки), чуть посолите, поперчите, бросьте щепотку мускатного ореха. После этого фондю готово.
Потом берется вилочка/палочка, накалывать можно все - от кусочков хлеба до всяческих овощей (грибочки очень приятны), обмакивается в сырную массу и... Условие - фондю должно быть горячим на протяжении всей трапезы, его задача - не только насыщать, но и согревать (в швейцарских Альпах прохладно). А потому - чем больше друзей вокруг "казанка", тем лучше
|