|
|
Кулинарная страничка..., ..вкусно и полезно... |
|
|
|
|
15.5.2009, 16:11
|
ЧудИщЁ (ПГМ)
Группа: Соучастники
Сообщений: 375
Регистрация: 16.6.2006
Из: Донецк
Пользователь №: 1182
Банда: АДПиПим.А-26-В-26Invader
|
Цитата(Alex B @ 15.5.2009, 16:16) Эй) Что - конкурирующая фирма? Открывайте тему про коктейли отдельна))) Тут о здоровой еде! (IMG: style_emoticons/default/umnik.gif) Саша, пунтч тебе в борщ, ты бы знала как здорово можна накоктейлиццо ! (IMG: style_emoticons/default/smile.gif)
|
|
|
|
|
16.5.2009, 8:57
|
ЗЫЧ
Группа: System Core
Сообщений: 1029
Регистрация: 22.8.2005
Из: из тех ворот, что и весь народ
Пользователь №: 304
|
Цитата(Alex B @ 15.5.2009, 16:16) Эй) Что - конкурирующая фирма? Открывайте тему про коктейли отдельна))) Тут о здоровой еде! (IMG: style_emoticons/default/umnik.gif) А почему бы тему о еде не расширить до темы о пищевых рецептах вообще? А то если абстрогироваться от конкуренции, то так можно под каждый салатик новую тему создавать.
|
|
|
|
|
16.5.2009, 11:40
|
наблюдатель
Группа: Соучастники
Сообщений: 409
Регистрация: 10.9.2005
Из: Щорса 3
Пользователь №: 325
|
Вообще есть такой - Advocaat называеться, папа когда-то привозил такой (еще по тем временам) - мне давали лизнуть (маленькая была), до сих пор помню этот неповторимый аромат! (IMG: img?url=http://www.alcomag.ru/img/pic/b_8710625506505.jpg) А - бэйлис я тоже очень уважаю. Так выкладывай) Или это секретный рецепт? (IMG: style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Сообщение отредактировал Alex B - 16.5.2009, 11:44
|
|
|
|
|
16.5.2009, 13:45
|
The Leader of the Rats
Группа: Соучастники
Сообщений: 281
Регистрация: 16.3.2007
Пользователь №: 3355
Банда: и Тимати
|
О, вспомнила рецепт мясца - самое вкусное блюдо из мяса, какое у меня получается, а простое, до безобразия. Мясушко - свинятина, режем на мелкие кусочки, примерно так 1,5 на 1,5 см. Отбиваем. Берем сметанку (можно не густую - рекомендую Злагоду 15% - густая, вкусная и дешевая, не уступает "Геркулесу" 20% по вкусу и густоте, а в 2 раза дешевле), туда - чеснок по вкусу, мясо солим-перчим и -заливаем сметаной с чесноком. Выкладываем на фольгу, заворачиваем полностью, и в духовку до готовности (на средней температуре - около 50 минут). Вкуснотища неимоверная.
|
|
|
|
|
16.5.2009, 16:58
|
Активный участник
Группа: Соучастники
Сообщений: 1851
Регистрация: 22.3.2006
Из: Мак-сити
Пользователь №: 824
|
Продолжим наши кулинарные изыски. Сегодня приспичило приготовить курино-грибно-сырный суп, благо все ингридиенты были. Тем более, что рецепт нехитрый и позволяет варьировать количество и сами продукты в достаточно широких пределах. Итак, нам понадобятся: 1. Куриная нога, ака окорочок. 2. штук 6-8 крупных шампиньонов ( ну или какие грибы есть) 3. 4-5 среднего размера картофелины. 4. Морковь среднего калибра. 5. Луковица. 6. 2-3 плавленных сырка ( если есть твердый - еще лучше). А также лавровой лист, соль, черный молотый перец. Аппаратная часть представлена 3 л кастрюлей. Забрасываем окорочок в кастрюлю, заливаем водой. Приправим солью, молотым перцем и лавровым листом. Когда курятина сварится ( 30-40 минут), извлекаем оную и кладем отдыхать на тарелку. В кастрюлю загружаем грибы. Думаю, покипеть 30 минут им будет достаточно. Загружаем картошку. Тем временем лук мелко режем ( можно даже всплакнуть), морковку натираем на терке. На разогретую сковородку сначала лучок ( подрумяним до золотистого цвета), затем тертую морковь, и все это дело - в кастрюлю. Натираем на мелкой терке сыр и запускаем в суп. Приготовление вышло на финишную прямую. Еще несколько минут - и можно подавать на стол, предварительно положив в тарелку мелко нарезанное куриное мясцо. Бон аппетит!
Сообщение отредактировал Dan Kolorados - 16.5.2009, 17:00
|
|
|
|
|
16.5.2009, 17:09
|
Активный участник
Группа: Соучастники
Сообщений: 7410
Регистрация: 23.10.2006
Пользователь №: 2102
Банда:
|
Колорадос, зачет!!! Это у тебя хобби ил профессионально..бо смотрю -вчера вареники, седня -суп.
--
А теперь по теме...
На 1 мая делал барбекю..Так не получалось еще никогда.. Поскольку каждый раз с маринованием мяса экспериментрую, то и в этот раз по новому делал.. Итак. имелось 2 кг свиных стэйков для отбивных..Которые и отбил слегка перед маринованием.
Далее.. Маринад: стакан пива, черный перец, лук, соль, горчицы ложка (в зависимости от остроты)... НИКАКОГО УКСУСА, ЭТО СМЕРТЬ ДЛЯ МЯСА!!!!
Мясо залил на 3-4 часа вот таким вот маринадом, то есть с утра.
жарил на решетке. Получилось просто мега вкусно..Причем, что интересно, рядом на этой же решетке жарились куриные крылышки и им понадобилось гораздо больше времени на приготовление.. На жарку свинины ушло минут 10.. До корочки.
|
|
|
|
|
16.5.2009, 17:14
|
Активный участник
Группа: Соучастники
Сообщений: 1851
Регистрация: 22.3.2006
Из: Мак-сити
Пользователь №: 824
|
Цитата(vel @ 16.5.2009, 18:09) Колорадос, зачет!!! Это у тебя хобби ил профессионально..бо смотрю -вчера вареники, седня -суп. сложно сказать ))))) скорее всего необходимость, которая стала хобби )))) щас доварю - пикчер приделаю. сначала хотел побольше картинок ( ну, типа как Дундук рецепты пишет, если кто в курсе), но я тут параллельно еще пару дел делаю, поэтому - в следующий раз... __ решил пикчер не постить, ибо некрасиво сфоткал... не возбуждает аппетит... а на вкус нормально...
Сообщение отредактировал Dan Kolorados - 16.5.2009, 20:37
|
|
|
|
|
16.5.2009, 17:21
|
Активный участник
Группа: Соучастники
Сообщений: 7410
Регистрация: 23.10.2006
Пользователь №: 2102
Банда:
|
Цитата(Dan Kolorados @ 16.5.2009, 17:58) . В кастрюлю загружаем грибы. А грибы предварительно не обжариваешь? Ибо , если их хорошо поджарить, то намного вкуснее получается.
|
|
|
|
|
17.5.2009, 15:52
|
ГадЪ
Группа: System Core
Сообщений: 100607
Регистрация: 14.7.2006
Из: Донецк
Пользователь №: 10
Банда: -=||||=-
|
Advocaat
10 яичных желтков яиц. превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...
1 пакетик ванилина (2 грамма) всыпаем и перемешиваем снова...
1 банка вкусного сгущеного молока, того, которое однородное - без сгустков - вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...
Получается такая густющая масса, это правильно!
250 мл недорогого коньяка вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.
Заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.
Затем переливаем все в 1л бутылку и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера...
На этом этапе лучше не пить (если выдержите). Подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.
Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда.
Стоимость магазинного напитка - 100-120 грн за 0,75 литра.
Стоимость самодельного: Все цены беру с запасом.
Домашние яйца - 12 грн Сгущенка - 6 грн Коньяк - 18 грн Сливки - пусть 4 грн вместе с ванилином.
Итого - 40 грн. Раза в 2.5-3 дешевле магазинного.
Различие между магазинным и нашим есть.
Наш - натуральный, без красителей и консервантов. Естественно это лучше, но:
во-первых его цвет будет зависеть от цвета желтков и будет бледнее магазинного, крашеного куркумой; Во-вторых, долго храниться он не может. При комнатной температуре 3-4 месяца. Но у меня больше недели не застаивается
Иногда (очень редко) у меня ликер получается густоватым, хоть ложкой ешь. На этот случай сразу подброшу рецептик тортика
"Ленивый адвокаат".
Готовится с утра, наслаждаемся вечером с кофе. Покупаем готовые бисквитные коржи, пропитываем их 1,5 чашки готового яичного ликера, посыпаем кокосовой стружкой, а в середине - тертым шоколадом. Даем пропитаться до вечера. Угощаем и удивляем гостей!
P.S. Дешевого коньяка, потому что разницы залив хорошего вы все равно не почувствуете, но если есть желание поэстетствовать - милости просим. P.P.S. Заниматься любовью - все равно что трахаться, только с оттопыреным мизинцем, потому что эстетика бля.
Baileys
Этап 1 - алкогольная основа для ликера : В емкость для настаивания закладываем: - 3 пакетика ванилина (порошка) - Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки - Кора дуба - чайную ложка с горкой - Корица - на кончике ножа - Мед - 2 чайные ложки - Карамель - 3 столовых ложки. - Спирт 60% - 400 мл.
настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая. фильтруем через один слой х/б ткани.
Пояснения к этому этапу. Карамель. В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям станет коричневеть. Но не сильно, чтобы не сгорел.
Спирт 60%. Я приведу различные варианты исходя из того, что можно применить водку, спирт 96% и спирт 70%. Результат всех вариантов - 420 мл спирта 60%
1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл 2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл 3. Спирт 70 - 361 мл, вода - 62 мл 4. Спирт 70 - 279 мл, водка - 143 мл
Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.
Этап 2. Безалкагольная составляющая.
Берем большую эмалированную посудину
- Поллитра 10%-ных сливок и 2 яичных желтка взбиваем миксером до однородной консистенции. - 2 чайных ложки кофе разводим половинкой чайной ложки воды , добавляем в посуду. - добавляем банку хорошей сгущенки и снова взбиваем. - вливаем еще поллитра сливок 10% и снова взбиваем.
Этап 3. Смешивание. В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем 1,5 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем последний раз.
Этап 4. Отстаивание. Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.
Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
Финиш. Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
|
|
|
|
|
17.5.2009, 18:13
|
перьевводчик
Группа: Соучастники
Сообщений: 71
Регистрация: 5.10.2005
Из: любопытства
Пользователь №: 383
|
О, поделюсь рыбным рецептом. Я вообще рыбу не очень-то люблю, но есть-то ее нужно. (IMG: style_emoticons/default/umnik.gif) У меня в холодильнике валялся клгрмчик филе палангуса, (IMG: style_emoticons/default/wow.gif) кажется так звали этого зверя))))Но пеленгас тоже пойдет (IMG: style_emoticons/default/lupa.gif) (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) )) И я решила его запечь в духовке. (IMG: style_emoticons/default/diablo.gif) Нашла очень недурственный рецепт. Что мне понравилось, рыба перед этим маринуется, и ее рыбный запах почти уходит. (IMG: style_emoticons/default/fu.gif) Я запекала сразу с гарниром. Короче, обо всем по порядку. Ингредиенты * 1000 г рыбного филе * 150 г майонеза * сок половины лимона (у меня был лайм) * несколько зубчиков чеснока, кто как любит (IMG: style_emoticons/default/rolleyes.gif) * соль * перец (я брала перец черный в горошках, молола сама, готовый молотый - фигня, безвкусная пыль с непонятным запахом) * специи по вкусу, в моем случае это был кориандр (достаточно обильно) и совсем немножко зиры для легкого оттенка запаха. Рыбу нарезать небольшими кусочками. (IMG: style_emoticons/default/cry.gif) Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок. Все хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа. Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом. Я готовила сразу с гарниром. Помыть несколько картофелин средних размеров. Не чистить. (IMG: style_emoticons/default/ph34r.gif) Нарезать толстыми кольцами (чтобы она не сгорела и не высохла еще задолго до того, как испечется рыба), свалить кусочки в миску, посолить, полить оливковым маслом, перемешать. Противень немного смазать майонезом с чесноком. Я смазывала только в центре, потому что именно туда я выкладывала рыбные кусочки. Периферийную часть немного смазала оливковым маслом, там будет загорать моя картошка. Смазать рыбу оставшимся майонезом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут. Картошка пропитывается этим запахом и приобретает хрустящую корочку. А рыба вкусная даже в холодном виде. Короче вышло вкусно. Попробуйте (IMG: style_emoticons/default/smile.gif)
Сообщение отредактировал NaTka - 17.5.2009, 18:14
|
|
|
|
|
18.5.2009, 9:21
|
наблюдатель
Группа: Соучастники
Сообщений: 409
Регистрация: 10.9.2005
Из: Щорса 3
Пользователь №: 325
|
Я люблю делать пиццу сильно очень.
Тесто:
соль, мука, вода (для тонкого, хрустящего коржа) - можно еще чуть пива добавить для большей "пушистости".
Раскатываем потоньше, выкладываем "лист" теста на противень (я люблю круглую форму) смазанную маслом.
Теперь соус:
я беру банку черри в собственном соку - тушу это все на медленном огне 25 минут, добавляю базилик, соль.
Этой субстанцией намазываю тесто.
Начинка:
Выкладываю куриное филе кусочками (либо салями, сосиски, колбасы).
Колечки перца болгарского, лука.
Раскидываю сверху кубики сыра моцарелла (он сильно плавиться и растекаеться).
Ставим это в духовку на среднюю жару и пусть она запекаеться пока сыр не примет золотистую корочку, а тесто хрустящим.
|
|
|
|
|
|
17 чел. читают эту тему (гостей: 17, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|