|
|
Кулинарная книга Портала, ...Кто не работает, того не едят! (с) |
|
|
|
|
27.7.2009, 20:05
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: DaLiКвас из клубникиЗрелую мелкоплодную клубнику моют, дают стечь воде, укладывают в эмалированную посуду, заливают водой (700 г на 250 г клубники), нагревают до кипения, затем снимают с огня и выдерживают 10 минут. После этого фильтруют, добавляют 1 ст. ложку меда, 4 ч. ложки сахара, 1 г лимонной кислоты, размешивают, фильтруют вторично и разливают в бутылки толстого стекла. В каждую бутылку кладут по 2-3 изюмины. Бутылки наполняют по плечики, укупоривают пробкой, которую закрепляют на горлышке мягкой проволокой или шпагатом. Затем выносят в холодное место для выдержки и созревания. Квас готов к употреблению через 7-10 дней. Для ускорения процесса созревания квас после разлива и укупорки выдерживают при 25-27°С, а на 3-й день выносят в холодное место. В этом случае квас готов на четвертый день. Квас можно приготовить и из консервированной клубники. В жару из холодильника-это не передать словами!
post_4631_1245585179.jpg ( 13.43 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
|
|
|
|
|
27.7.2009, 20:17
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: Dan Kolorados
Рагу
1. Мясо, предпочтительно свинина 300-500 гр. 2. Картошка - 6-8 клубней среднего размера 3. Кабачок - 1-2 шт. 4. Баклажан - 1 шт будет вполне достаточно 5. Помидоры ака томаты - 4 крупных. 6. Фасоль - 1 стакан ( не знаю сколько это в граммах) 7. Перец болгарский - 3-4- шт. 8. Зеленая петрушка и укроп - пучок. 9. Лук - крупная головка - 1шт. 10. Молодой чеснок - 2-3 зубчика. 11. Капуста - небольшой качанчик. 12. Морковь - 1-2 шт.
Фасоль нужно предварительно отварить до полуготовности. Чтобы ускорить этот процесс можно на ночь залить ее холодной водой. В кастрюлю ( казан, большую утятницу - у кого чего есть) наливаем подсолнечного масла, затем бросаем мелко нарезанное мясо. Ужариваем до золотистой корочки. Не возбраняется сдобрить черным молотым перцем. Трем на мелкой терке помидоры и заливаем томатом хорошо прожаренные, ароматные кусочки мяса. Кислота, содержащаяся в томате, с одной стороны окажет благотворное влияние на мясо, с другой стороны - не позволит развариться картошке в клей для обоев. На этом этапе добавляем в томатно-мясное варево мелко измельченныйы чеснок. Пусть мясо протушится хорошенько (примерно 20-30 минут). Тем временем на кубики нарезаем картошку, кабачок, баклажан, морковь. Отправили в кастрюлю вместе с фасолью. Когда почти готово - забрасываем резанный перец, полукольца лука и нашинкованную капусту. Не помешает добавить для лучшего вкуса 1-2 чайные ложки сахара. Заключительный аккорд - обильно посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью.
|
|
|
|
|
29.7.2009, 19:28
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: Dan KoloradosБисквитный пирог с малиновой начинкойисходные данные: 1. Малина - литровая банка ( не знаю, сколько это в граммах) 2. Яйца куриные - 6 шт. 3. Сахар - 250 гр 4. Мука - 200 гр. 5. Масло сливочное - 1 пачка (200 или 250 гр) 6. Ванилин - опционально. Отделить белки от желтков. Белки взбить отдельно, постепенно добавляя 200 гр сахара. Желтки взбить с оставшимися 50 гр сахара. Не переставая взбивать белки, ввести в них понемногу взбитые желтки. Можно добавить ванилин. Просеянную муку по ложке добавляем в весь этот гоголь-моголь, не переставая взбивать. В предварительно подготовленную форму выливаем все это дело. Ставить в предварительно разогретую духовку ( 200-250 градусов Цельсия). Время приготовления - около 25 мин. До этих пор не открывать дверцу духовки ни при каких обстоятельствах: бисквит упадет - никаким домкратом не поднимешь. По прошествии этого времени выключить духовку - пусть бисквит пока постоит в ней. В размягченное масло высыпаем чистую малину и тщательно перемешиваем. Сахар сюда не нужен. Вынуть бисквит из духовки - пусть остынет. Разрезаем пирог по горизонтали и разнимаем. Убедимся, что половинки пирога не горячие ( ибо масло растает) и намазываем начинкой. Соединяем. Из-за остывания и проседания в верхней "шапке" бисквита образовалась небольшая впадина - в нее тоже кладем начинку. Теперь пирог должен постоять и пропитаться. Завариваем час с мятой и радуемся жизни...
IMG_4418.jpg ( 49.74 килобайт )
Кол-во скачиваний: 1
|
|
|
|
|
29.7.2009, 19:36
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: Dan KoloradosСуп фасолевый1. Стакан фасоли 2. 4-5 средних картофелин 3. Лук - 1 шт. 4. Морковь - 1 шт. 5. Колбаса - (опционально) 6. Помидор - 1 крупный. 7. Зелень - какая есть. Собственно, процесс приготовления фасолевого супа начинается с приготовления фасоли до полуготовности. Напомню, что для сокращения времени ее варки бобы можно залить предварительно водой. Она от этого еще и крупнее становится в конечном итоге. В кастрюлю с полуготовой фасолью помещаем нарезанный кубиками картофель. В случае с молодой картошко время ее приготовления совпадает со временем, необходимым для приготовления зажарки, так что без дела сидеть не придется. В холодильнике обнаружился кусочек сервелата. Обжариваем до золотистой корочки в растительном масле, после добавляем мелко нарезанный лук и познавшую тёрку морковь. Спустя минут 10 трём прямо в сковородку помидор. Загружаем зажарку в будущий суп. Добавляем соль ( если нужно), 1-2 чайные ложки сахара и зелень.
IMG_4418.jpg ( 38.99 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
|
|
|
|
|
29.7.2009, 20:01
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: Dan Kolorados
Мясная подливка
1. Мясо - 300-500 гр 2. Кефир или простокваша - 300 гр 3. Томатный сок - 300-500 гр 4. Перец болгарский - 4-5 шт. 5. Лук - 1 шт, крупная. 6. Морковь - 1 шт, крупная. 7. Приправы: щепоть сушеных листьев любистока, около ст. ложки цедры лимона, молотый черный перец, соль.
Мясо, как обычно, будем обжаривать до золотистой корочки. В процессе обжарки, когда оно выпустит сок, разотрем в руках и добавим высушенные листья любистока. Чуть позже - щепоть черного перца. Когда хорошенько прожарится - вольем кефир или простоквашу - и тушить до упаривания жидкости. В процессе добавить цедру лимона. Затем заливаем томатным соком ( в этот момент я еще и соль добавляю) - и снова тушить, тушить... В общей сложности мясо протушилось около 45 минут, попутно вобрав в себя ароматные ингридиенты. Когда до готовности остается минут 10 - 15 - добавляем тертую морковь и лук с перцем, нарезанные полукольцами. Подливка универсальная, годится к любой каше и к макаронным изделиям.
|
|
|
|
|
29.7.2009, 20:11
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: vel
Хохляться шавурма /рецепт теоретический/
Ингридиенты:
тесто листовое, которое продается в замороженно-пакованном виде, сало с прорезью свежее сыр майонез, кетчуп и все, что под руку попадется.
тесто немного раскатать.. Тонким слоем выложить на него тоненько нарезанное сало и сыр, приперчить, смазать кетчупом и майонезом. Свернуть рулетом. Чтоб в диаметре не более 5 см получилось. Положить на лист, смазать остатками майонеза, а еще лучше -сметаной и в духовку до готовности.
----
Идея пришла в голову, когда вчера ел пиццу, приготовленную женой из почти таких же компонентов.. Только вместо сала -колбаса и еще малосольный огурец был..Я ее для удобства поедания свернул трубочкой и тут осенило.
----
|
|
|
|
|
30.7.2009, 13:15
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: velОвощное рагурежем кубиками баклажаны, слегка обжариваем на сковородке, аккуратно, без масла лишнего, выкладываем в огнеупорную посуду
post_2102_1248503805.jpg ( 180.73 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0В сковородку отправляем нарезанную кубиками картоху и тоже слегка обжариваем, буквально 5-6 минут. Так же, без масла лишнего вторым слоем в посудину
post_2102_1248503814.jpg ( 168.53 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0Кабачки и перец просто можно в сыром виде в ту же посудку..[/color]
post_2102_1248503823.jpg ( 188.52 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0В сковородку отправляем щедро лук и морковь..Когда подрумянятся, заливаем морсом(томатным соком, соусом)..Можно и свежие помидоры нарезать кусочками и в сковороду..Но поскольку томатный сок уже был открыт, то помидоры я сьем в натуральном виде лучше. Соус посолить хорошо, добавить специи по вкусу.
post_2102_1248503832.jpg ( 170.76 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0Когда наш соус хорошо 2-3 минуты прокипел, отправляем его в нашу посудину. Которую ставим в духовку на средний огонь. Тушить минут 25-30 после закипания.
post_2102_1248503842.jpg ( 143.83 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
post_2102_1248503898.jpg ( 100.25 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
|
|
|
|
|
30.7.2009, 13:50
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: DaLiГрушевый салат с кремом из мягкого сыраСостав: груши большие - 4 шт. сок лимонный - 3 ст. ложки ликер грушевый - 2 ст. ложки брусника протертая - 2 ст. ложки виноград черный - 150 г орехи грецкие ядра - 25 г сыр сливочный - 100 г сливки - 3 ст. ложки - Груши очищают от сердцевины и кожицы и нарезают ломтиками. - Смешивают лимонный сок и грушевый ликер. - Ломтики груш выкладывают на блюдо, сбрызгивают соком с ликером и дают настояться. - Сыр разминают вилкой и растирают со сливками и брусникой до однородной массы. - Сливочную массу укладывают на груши и оформляют виноградом и орехами.
post_4631_1248789006.jpg ( 47.12 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0Легкий салат с клубникойЛегкий летний салатик, который отличается немного необычным сочетанием фруктов, ягод и свежего огурца. Очень освежающе, просто и вполне диетически. Понадобится: Огурцы 100 г Персики 1 шт. Клубника 150 г Груши 1 шт. Йогурт натуральный 100 мл -Берем свежие продукты, моем их. -Нарезаем клубнику пополам вдоль, а все остальное тонкими ломтиками. -Несколько ягод клубники разминаем и смешиваем с йогуртом. -Нарезанные фрукты выкладываем слоями в прозрачные порционные емкости и заливаем йогуртовым соусом.
post_4631_1248789387.jpg ( 30.26 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
post_4631_1248789400.jpg ( 28.73 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
|
|
|
|
|
7.8.2009, 14:02
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: bagira
Фаршированные бублики
-фарш — ассорти (свинина+говядина) — 250-300 гр. -сушки — упаковка — 400 гр. -молоко — 1/2 литра -2 яйца -твердый сыр (плавленный тоже сойдет) — 150-200 гр. -подсолнечное масло/сливочное — 2 ст. ложки -соль, перец, майоран, можно хмели-сунели - одним словом, кому что по вкусу
Натираем сыр, он нам обязательно пригодится, но позже. Смешиваем фарш с яйцом, как на котлеты, солим, перчим, бросаем травки. Сушки кидаем на 1-2 минуты в ёмкость с молоком для того чтобы они немного размокли. Смазываем противень маслом и выкладываем в ряд уже немного размокшие сушки. Теперь сушки аккуратно фаршируем подготовленным фаршем (вилкой удобно, понемногу в каждый бублик). Теперь - в духовку минут на 10-15. Достаем, посыпаем каждый бублик тертым сыром и опять - в духовку до готовности.
Можно делать и на сковороде - обжаривать уже нафаршированные сушки с обеих сторон, обмакнув в яйце. Но я не любитель жаренного, а также микроволновок
Получается очень красиво, вкусно и... много Если успею сделать фото - выложу))))
|
|
|
|
|
11.8.2009, 10:31
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: Юристка
Быстрый и вкусный десертик
Бананы (только не перезрелые, с пятнышками, нужны желтые и плотные) режем сначала вдоль напополам, потом еще на 3-4 части. Посыпаем орехами - любыми, по вкусу, грецкими, арахисом, кешью. На водяной бане растапливаем шоколад - опять же, по вкусу, черный или молочный. Шоколадом поливаем сверху бананы, в холодильник можно не ставить, сам быстро застынет. Вот и всего делов, получается очень вкусно. Кусочки фруктов, и сухофрукты можно так же обмакивать в растопленный шоколад, получаются такие себе домашние конфеты. Ждем, чтоб высохли, накалываем на шпажки или зубочистки, и втыкаем в яблоко, в таком торчащем виде ставим в холодильник
|
|
|
|
|
11.8.2009, 11:14
|
солнечная батарея
Группа: Global Moderator
Сообщений: 1866
Регистрация: 12.2.2008
Из: ГородТерриконов
Пользователь №: 4838
|
от: bagira
Классическое сырное "Фондю"
- сладкий сыр (твердый) - 300г - соленый сыр (твердый) - 300г - белое вино - 80 мл - коньяк - 1 рюмка - картофельный крахмал - 1 ч.л. - чеснок - 1 зубчик - мускатный орех - 1 щепотка - соль, перец - по вкусу.
Натрите долькой чеснока внутреннюю поверхность кастрюльки типа "чугунок":) Вообще для этого дела есть специальная посуда - фондюшница (такой себе глиняный горшок), но за неимением гербовой... Положите в нее тертый сыр, полейте вином и поставите на сильный огонь. Помешивайте сыр, пока он не распуститься полностью и начнет закипать. Затем растворите в рюмке коньяка ложку крахмала и влейте в кастрюлю (если под рукой не нашлось ни ликера, ни коньяка, то можно использовать и рюмку водки), чуть посолите, поперчите, бросьте щепотку мускатного ореха. После этого фондю готово.
Потом берется вилочка/палочка, накалывать можно все - от кусочков хлеба до всяческих овощей (грибочки очень приятны), обмакивается в сырную массу и... Условие - фондю должно быть горячим на протяжении всей трапезы, его задача - не только насыщать, но и согревать (в швейцарских Альпах прохладно). А потому - чем больше друзей вокруг "казанка", тем лучше
|
|
|
|
|
|
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|