Кулинарная страничка..., ..вкусно и полезно... Опции

[Макс]

Эй) Что - конкурирующая фирма? Открывайте тему про коктейли отдельна)))
Тут о здоровой еде! (IMG:style_emoticons/default/umnik.gif)

Саша, пунтч тебе в борщ, ты бы знала как здорово можна накоктейлиццо ! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[°DISASTER°]

Эй) Что - конкурирующая фирма? Открывайте тему про коктейли отдельна)))
Тут о здоровой еде! (IMG:style_emoticons/default/umnik.gif)

А почему бы тему о еде не расширить до темы о пищевых рецептах вообще? А то если абстрогироваться от конкуренции, то так можно под каждый салатик новую тему создавать.

[Alex B]

Ну, не спорю)

А кто-нибудь знает как приготовить яичный ликер?

[°DISASTER°]

А кто-нибудь знает как приготовить яичный ликер?

У меня есть рецепт крем-ликера Бейлиса(в него тоже входят яйца), кто пробовал - оценили. А что такое яичный ликер я не знаю)

[Alex B]

Вообще есть такой - Advocaat называеться, папа когда-то привозил такой (еще по тем временам) - мне давали лизнуть (маленькая была), до сих пор помню этот неповторимый аромат!

(IMG:img?url=http://www.alcomag.ru/img/pic/b_8710625506505.jpg)

А - бэйлис я тоже очень уважаю. Так выкладывай) Или это секретный рецепт? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Сообщение отредактировал Alex B - 16.5.2009, 11:44

[Юристка]

О, вспомнила рецепт мясца - самое вкусное блюдо из мяса, какое у меня получается, а простое, до безобразия. Мясушко - свинятина, режем на мелкие кусочки, примерно так 1,5 на 1,5 см. Отбиваем. Берем сметанку (можно не густую - рекомендую Злагоду 15% - густая, вкусная и дешевая, не уступает "Геркулесу" 20% по вкусу и густоте, а в 2 раза дешевле), туда - чеснок по вкусу, мясо солим-перчим и -заливаем сметаной с чесноком. Выкладываем на фольгу, заворачиваем полностью, и в духовку до готовности (на средней температуре - около 50 минут). Вкуснотища неимоверная.

[Dan Kolorados]

Продолжим наши кулинарные изыски. Сегодня приспичило приготовить курино-грибно-сырный суп, благо все ингридиенты были.
Тем более, что рецепт нехитрый и позволяет варьировать количество и сами продукты в достаточно широких пределах.
Итак, нам понадобятся:
1. Куриная нога, ака окорочок.
2. штук 6-8 крупных шампиньонов ( ну или какие грибы есть)
3. 4-5 среднего размера картофелины.
4. Морковь среднего калибра.
5. Луковица.
6. 2-3 плавленных сырка ( если есть твердый - еще лучше).
А также лавровой лист, соль, черный молотый перец. Аппаратная часть представлена 3 л кастрюлей.
Забрасываем окорочок в кастрюлю, заливаем водой. Приправим солью, молотым перцем и лавровым листом. Когда курятина сварится ( 30-40 минут), извлекаем оную и кладем отдыхать на тарелку. В кастрюлю загружаем грибы. Думаю, покипеть 30 минут им будет достаточно. Загружаем картошку. Тем временем лук мелко режем ( можно даже всплакнуть), морковку натираем на терке. На разогретую сковородку сначала лучок ( подрумяним до золотистого цвета), затем тертую морковь, и все это дело - в кастрюлю. Натираем на мелкой терке сыр и запускаем в суп. Приготовление вышло на финишную прямую. Еще несколько минут - и можно подавать на стол, предварительно положив в тарелку мелко нарезанное куриное мясцо.
Бон аппетит!

Сообщение отредактировал Dan Kolorados - 16.5.2009, 17:00

[vel]

Колорадос, зачет!!!
Это у тебя хобби ил профессионально..бо смотрю -вчера вареники, седня -суп.

--

А теперь по теме...

На 1 мая делал барбекю..Так не получалось еще никогда.. Поскольку каждый раз с маринованием мяса экспериментрую, то и в этот раз по новому делал..
Итак.
имелось 2 кг свиных стэйков для отбивных..Которые и отбил слегка перед маринованием.

Далее..
Маринад: стакан пива, черный перец, лук, соль, горчицы ложка (в зависимости от остроты)... НИКАКОГО УКСУСА, ЭТО СМЕРТЬ ДЛЯ МЯСА!!!!

Мясо залил на 3-4 часа вот таким вот маринадом, то есть с утра.

жарил на решетке. Получилось просто мега вкусно..Причем, что интересно, рядом на этой же решетке жарились куриные крылышки и им понадобилось гораздо больше времени на приготовление.. На жарку свинины ушло минут 10.. До корочки.

[Dan Kolorados]

Колорадос, зачет!!!
Это у тебя хобби ил профессионально..бо смотрю -вчера вареники, седня -суп.

сложно сказать ))))) скорее всего необходимость, которая стала хобби ))))
щас доварю - пикчер приделаю. сначала хотел побольше картинок ( ну, типа как Дундук рецепты пишет, если кто в курсе), но я тут параллельно еще пару дел делаю, поэтому - в следующий раз...

__
решил пикчер не постить, ибо некрасиво сфоткал... не возбуждает аппетит... а на вкус нормально...

Сообщение отредактировал Dan Kolorados - 16.5.2009, 20:37

[vel]

. В кастрюлю загружаем грибы.

А грибы предварительно не обжариваешь? Ибо , если их хорошо поджарить, то намного вкуснее получается.

[Dan Kolorados]

А грибы предварительно не обжариваешь? Ибо , если их хорошо поджарить, то намного вкуснее получается.

о, в следующий раз попробую )))

[Alex B]

Грибы для супа нужно обжарить! (если используешь сырые) - и ароматнее и вкуснее.

[Hektor]

Advocaat

10 яичных желтков яиц.
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...

1 пакетик ванилина (2 грамма) всыпаем и перемешиваем снова...

1 банка вкусного сгущеного молока, того, которое однородное - без сгустков - вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...

Получается такая густющая масса, это правильно!

250 мл недорогого коньяка вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.

Заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.

Затем переливаем все в 1л бутылку и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера...

На этом этапе лучше не пить (если выдержите). Подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.

Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда.

Стоимость магазинного напитка - 100-120 грн за 0,75 литра.

Стоимость самодельного:
Все цены беру с запасом.

Домашние яйца - 12 грн
Сгущенка - 6 грн
Коньяк - 18 грн
Сливки - пусть 4 грн вместе с ванилином.

Итого - 40 грн. Раза в 2.5-3 дешевле магазинного.

Различие между магазинным и нашим есть.

Наш - натуральный, без красителей и консервантов. Естественно это лучше, но:

во-первых его цвет будет зависеть от цвета желтков и будет бледнее магазинного, крашеного куркумой;
Во-вторых, долго храниться он не может. При комнатной температуре 3-4 месяца. Но у меня больше недели не застаивается

Иногда (очень редко) у меня ликер получается густоватым, хоть ложкой ешь. На этот случай сразу подброшу рецептик тортика

"Ленивый адвокаат".

Готовится с утра, наслаждаемся вечером с кофе.
Покупаем готовые бисквитные коржи, пропитываем их 1,5 чашки готового яичного ликера, посыпаем кокосовой стружкой, а в середине - тертым шоколадом. Даем пропитаться до вечера. Угощаем и удивляем гостей!

P.S. Дешевого коньяка, потому что разницы залив хорошего вы все равно не почувствуете, но если есть желание поэстетствовать - милости просим.
P.P.S. Заниматься любовью - все равно что трахаться, только с оттопыреным мизинцем, потому что эстетика бля.



Baileys

Этап 1 - алкогольная основа для ликера :
В емкость для настаивания закладываем:
- 3 пакетика ванилина (порошка)
- Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки
- Кора дуба - чайную ложка с горкой
- Корица - на кончике ножа
- Мед - 2 чайные ложки
- Карамель - 3 столовых ложки.
- Спирт 60% - 400 мл.

настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая.
фильтруем через один слой х/б ткани.

Пояснения к этому этапу.
Карамель. В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям станет коричневеть. Но не сильно, чтобы не сгорел.

Спирт 60%. Я приведу различные варианты исходя из того, что можно применить водку, спирт 96% и спирт 70%. Результат всех вариантов - 420 мл спирта 60%

1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл
2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл
3. Спирт 70 - 361 мл, вода - 62 мл
4. Спирт 70 - 279 мл, водка - 143 мл

Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.


Этап 2. Безалкагольная составляющая.

Берем большую эмалированную посудину

- Поллитра 10%-ных сливок и 2 яичных желтка взбиваем миксером до однородной консистенции.
- 2 чайных ложки кофе разводим половинкой чайной ложки воды , добавляем в посуду.
- добавляем банку хорошей сгущенки и снова взбиваем.
- вливаем еще поллитра сливок 10% и снова взбиваем.

Этап 3. Смешивание.
В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем 1,5 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем последний раз.

Этап 4. Отстаивание.
Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.

Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус.

Финиш.
Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.

[god_father]

Это ж какой дешёвый когняк нонче 18грн за пол литра стоит?

[Hektor]

ну устарели малость цены.
все авно раза в 3 дешевле

[NaTka]

О, поделюсь рыбным рецептом. Я вообще рыбу не очень-то люблю, но есть-то ее нужно. (IMG:style_emoticons/default/umnik.gif) У меня в холодильнике валялся клгрмчик филе палангуса, (IMG:style_emoticons/default/wow.gif) кажется так звали этого зверя))))Но пеленгас тоже пойдет (IMG:style_emoticons/default/lupa.gif) (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )) И я решила его запечь в духовке. (IMG:style_emoticons/default/diablo.gif) Нашла очень недурственный рецепт. Что мне понравилось, рыба перед этим маринуется, и ее рыбный запах почти уходит. (IMG:style_emoticons/default/fu.gif)
Я запекала сразу с гарниром. Короче, обо всем по порядку.

Ингредиенты
* 1000 г рыбного филе
* 150 г майонеза
* сок половины лимона (у меня был лайм)
* несколько зубчиков чеснока, кто как любит (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
* соль
* перец (я брала перец черный в горошках, молола сама, готовый молотый - фигня, безвкусная пыль с непонятным запахом)
* специи по вкусу, в моем случае это был кориандр (достаточно обильно) и совсем немножко зиры для легкого оттенка запаха.

Рыбу нарезать небольшими кусочками. (IMG:style_emoticons/default/cry.gif)
Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок.
Все хорошо перемешать.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом.

Я готовила сразу с гарниром. Помыть несколько картофелин средних размеров. Не чистить. (IMG:style_emoticons/default/ph34r.gif) Нарезать толстыми кольцами (чтобы она не сгорела и не высохла еще задолго до того, как испечется рыба), свалить кусочки в миску, посолить, полить оливковым маслом, перемешать.

Противень немного смазать майонезом с чесноком. Я смазывала только в центре, потому что именно туда я выкладывала рыбные кусочки. Периферийную часть немного смазала оливковым маслом, там будет загорать моя картошка.

Смазать рыбу оставшимся майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут.

Картошка пропитывается этим запахом и приобретает хрустящую корочку. А рыба вкусная даже в холодном виде.

Короче вышло вкусно. Попробуйте (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Сообщение отредактировал NaTka - 17.5.2009, 18:14

[Макс]

Коктейль "Гравитация" (IMG:style_emoticons/default/crazy.gif) (IMG:style_emoticons/default/crazy.gif)
Взять 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды.
Поместить все это в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать
отстояться и перегнать через ректификационный аппарат.
Вкус неописуемый (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) (IMG:style_emoticons/default/ph34r.gif) (IMG:style_emoticons/default/haaa.gif)

[Макс]

О, поделюсь рыбным ......

Рыбу нарезать небольшими кусочками. (IMG:style_emoticons/default/cry.gif)


Короче вышло вкусно. Попробуйте (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Больше всего понравилось (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Alex B]

Я люблю делать пиццу сильно очень.

Тесто:

соль, мука, вода (для тонкого, хрустящего коржа) - можно еще чуть пива добавить для большей "пушистости".

Раскатываем потоньше, выкладываем "лист" теста на противень (я люблю круглую форму) смазанную маслом.


Теперь соус:

я беру банку черри в собственном соку - тушу это все на медленном огне 25 минут, добавляю базилик, соль.

Этой субстанцией намазываю тесто.


Начинка:


Выкладываю куриное филе кусочками (либо салями, сосиски, колбасы).

Колечки перца болгарского, лука.

Раскидываю сверху кубики сыра моцарелла (он сильно плавиться и растекаеться).


Ставим это в духовку на среднюю жару и пусть она запекаеться пока сыр не примет золотистую корочку, а тесто хрустящим.

[god_father]

Вкус неописуемый (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) (IMG:style_emoticons/default/ph34r.gif) (IMG:style_emoticons/default/haaa.gif)

Макс, ну ты б ещё "Слезу комсомолки" выложил.

Давайте таки серьёзные рецепты.