Кулинарная книга Портала, ...Кто не работает, того не едят! (с) Опции

[Натища]

от: Alex B

Варенье из перца чили
/невыносимо острое и невыносимо вкусное/

из чего:
полтора килограмма мясистого красного сладкого перца
полтора килограмма яблок \брал антоновку\
16-20 штук острого маленького перца, чем больше тем острее
полтора килограмма сахара
горошек кориандра, полчайной ложки
душистый перец - пяток
бадьян - одна звездочка
анис \если есть\ - на кончике ножа, растереть
уксус винный белый или розовый - 50-70 грамм

 pepperjam.jpg ( 191.39 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0


делаем раз:
яблоки и перец почистить, нарубить произвольно
у острых перцев отрезать хвостик, остальное порубить
засыпать сахаром в большой емкости
накрыть крышкой, оставить на пол-суток, пока пустит сок

делаем два:
нагреваем, провариваем полчаса
пюрируем в блендере
добавляем специи, уксус, увариваем двадцать пять минут
вылавливаем перец и бадьян

разливаем в банки и закатываем
ну или в другие емкости


подходит ко всему
гармоничное сочетание сладкого, горького, кислого, острого

[Натища]

от: DaLi

Рулетик

Это очень вкусное и сытное блюдо. Можно готовить во время поста (исключив варианты начинок, где используются молочные продукты).
При использовании некоторых видов начинок концы рулета необходимо защипывать, чтобы начинка не вытекла. Рулеты, начинка в которых густая, защипывать не нужно.
Чем тоньше раскатывается тесто, тем вкуснее будет в итоге блюдо.

что нужно:

СОСТАВ
на 2 рулета
ТЕСТО
1/2 стакана воды, 3 ст ложки растительного масла, 3~4 ч ложки сахара, 2/3 ч ложки соли, ~2 стакана муки
НАЧИНКИ
1. 600~800г яблок, 2~4 ст ложки сахара
2. 6~8 ст ложки сметаны или растительного масла, 8~10 ст ложек сахара
3. 1~1,5 стакана сухофруктов (изюм, чернослив, курага, финики, инжир)
4. 2 стакана свежих ягод, 4~6 ст ложек сахара, 2~3 ст ложки крахмала
5. 3~4 ст ложки масла (растительного или сливочного), 400г творога, 4 ст ложки сахара
6. 1~1,5 банки вареного сгущенного молока
7. 0,5~1 банка сгущенного молока, 1 стакан орехов
8. 6~8 ст ложек меда, 1 стакан орехов или семечек
9. 0,5~1 кг щавеля, 0,5 стакана сахара
10. 300~400мл густого варенья
11. 10~12 ст ложек вареного риса, 4~6 ст ложек масла (растительного или сливочного), 4~6 ст ложек сахара, сухофрукты
12. 400г шоколада, 1 стакан орехов
13. 2 лимона, 2/3~1 стакан сахара, 2~3 ст ложки крахмала
14. 1 стакан молотых сухарей из булки, ~100г сливочного масла, 6~8 ст ложек сахара
15. 10~14 ст ложек любой сладкой молочной каши, на выбор - шоколад, орехи, сухофрукты
16. пареные, тушеные или вареные тыква или морковь или свекла, изюм, сахар
17. 2 средние свежие морковки, 2~4 ст ложки сахара, изюм, 2~4 ст ложки растительного масла, 2~3 ст ложки крахмала

что делаем:

Замесить гладкое нежное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 15~30 минут (пока готовится начинка).
Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкий пласт (диаметром от 35 до 45см).
Сверху намазать начинку. Тесто скатать в рулет. Скатывать не очень туго.
Положить в пароварку, предварительно обильно смазав ее растительным маслом.Варить 15~25 минут.
Подавать рулет горячим, нарезав на порционные куски.

НАЧИНКИ
1. Из яблок вырезать семенную коробочку. Если кожица жесткая - очистить. Натереть на средней или крупной терке, смешать с сахаром. Дать постоять 5 минут. Выделившийся сок слить.

2. На раскатанное тесто намазать сметану или растительное (или размягченное сливочное) масло. Равномерно посыпать сахаром. Еще при желании можно посыпать дроблеными орехами.

3. Сухофрукты распарить, мелко нарезать или провернуть через мясорубку. При необходимости досластить по вкусу.

4. На тесто равномерным слоем насыпать крахмал (через ситечко). Выложить ягоды и посыпать сахаром. При этом варианте начинки концы рулета необходимо защипать.

5. Пласт теста помазать маслом и выложить творог, смещанный с сахаром. При желании добавить изюм.

6. Вареное сгущенное молоко равномерно намазать на тесто.

7. Сгущенное молоко смешать с орехами. Если молоко слишком жидкое - добавить крахмал. У рулета края защипать.

8. На тесто намазать мед. При желании насыпать слой измельченных орехов или семечек. Вкус рулета будет интереснее, если мед предварительно смешать с размягченным сливочным маслом (~100г).

9. Щавель припустить в микроволновке или обварить кипятком. Тщательно отжать, мелко нарезать, смешать с сахаром.

10. Желательно брать варенье с целиковыми ягодками или кусочками фруктов. Сироп от варенья предварительно отцедить через сито. Если варенье слишком жидкое - добавить крахмал. Края рулета необходимо защипать.

11. Рис смешать с маслом, подсладить по вкусу, добавить изюм или другие порезанные сухофрукты.

12. Шоколад натереть. При желании смешать с измельченными орехами.

13. Если у лимона очень жгуче-горькая корка, то предварительно его нужно отварить, несколько раз меняя закипевшую воду. Лимон вместе со шкуркой натереть на терке или провернуть через мясорубку (косточки обязательно выбрать). Смешать с крахмалом и сахаром.

14. Булку или батон нарезать ломтиками, посушить до золотистого цвета, провернуть через мясорубку. Получившиеся крошки смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром. Можно при желании добавить немного сухофруктов.

15. В кашу при желании вмешать шоколад, орехи, сухофрукты по вкусу.

16. Приготовить овощи. Потереть или помять. Посладить по вкусу. Выделившийся сок слить (актуально для тыквы). Положить сухофрукты или орехи. Если масса суховатая (свекла или морковь) можно добавить сметану или растительное масло.

17. Морковь натереть на мелкой терке, добавить сахар, изюм и крахмал. Края рулета защипать.

[Натища]

от: DaLi

Яблочно-творожный батон


Обыкновенный домашний пирожок.
Ничего особо выдающегося в нем нет - обычное хрустящее песочное тесто, обычные сладкие яблоки и обычный кисловатый творог.
Гостям его не подашь, а вот к завтраку он вполне подойдет.
Я сделала одну маленькую оплошность - выложила батон на противень и он у меня сильно растекся в ширину. А нужно было бы уложить в высокую прямоугольную форму.
Пропорции яблок и творога нужно брать на свой вкус. При данном соотношении батон получается скорее яблочным, чем творожным.

СОСТАВ

ТЕСТО
2~2,5 стакана муки, 150г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч ложки соды, 1/3 ч ложки соли, 1 яблоко
НАЧИНКА
4~6 кислых или кисло-сладких твердых яблок, 200г творога, 1 ст ложка крахмала, 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка сливочного масла


Муку перемешать с сахаром, солью и содой.
Положить размягченное масло и растереть до состояния жирной крошки.
Добавить 1 яйцо и 1 протертое в пюре яблоко (~3 ст ложки пюре).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время приготовления начинки.
Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками (2~3 см). (Яблоки нужно брать твердые и сочные; мягкие яблоки летних сортов при тушении могут превратиться в кашу.)
В сковороде на среднем огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла, всыпать сахар и при помешивании довести сахар до легкого покоричневения.
Положить нарезанные яблоки, перемешать и тушить 2~3 минуты.Творог растереть с крахмалом и осторожно подмешать яблоки.
Если творог не достаточно кислый, можно добавить 2~3 ч ложки лимонного сока.


Совет: Я потом пожалела, что смешала яблоки с творогом.
Лучше было бы выложить два слоя - снизу творог, сверху яблоки. Симпатичнее бы смотрелось.

Тесто раскатать в прямоугольник 35 х 25 см.

Если батон будет выпекаться на противене, то раскатывать нужно прямо на нем.
Если в форме - то раскатанный пласт уложить в форму.
На тесто выложить начинку.
Края теста защипать.
Выпекать при t=180~200°С около 30 минут.
Готовый батон посыпать сверху сахарной пудрой.

[Натища]

от: Dan Kolorados

Суп с сервелатом

Захотелось чего-то быстрого и ненапряжного приготовить. При осмотре пищеблока были обнаружены:

1. Кусок сервелата
2. 5 картофелин среднего размера
3. Немного тонкой вермишели
4. 1 штука лука
5. 1 штука моркови.

Сервелат режем на мелкие кубики и обжариваем хорошенько. В кастрюлю с водой забрасываем нарезанный кубиками кортофель.
Как раз к моменту закипания воды колбаса успевает подрумяниться. Изымаем кусочки сервелата шумовкой и отправляем в кастрюлю, в компанию
к картошке. Жир на сковороде нам пригодится для зажарки: мелко резанный лук и тертая морковь. Как только зажарка готова - в кастрюлю ее, туда же в догонку
летит вермишель. Солим по вкусу, не помешает чайная ложка сахара. Зелень кладем в последнюю очередь.

[Натища]

от: Dan Kolorados

Малосольные огурцы ( правда, уже не совсем сезон):

на 3-хлитровую банку:

1. огурцы ( сколько влезет)
2. Пучок укропа
3. Хрен
4. Листья смородины и вишни.
5. Столовая ложка с горкой соли.

В банку закладываем вперемешку огурцы и крупно рубленную зелень, засыпаем сверху солью и заливаем холодной водой.
Стоит квасится около 3-5 дней, потом уже можно есть. Если держать дольше (только в прохладном месте) - получаются замечательные квашеные огурцы,
причем в этом случае хрена лучше закладывать больше - огурцы будут хрустящими.

[Натища]

от: Alex B

Крылья Дьявола

Кто был когда либо в "Зубровке" и кушал там, то должен помнить блюдо "Крылья Дьявола".
Это блюдо готовиться ну максимум час, выходит много, недорого, вкусно - гости рады, хозяин не устал)))

Крылышки куриные (много!)
Соус чили (без добавок)
Соль

это все смешиваем и "выдерживаем" часик в закрытом судке
далее выкладываем крылья на противень и в духовку до готовности.

Маринад из чили - дает сладко-острую корочку - обязательно попробуйте!

К ним подают соус: смешиваем сметану (свежую!!!) с зеленью и МАКОМ.

 169.jpg ( 41.55 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0


Выходит сочетание обжигающих рот крылышек и нежного соуса, который обволакиевает остроту. Это очень быстрое блюдо для вечеринок, и кстати недорогое!

[god_father]

от: Dan Kolorados:

Чебуреки.

Тесто в нашем случае будет заварное, поэтому начнем именно с него.

Тесто.
1 и 1/3 стакана воды налить в кастрюльку, туда же добавить две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соли. Закипятить.
В кипяток медленно, постоянно помешивая, насыпаем пол стакана муки. Тщательно размешаем и поставим остывать.
Пока эта странная субстанция остывает, есть время заняться фаршем.

Фарш
1. Свинина - примерно грамм 300.
2. Куриное филе - одна штука.
3. Лук - 4-5 средних луковицы.
кстати, очень интересный результат дает добавление к мясу вместо традиционных приправ ( в небольших количествах) мяты или мелиссы, а также травы эстрагона ( также известной как тархун)

Все ингридиенты пропустить через мясорубку, перец, соль - по вкусу. Фарш для чебуреков должен быть более жидким, поэтому без стеснения добавим в него грамм 100 воды.

В остывшую водно-мучную смесь вбиваем одно яйцо, снова размешиваем и добавляем муку до той консистенции, которая позволит вымешивать руками.
Вымешиваем, нарезаем на куски размером примерно с небольшое яблоко. Кусочек теста раскатать, положить фарш, сформировать чебурек.
Повторить операцию необходимое количество раз.
Обжариваем на растительном масле.

[Натища]

от: vel

Суп по мотивам ХАРЧО

Ингридиенты:
мясо.. лучше всего баранина..но ее не было, потому обошелся свининой средней жирности, а точнее, ребрышками ..где то грамм 300-400
картошка
рис
лук, морковь, перец
томатный сок

Мясо режем на небольшие кусочки и в сковородку с разогретым маслом (масло растительное грамм 100-150).. Обжарить до корочки..Всыпать нарезанный лук и натертую морковку. Обжарить..добавить томатный сок..где то стакан. тушить минут 10-15 на медленном огне..Перед самым выключением добавить нарезанный соломкой болгарский перец, 2-3 зубчика чеснока выдавить.. приправы не жалеть.. Черный перец, хмели-сунели, зелень (укроп, петрушка, киндза)..

В кипящую воду отрпавляем нарезанный картофель и промытый рис. С рисом аккуратно, чтобы суп не превратился в кашу..тут уже от опыта и вида риса зависит.
После 5 минут ипения на медленном огне подсолить..
Когда картофель и рис придут в гтовность, аккуратно нашу зажарочку отправляем в каструлю..
Даем покипеть еще пару минут.

Снимаем с печки, разливаем в тарелки, подаем сметану..
Кому хочется поострее, то можно и с красным перцем.

Не рекомендовано употреблять перед встречей с любимой девушкой или перед важной деловой встречей.

[Натища]

от: Dan Kolorados

Грибной гарнир

берем крупные шампиньоны, отделяем ножки от шляпок.
немного жирной свинины и грибные ножки пропускаем через мясорубку. полученным фаршем заполняем шляпки.
на противень - и отправляем в духовку. когда блюдо практически готово, мажем сверху смесью из яйца и сыра.
когда подрумянится - посыпать зеленью. вроде так...

[Натища]

от: Alex B

Суп "Чаулдлер"

300 грамм мидий
300 грамм лосося
100 грамм ветчины
150 грамм кальмаров колечками
1 луковица
2 картофелины
1 стакан замороженных зёрен кукурузы (или 1 банка консервированной)
1 стакан сливок
соль
перец
тимьян
зелень

 37936013.jpg ( 63.13 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

[Натища]

от: Alex B

Пельмени в горшочке

Пельмени отварить до полуготовности. Лук порезать полукольцами, морковь - кружочками, грибы - ломтиками, уложить всё в глиняный горшок, сверху выложить пельмени. Бульон перемешать со сметаной, вылить в горшок, добавить туда же пряности. Тесто раскатать, накрыть пластом горловину горшка, плотно прижать. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов

[Натища]

от: Влад Джааа

Салат из ВЁШЕНКИ "Новогодний"

Грибы свежие «вёшенка» - 500 г.
Картофель отварной в «мундире» - 3-4 штуки.
Огурцы маринованные или солёные среднего размера – 4-5 штук.
Лук репчатый – 1 головка (среднего размера).
Сметана 20% или 25% - 200-300г.
Масло сливочное – 50г.

Соль по вкусу
Перец чёрный молотый
Сахар – 0,5 чайн. лож.
Уксус 9% - 1 чайн. лож.

Грибы «вёшенка» помыть, нарезать крупными кубиками и обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить по вкусу, потушить под закрытой крышкой 5-10 минут. Остудить.
Картофель «в мундирах» очистить и порезать средними кубиками.
Огурцы порезать средними кубиками.
Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами или мелкими кубиками, залить кипятком и оставить на 15 минут, чтобы сошла горечь. Воду слить, лук сбрызнуть уксусом, слегка посолить и поперчить.
Все ингредиенты сложить вместе, посыпать сахаром (0,5ч.л.), залить сметаной и аккуратно перемешать.

Приятного всем аппетита!

[Натища]

от: vel

Рецепт сала

Нужно..
Сало с брюха, толщиной в пару см.. Шоб с прорезью хорошо было..
Чеснок 2-3 зубка
Черный перец
Красный молотый перец
Фольга
Нитки

Сало натираем солью, посыпаем мелко нарезанным чесноком и приправами.
Очень туго скручиваем в рулет и завязываем нитками.
Обворачиваем в 2-3 слоя фольгой.
Отправляем в духовку при температуре 200 на полтора часа
По прошесвии времени раскрываем фольгу, чтобы наш рулет был как в сковородке из фольги.
И еще подержим минут 10..
Выключаем духовку, ждем, пока сало там же и остынет.
вынимаем и отправляем в холодильник.
Через пару часов можно кушать.

[Натища]

от: vel

Макароны

берем мясо.Можно примариновать. Я взял окорочка, порезал, залил жидкой сметаной с добавлением в оную предварительно лука, горчицы, черного перца и паприки, соли.

Через час отправляем нашу курятину на раскаленну сковороду с маслом. Обжариваем до корочки. Маринад нам еще пригодится.

В кипящую воду отправляем макароны. Варим почти до готовности.

Обжареное мясо выкладываем в огнеупорную посуду. В сковороду быстро отправляем маринад. доводим до кипения и выключаем.

В ту же посудину отправляем откинутые на дуршлаге макароны.

Поливаем маринадом.

Смазываем майонезом или любым соусом по вкусу.

На 10 минут в разогретую духовку.

Ну и как обычно, употреблять не на сухую.

 posob.jpg ( 41.6 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0


 post_2102_1260466153_thumb.jpg ( 37.8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

[Натища]

от: Dan Kolorados

Тыквенный сок

тыква - 500 гр примерно
вода - 1 л
сахар 50-100 гр

Тыквенный сок - штука вкусная и полезная.
тыкву почистить, потереть на терке. залить водой, довести до кипения, проварить минут 15-20.
добавить сахар. полученную субстанцию расфигачить блендером.
тыквенный сок с мякотью готов. можно вместе с тыквой потереть яблоки.

примечание.
т.к. тыква способствует очищению организма, в большом количестве пить не рекомендуется - потом можно быстро бегать и резко приседать

[Натища]

от: DaLi

Салат из капусты с апельсинами
Ингредиенты:
* Капуста квашеная - 250 г
* Капуста белокачанная - 250 г
* Апельсин (крупные) - 2 шт
* Лук красный - 2 луковицы
Для маринада:
* Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
* Чеснок - 1 долька
* Перец (белый, молотый) - 1/2 ч.л.
* Уксус - по вкусу
* Соль - по вкусу
* Сахар - по вкусу

1. Белокочанную капусту натереть на терке или нашинковать тонкой соломкой. Посолить и оставить на полчаса. Лук нарезать тонкими кольцами.Квашеную капусту мелко порубить. Очистить апельсины и разделить на дольки, дольки нарезать кубиками. В миску положить оба вида капусты, лук и апельсины.
2. Приготовить маринад. Тщательно перемешать масло, уксус, толченый или очень мелко нарезанный чеснок, молотый белый перец и сахар. Залить маринадом капусту с луком и апельсинами, аккуратно перемешать и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Попробуйте разнообразить овощной салат: добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу, фету, каш или другой рассольный сыр на ваш выбор - получится душевно!

А этот рецепт еще бюджетней, что отнюдь не означает,что он менее вкусный!

Классический картофельный салат

Ингредиенты:
* Картофель - 1 кг
* Лук зеленый (перо) - 5 перьев
* Петрушка - 2 ст.л.
Для заправки:
* Яичный желток - 1 шт
* Лимонный сок - 3 ст.л.
* Чеснок - 1 зубчик
* Горчица (французская) - 0.5 ч.л.
* Масло оливковое - 60 мл
* Масло растительное рафинированное - 60 мл
* Молоко - 1 ст.л.
Отварить картофель на пару или в микроволновке до мягкости. Охладить. Соединить картофель, лук и майонез. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.
Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.

И еще не удержусь-мой любимый салат зимой. В нем отменно сочетается полезность,вкусность и дешевизна приготовления.

Зимний капустный салат

Ингредиенты:
* Майонез - 150 мл
* Сметана 15%-ой жирности - 4 ст.л.
* Горчица (зернистая) - 1 ч.л.
* Уксус (белый винный) - 1 ст.л.
* Лимонный сок - 1 ст.л.
* Сельдерей (корень) - 250 г
* Капуста белокачанная - 225 г
* Морковь (натертая) - 1 шт
* Лук зеленый (перо) - 1 пучок
* Яблоко (красное) - 2 шт
1. Смешать майонез, йогурт, горчицу, уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой. Перемешать и охладить. Подавать холодным.

[Натища]

от: Dan Kolorados

Рагу с тыквой.

1. Тыква.
2. Мясо (свинина).
3. Фасоль.
4. Лук ( 3 средних головки).
5. Чеснок ( пару зубчиков).
6. Томат или паста.
7. Специи ( эстрагон, лавровый лист).

Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжаривать в масле. Когда выпустит сок - посыпать измельченным эстрагоном. После упаривания жидкости добавляем измельченный чеснок. Обжариваем до образования на мясе золотистой корочки.
После добавить предварительно отваренную до полуготовности фасоль, немного воды и тушить на малом огне минут 15-20.
Режем лук полукольцами, тыкву кубиками, загружаем все и добавляем томат. Тушим. В конце добавить лавровый лист и откорректировать по соли и кислоте (лучше лимонным соком).

Приятного аппетита!
PS. Количество продуктов весьма вариабельно, а готовил в примерно равных пропорциях мяса:фасоли:тыквы.

[Натища]

от: vel

СУП ХАРЧО

Надо (4 литра):
рис , 2/3 стакана
мясо. вырезка не очень жирная (баранина, говядина или свинина). Желательно побольше..Килограмм будет в самый раз
лук, морковь, чеснок
специи
томат (паста, морс, сок)
жир (свиной, бараний или другой)

1. Сначала занимаемся мясом. Есть два пути -варить и предварительно обжарить перед варкой.
Значит, режем мясо кусочками средней крупности, со спичечный коробок. В сковороду или в посудину, в которой будет варится (котелок, как у меня) кладем жир. У меня был гусиный жир, собранный при варке холодца, им и воспользовался. На сильном огне обжариваем мясо.Когда подрумянилось, заливаем водой и на медленном огне варим.

2. Зажарка. На том же жиру обжариваем лук, морковь, добавляем томат (как для борща), даем покипеть минут 10.В конце добавляем мелоко нарезанный чеснок (2-3 зубчика достаточно)

3. Дав мясу побулькать минут 40-50, добавляем рис. Можно и посолить заодно.

4. Когда рис дойдет до полуготовности, отправляем зажарку. Продолжаем варить на медленном огне.

5. За 3-4 минуты до выключения добавляем зелень и специи. Тут должен сказать пару моментов. Зеленью суп не испортишь, поэтому, смело рубите большой пучок петрушки, а если вы нормально переносите кинзу, то и ее тоже. Специи лучше купить у чурок. Их можно найти на любом крупном рынке. Они знают толк в приправах. Специи в магазине немного не то..Ну, если не найдете, то тогда из пакетика.А если и пакетика не оказалось, то красный и черный перец по вкусу, кориандр, хмели-сунели. Но еще раз повторю -эффект от набора специй, купленных у грузина на базаре просто потрясающий.


Как выключили, можно сразу подавать. Для нас, хохло-кацапов с водочкой, а кавказцы пусть своим мином запивают.

И никакой картошки в супе быть не должно!

[Натища]

от: vel

Фасоль

Отварить (в зависимости от ваших аппетитов) стакан-полтора фасоли до полной готовности. лишнюю воду слить.

Приготовить зажарку/соус.
В растительном масле обжариваем в приличных колчествах лук и морковь. Я вообще взял для обжарки морковь по корейски (просто ее много было в холодильнике).
Добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока. Когда лук с морковью подрумянятся, добавляем стакан томатного сока . Добавляем соль и специи по вкусу. Минимальный набор - черный перец,красный перец, кориандр..А там, как ваша фантазия. Через пару минут кипения зажарки высыпаем фасоль и тушим на медленном огне минут 30-40.

Также, можно добавить обжаренные грибы, не помешают.

Подавать не горячим.
Хорошо идет с кашами, макаронами.

[Натища]

от: vel

Шашлык дома (в обычной квартире)

способ увиден в одной из передач Ю.Высоцкой и вчера успешно испробован.

Знач, есть два способа.
1. Для первого способа вам понадобится реально мощная вытяжка над печкой, или делайте хороший сквознячок на время приготовления.
Вобщем, по способам маринования мяса проходится не буду, и так все ясно.
Дно духовки (то есть, лист, который прикрывает вогонь) устилаем фольгой. На фольгу тонким слоем рассыпаем 2-3 ложки столовых риса, любой листовой чай пару ложек и пару ложек сахара. Включаем духовку, на средний уровень ставим решетку, а на решеточку раскладываем мясо. И коптим до готовности.

2. Можно взять чугунный котелок (или аналогичное, главное, это толстые стенки и высота хотя бы 20 см ). далее тоже самое..На дно фольга и на фольгу выше описанное. Можно взять покупную решетку для гриля или соорудить самому из стально проволоки.. Положить решетку в посудину так, чтобы она находилась не ниже 5-6 см от наших "углей". Поставить на печку на средний огонь.

Вчера мною были способом №1 приготовлены окорочка. На приготовление ушло минут 30-35..Получилось очень близко к тому, как вышло бы на костре. А дым быстренько выветрился из хаты.