Кулинарная книга Портала, ...Кто не работает, того не едят! (с) Опции

[Натища]

Вот я и добралась до Кулинаркой книги портала (ККП). Сюда буду добавлять рецепты из темы «Кулинарная страничка». Фото приветствуется!
Всем приятного аппетита!
(IMG:style_emoticons/default/blush.gif)

от: Alex B

Аромат пропавшей империи" (название автора)

Морская капуста
свежие огурцы
соленые огурцы
петрушка
лук
яйца вареные
розмарин и майонез для заправки.

 im30_30.jpg ( 21.27 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

[Натища]

от: vel

Фасоль

Отварить (в зависимости от ваших аппетитов) стакан-полтора фасоли до полной готовности. лишнюю воду слить.

Приготовить зажарку/соус.
В растительном масле обжариваем в приличных колчествах лук и морковь. Я вообще взял для обжарки морковь по корейски (просто ее много было в холодильнике).
Добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока. Когда лук с морковью подрумянятся, добавляем стакан томатного сока . Добавляем соль и специи по вкусу. Минимальный набор - черный перец,красный перец, кориандр..А там, как ваша фантазия. Через пару минут кипения зажарки высыпаем фасоль и тушим на медленном огне минут 30-40.

Также, можно добавить обжаренные грибы, не помешают.

Подавать не горячим.
Хорошо идет с кашами, макаронами.

[Натища]

от: vel

Шашлык дома (в обычной квартире)

способ увиден в одной из передач Ю.Высоцкой и вчера успешно испробован.

Знач, есть два способа.
1. Для первого способа вам понадобится реально мощная вытяжка над печкой, или делайте хороший сквознячок на время приготовления.
Вобщем, по способам маринования мяса проходится не буду, и так все ясно.
Дно духовки (то есть, лист, который прикрывает вогонь) устилаем фольгой. На фольгу тонким слоем рассыпаем 2-3 ложки столовых риса, любой листовой чай пару ложек и пару ложек сахара. Включаем духовку, на средний уровень ставим решетку, а на решеточку раскладываем мясо. И коптим до готовности.

2. Можно взять чугунный котелок (или аналогичное, главное, это толстые стенки и высота хотя бы 20 см ). далее тоже самое..На дно фольга и на фольгу выше описанное. Можно взять покупную решетку для гриля или соорудить самому из стально проволоки.. Положить решетку в посудину так, чтобы она находилась не ниже 5-6 см от наших "углей". Поставить на печку на средний огонь.

Вчера мною были способом №1 приготовлены окорочка. На приготовление ушло минут 30-35..Получилось очень близко к тому, как вышло бы на костре. А дым быстренько выветрился из хаты.

[Натища]

от: Dan Kolorados

Суп "Ленивый"

1. Картофель
2. Лук
3. Морковь.
4. Колбаса ( какая есть: копченая, молочная, с салом или без)
5. Вермишель "паутинка" ( или что там завалялось)

Картошку почистить, поставить варить. Мелко нарезать колбасу ( соломкой или кубиками), немного масла на сковородку ( лучше с антипригарным покрытием) и обжарить колбасу. Когда начнет подрумяниваться - загружаем в сковородку измельченные лук и морквь. В идеале, к моменту закипания картошки зажарка уже готова. В кастрюлю ее, пусть все покипит минут 20. Минут за 10 до окончания готовки забросим вермишель. Регулируем по соли, добавляем зелень. Суп для лентяев ( типа меня) готов.

[Натища]

от: vel

фаршированные кабачки


Начинка.
Отваренный рис (можно перловку) смешиваем с фаршем мясным, солим, перчим.
Вообще, по сути, можно что угодно испоьзовать для начинки..Например, жаренные грибы с луком.

Помытае кабаки режем кольцами в 4-5 см..
Выбираем серединку и укладываем кольца на смазанный маслом противень.
Ту массу, что вырезали из кабачков, если жалко выкидывать, можно соединить с фаршем.

Ставим в духовку на 10 минут.
Как только наши кольца начнут румяниться - заливаем соусом и тушим минут 20-30.

Соус можно сделать из томата..Самое простое -тоатный сок подсолить, подперчить, добавить мелко нарезанной зелени.
Или точно также, только с разведеной водой сметаной.

Все делается быстро и получается аппетитно.

[Натища]

от: vel

Гаспачо, или окрошка по испански.


На 3 литра готового супа :
5-6 крупных помидоров
огурец
пара болгарских перцев
средняя луковица
пара зубчиков чеснока
1 лайм (можно лимон)
зеленые оливки без косточки
всяка разна зелень
несколько столовых ложек растительного масла (лучше оливкое)
томатный сок
один стручок красного острого перца (можно заменить острым соусом чили)



Все ингридиенты очень мелко режем и складываем в кастрюлю.
Добавляем несколько ложек масла.
Если не было острого перца, то 3-4 столовые ложки соуса чили.
Сок половинки лайма.
Залить все томатным соком, хорошо перемешать и на 2-3 часа в холодильник.

Подавать с гренками в пиалках.