от: Dan Kolorados:
Чебуреки.
Тесто в нашем случае будет заварное, поэтому начнем именно с него.
Тесто. 1 и 1/3 стакана воды налить в кастрюльку, туда же добавить две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соли. Закипятить. В кипяток медленно, постоянно помешивая, насыпаем пол стакана муки. Тщательно размешаем и поставим остывать. Пока эта странная субстанция остывает, есть время заняться фаршем.
Фарш 1. Свинина - примерно грамм 300. 2. Куриное филе - одна штука. 3. Лук - 4-5 средних луковицы. кстати, очень интересный результат дает добавление к мясу вместо традиционных приправ ( в небольших количествах) мяты или мелиссы, а также травы эстрагона ( также известной как тархун)
Все ингридиенты пропустить через мясорубку, перец, соль - по вкусу. Фарш для чебуреков должен быть более жидким, поэтому без стеснения добавим в него грамм 100 воды.
В остывшую водно-мучную смесь вбиваем одно яйцо, снова размешиваем и добавляем муку до той консистенции, которая позволит вымешивать руками. Вымешиваем, нарезаем на куски размером примерно с небольшое яблоко. Кусочек теста раскатать, положить фарш, сформировать чебурек. Повторить операцию необходимое количество раз. Обжариваем на растительном масле.
|