от: Alex BВаренье из перца чили/невыносимо острое и невыносимо вкусное/
из чего:полтора килограмма мясистого красного сладкого перца
полтора килограмма яблок \брал антоновку\
16-20 штук острого маленького перца, чем больше тем острее
полтора килограмма сахара
горошек кориандра, полчайной ложки
душистый перец - пяток
бадьян - одна звездочка
анис \если есть\ - на кончике ножа, растереть
уксус винный белый или розовый - 50-70 грамм
pepperjam.jpg ( 191.39 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0делаем раз:яблоки и перец почистить, нарубить произвольно
у острых перцев отрезать хвостик, остальное порубить
засыпать сахаром в большой емкости
накрыть крышкой, оставить на пол-суток, пока пустит сок
делаем два:нагреваем, провариваем полчаса
пюрируем в блендере
добавляем специи, уксус, увариваем двадцать пять минут
вылавливаем перец и бадьян
разливаем в банки и закатываем
ну или в другие емкости
подходит ко всему
гармоничное сочетание сладкого, горького, кислого, острого