от: Dan Kolorados
Рагу
1. Мясо, предпочтительно свинина 300-500 гр. 2. Картошка - 6-8 клубней среднего размера 3. Кабачок - 1-2 шт. 4. Баклажан - 1 шт будет вполне достаточно 5. Помидоры ака томаты - 4 крупных. 6. Фасоль - 1 стакан ( не знаю сколько это в граммах) 7. Перец болгарский - 3-4- шт. 8. Зеленая петрушка и укроп - пучок. 9. Лук - крупная головка - 1шт. 10. Молодой чеснок - 2-3 зубчика. 11. Капуста - небольшой качанчик. 12. Морковь - 1-2 шт.
Фасоль нужно предварительно отварить до полуготовности. Чтобы ускорить этот процесс можно на ночь залить ее холодной водой. В кастрюлю ( казан, большую утятницу - у кого чего есть) наливаем подсолнечного масла, затем бросаем мелко нарезанное мясо. Ужариваем до золотистой корочки. Не возбраняется сдобрить черным молотым перцем. Трем на мелкой терке помидоры и заливаем томатом хорошо прожаренные, ароматные кусочки мяса. Кислота, содержащаяся в томате, с одной стороны окажет благотворное влияние на мясо, с другой стороны - не позволит развариться картошке в клей для обоев. На этом этапе добавляем в томатно-мясное варево мелко измельченныйы чеснок. Пусть мясо протушится хорошенько (примерно 20-30 минут). Тем временем на кубики нарезаем картошку, кабачок, баклажан, морковь. Отправили в кастрюлю вместе с фасолью. Когда почти готово - забрасываем резанный перец, полукольца лука и нашинкованную капусту. Не помешает добавить для лучшего вкуса 1-2 чайные ложки сахара. Заключительный аккорд - обильно посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью.
|