от: skvo
Плов
Значится так, вам потребуется (из расчета на 15 человек):
Котел желательно большой и чугунный-1 шт;
Дрова - вязанки две, ну, или сколько насобирают (или натырят) сотоварищи;
Баранина самая жирная, которую сможете найти -2-3 кг;
Жир курдючный, не найдете его, покатит смалец говяжий, примерно 0,5 л;
Рис длинненький такой, желательно пропаренный -1 кг;
Морковь - 5 среднего размера штук;
Лук -5-7 головок;
Перец сладкий -1 крупная шт.;
Чеснок -1 большая головка;
Перец острый -1 стручок;
Перец душистый, горошком,
Лист лавровый;
Вода;
Барбарис сушеный –большая жменя;
Соль;
Перец черный(молотый), красный(молотый), укроп, петрушка, базилик, (можно не заморачиваться и просто бахнуть магазинную приправу для плова, но я предпочитаю подбирать приправы сама)
Когда костер прогорит, поставить и разогреть котел, мясо порубить не крупными кусками из расчета по два на рыло присутствующих, и закинуть в этот котел, предварительно растопив там 2 столовые ложки жира, помешивая обжарить до золотистой корочки отправить туда мелко порубанные овощи (лук, морковь, перец сладкий), обжарить до полуготовности, добавить пряности и соль по вкусу, оставшийся жир, кады закипит всыпать рис и залить водой, так, чтоб покрывала на 2 пальца, закрыть крышкой, довести до кипения. Только закипит- отправить туда чеснок и стручок красного острого перца целиком. Забыть об этом вареве пока рис не увеличится в размерах вдвое и не начнет рассыпаться, отправить туда же зелень. Снять с огня, в идеале подается на блюде, в походных условиях есться прямо из котла, предварительно перемешав рис с мясом.
Примечание, во время того как вариться рис трогать его, т.е мешать низзя. Иначе получите в итоге «клей обойный» с бараниной и овощами, который, в принципе все равно съедят, но эффекта не будет.
|