от: Hektor
Advocaat
10 яичных желтков яиц. превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц... 1 пакетик ванилина (2 грамма) всыпаем и перемешиваем снова... 1 банка вкусного сгущеного молока, того, которое однородное - без сгустков - вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...
Получается такая густющая масса, это правильно! 250 мл недорогого коньяка вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком. Заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем. Затем переливаем все в 1л бутылку и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится ) и получаем около 0,75 л превосходного ликера... На этом этапе лучше не пить (если выдержите). Подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет.
Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда.
Стоимость магазинного напитка - 100-120 грн за 0,75 литра. Стоимость самодельного: Все цены беру с запасом.
Домашние яйца - 12 грн Сгущенка - 6 грн Коньяк - 18 грн Сливки - пусть 4 грн вместе с ванилином.
Итого - 40 грн. Раза в 2.5-3 дешевле магазинного.
Различие между магазинным и нашим есть. Наш - натуральный, без красителей и консервантов. Естественно это лучше, но: во-первых его цвет будет зависеть от цвета желтков и будет бледнее магазинного, крашеного куркумой; Во-вторых, долго храниться он не может. При комнатной температуре 3-4 месяца. Но у меня больше недели не застаивается
Иногда (очень редко) у меня ликер получается густоватым, хоть ложкой ешь. На этот случай сразу подброшу рецептик тортика
"Ленивый адвокаат".
Готовится с утра, наслаждаемся вечером с кофе. Покупаем готовые бисквитные коржи, пропитываем их 1,5 чашки готового яичного ликера, посыпаем кокосовой стружкой, а в середине - тертым шоколадом. Даем пропитаться до вечера. Угощаем и удивляем гостей!
P.S. Дешевого коньяка, потому что разницы залив хорошего вы все равно не почувствуете, но если есть желание поэстетствовать - милости просим. P.P.S. Заниматься любовью - все равно что трахаться, только с оттопыреным мизинцем, потому что эстетика бля.
Baileys
Этап 1 - алкогольная основа для ликера : В емкость для настаивания закладываем: - 3 пакетика ванилина (порошка) - Имбирь (порошок) - 1/3 чайной ложки без горки - Кора дуба - чайную ложка с горкой - Корица - на кончике ножа - Мед - 2 чайные ложки - Карамель - 3 столовых ложки. - Спирт 60% - 400 мл.
настаиваем неделю, часто и сильно встряхивая. фильтруем через один слой х/б ткани.
Пояснения к этому этапу. Карамель. В столовую ложку набираем сахар без горки, капаем 1-2 капли воды и греем на пламени плиты. Через некоторое время сахар закипает, начинает пузыриться и желтеть. Прекратить нагрев нужно тогда, когда весь сахар пожелтеет и ближе к краям станет коричневеть. Но не сильно, чтобы не сгорел.
Спирт 60%. Я приведу различные варианты исходя из того, что можно применить водку, спирт 96% и спирт 70%. Результат всех вариантов - 420 мл спирта 60%
1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл 2. Спирт 96 - 146 мл, водка - 280 мл 3. Спирт 70 - 361 мл, вода - 62 мл 4. Спирт 70 - 279 мл, водка - 143 мл Разумеется, такой точности придерживаться не надо, но порядок цифр виден.
Этап 2. Безалкагольная составляющая.
Берем большую эмалированную посудину - Поллитра 10%-ных сливок и 2 яичных желтка взбиваем миксером до однородной консистенции. - 2 чайных ложки кофе разводим половинкой чайной ложки воды , добавляем в посуду. - добавляем банку хорошей сгущенки и снова взбиваем. - вливаем еще поллитра сливок 10% и снова взбиваем. Этап 3. Смешивание. В посудину, где смешивалась безалкогольная часть, всыпаем 1,5 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и вливаем отфильтрованную алкогольную основу. Взбиваем последний раз. Этап 4. Отстаивание. Переливаем в большую банку, плотно закрываем и ставим в холодильник на 4-5 дней.
Лишний жир всплывёт и его можно отфильтровать через 1 слой х.б. ткани. За это время ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
Финиш. Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
|